Free Press

増えすぎたプチトマトをどうしたらいいのか悩んでいませんか？ この「チェリートマトの天日干し」の簡単レシピを作れば、1年を通して楽しめますよ！

この記事は2014年9月28日に掲載したものを、内容・写真を更新して2018年8月16日に再掲載しています。

この季節になりました！

家庭菜園をしている人なら誰でも、トマトが多すぎると言うでしょう！

さて、そんなあなたは正しい場所に来ました！今日は、天日干しのプチトマトを作りましょう。

今年は、このミニトマトとローマトマトの両方がたくさん採れました。 私はローマトマトを丸ごと生でパックして、冬のボリュームのあるシチューやスープに使うのが好きです。

チェリートマトは、どんなサラダにもぴったりです。 私のお気に入りの夏のサラダは、このルッコラとチェリートマトのサラダと、イタリアン・ポテトサラダ（マヨネーズなしで作りました）です」

当然ながら、トマトを口に入れ、生のまま食べるという選択肢もあります。 一口食べると、そのおいしさにやみつきになり、自然の甘さに抗しがたくなります。

この丸くて一口サイズのトマトは、通常6月から9月に入手できます。 赤、オレンジ、黄色、そして黒など、さまざまな色があります。

栄養ノート：栄養士として、私は彼らがビタミンAとCの優れた源であり、カリウムの非常に良い源であることを伝えることができます。 また、リコピンなどの抗酸化物質の供給源としても優れています。 7個で15キロカロリーなので、おやつにも最適です。

秋も深まり、私はこの素晴らしい果物を保存するために、ドライチェリートマトを作ろうと思いました。 プチトマトの乾燥は、オーブンを使えば簡単にできることに驚かれるかもしれませんね。

その方法をお見せしましょう。

手順

この手順はミニトマトに特化していますが、実はどんなトマトでもオーブン乾燥できます。

大きなトマトは乾燥にもっと時間がかかるので、時間は異なることが予想されます。 しかし、オーブンがすべての作業を行うので、この方法は非常に簡単です。

すべてのプロセスは、オーブンを200° Fに加熱することから始まります。 このレシピでは、2パイント（約4カップ）しか使わないので、オーブンラックを中央に置きます。

また、大きなクッキングシートにパーチメント紙を1枚敷いて置いておきます。

次に、ミニトマトを水洗いしてティータオルで水気を拭き取ります。 次に、半分に切ってボウルに入れ、ドライハーブ、塩、コショウで味付けします。

パーチメントを敷いた天板に、切り口を上にして一段に並べます。

プチトマトをオーブンで乾燥させると、サイズが半分に縮むことに驚かれるかもしれませんね。

2時間経過した時点で、プチトマトがどうなっているかを確認します。 お使いのオーブンとプチトマトの元の水分によって、オーブンで過ごす総時間は異なる場合があります。

水分が完全に蒸発するまで、10分おきくらいにチェックを続けてください。 食感はゴムのような感じで、パリパリしていないものがよい。 味はモチモチしていて、色は深く鮮やかな赤になるはずです。

出来上がったら、完全に冷まします。

すぐに使わない場合の保存方法です。

• 冷凍庫に入る天板に脱水されたミニトマトを並べます。 ドライトマトの固まりがくっつくと困るので、パーチメント紙の上に置くときは、トマト同士が触れないように注意しましょう。 個別に冷凍された乾燥プチトマトは、必要に応じて個別に解凍する柔軟性があります。
• 天板を冷凍庫に入れ、約2～3時間置きます。
• ビニール袋に移し、シーラーで空気を抜くか、ストロー法を用いてください。

冷凍庫で最大1年間保存可能です。

すぐに使う場合や冷凍庫から解凍して使う場合は、以下のようになります。

• ドライプチトマトをワイン、スープ、または水を入れた皿に浸し、
• トマトが柔らかくなるまで1時間置く。
• トマトを取り出して、お好みのレシピに使用。
• スープを残して、スープや炒め物に追加。

この小さな丸い玉を噛むと、こんなにも爽やかな甘みが広がるとは、誰が想像できたでしょう。 信じられないことですが、天日干しにすると甘みが増します。

天日干ししたトマトは、どんなレシピでも味を引き立ててくれます。 例えば、

• オムレツ、フリタータ、クラストレスキッシュ、
• パスタ、
• ピザのトッピング、
• ブルスケッタ、
• スープ、などなど・・・他にもたくさん！

レシピの起源

さて、これは時間を遡るしかないでしょう。 南イタリアに住むイタリア人が、屋上を使ってトマトを乾燥させていた時代です。

そしてレシピですが、レシピというより手順です。 これは母に感謝しなければなりません。

気温が低くなるにつれて、自然の甘さを取り入れた天日干しのプチトマトを作りましょう。 簡単で経済的で便利です。

She Loves Biscottiのコミュニティでは、イタリアのひねりを加えたシンプルでおいしい家族向けレシピを紹介しています。

Ciao for now,

Maria

★★★★★ このオーブンドライトマトのレシピを作った方は下のコメントで是非教えてくださいね！レシピも是非評価してくださいね