リコッタ、パルメザン大さじ3、バジル、皮大さじ2、コショウ小さじ1/8、塩小さじ1をボールに混ぜ合わせ、さらにバジルリコッタ、皮、コショウ小さじ1/8、塩小さじ1/8を入れて混ぜ合わせる。 作業台にワンタン包みを8枚並べる（乾燥しないように残りの包みをかぶせる）。 ラップの端に卵を塗って湿らせる。 ラップの中央にリコッタチーズを大さじ1杯入れる。 ラップを半分に折りたたみ、端をよく押さえて封をする。 乾燥を防ぐため、湿らせたタオルをかぶせる。 残りのワンタン生地、残りの卵、残りのリコッタミックスで同じ手順を繰り返します。
水を張った大きな鍋を沸騰させます。 ラビオリを注意深く鍋に入れ、時々かき混ぜながら3分ほど茹でる。
大きなスキレットに小さじ2杯の油を中火で熱し、にんにくを入れて2分炒める。 残りの塩小さじ1/8とほうれん草をしんなりするまで炒める。 ジュースを加えて混ぜる。 ほうれん草を4つの皿に分け、その上にラビオリ、残りのパルメザンチーズ大さじ1、残りのバジル大さじ2、残りのこしょう小さじ1/4、残りのオイル小さじ2を均等にのせる
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