泡が大事なんです。
ギネスが窒素ガスを注入するプロセスを開発・普及したのは有名ですが、これはビールの香りと味を微妙に変え、シルキーかつクリーミーな口当たりにするためのマリアージュなんだそうです。 窒素はどのように作用するのだろうか。
伝統的なビールのほとんどは、発酵中に自然に発生する炭酸ガスでできています。 酵母が糖をアルコールに変えるとき、二酸化炭素も発生する。 その炭酸ガスを封じ込めると、ビールに小さな気泡ができ、ソーダ水や炭酸水のような、生き生きとした舌触りになります。
ほとんどのニトロビールはマイルドな炭酸です。 しかし、窒素（二酸化炭素よりも小さく、大量の泡を形成する不溶性ガス）の添加は、ビールに滑らかな質感を与えます。 その理由の1つは、缶の中やバーカウンターのタップの中など、ビールにガスを取り込むのが難しいからです。 また、窒素を注入したビール、特にペールエールのような花や柑橘類、ホップの効いたビールは、得られるものより失うものの方が大きいと感じる人が多かったようです。 少し前までは、タップや缶に入ったニトロビールといえば、ギネスとレフトハンドミルクスタウトだけでした。
ほとんどのニトロビールはまだタップでしか飲めませんが、缶やボトルで飲める良い選択肢もいくつかあります。
Guinness Draft by Guinness & Co.
信用に値するものには信用を与える。 そして、ニトロビールに関しては、その発案者はリストの中で重要な位置を占めるに値する。 ギネスのパイント（またはボトル、缶）の中の窒素が、あの素晴らしい、くすんだ、下向きに流れる泡の原因であることに気づかなかったのなら、今あなたは知ったのです。 407>
Milk Stout Nitro by Left Hand Brewing Co.
ギネスが先駆けではあったが、コロラド州のレフトハンドブリューイングはニトロを使って走り出したのであった。 この醸造所では、人気のミルクスタウトにニトロバージョンとノンニトロバージョンの両方を提供している。 窒素がビールをどのように変化させるかを理解するには、両者を並べて試飲するのがよいでしょう。 レフトハンドでは、他にも6種類ものニトロビールを販売しています。 ハードワイヤードニトロは絶品です。
Nitro Vanilla Porter by Breckenridge Brewery
Aromas of dark malt, コロラド州ブリッケンリッジで作られたこの黒琥珀色のビールは、ココア、コーラの香りが漂い、口に含むと同じ香りが広がります。
Polygamy Nitro Porter by Wasatch Brewery
アンダーザレーダーの偉大な醸造所のビール、ワサッチのポリガミーニトロは、滑らかでモルティな骨暖房である。 このビールは、その名の通り、「樽生」である。
サンディエゴに拠点を置くバラスト・ポイントによるこの琥珀色のオートミール・スタウトは、その名の通りケーキに似せて作られている。 しかし、その色と土っぽい風味の一部は、醸造工程で組み込まれたビーツから得られている。 スパイスとモルティな甘みが支配的である。 407>
Nitro Coffee Stout by Sam Adams (Boston Beer Co.)（ボストン・ビール社）。)
コーヒー好き、スタウト好きなら、すでに売約済みだろう。 また、シエラネバダが作るコーヒースタウトは素晴らしいものですが、窒素を取り入れることで、このサム・アダムスの商品はさらにレベルアップしています。
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