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巨大で洒落た、セレブもよく訪れるStrega Waterfrontレストランは、国際的レストラングループDanu Partnersへの売却の一部となった。 / Photo courtesy of the Varano Group

ボストン地域で最も有名なレストラン経営者の一人が、自分の帝国を（ほとんど）売却することになりました。 華やかなイタリアンレストランの大規模なブランド「ストレガ」を立ち上げたニック・ヴァラノが、アイルランドの投資会社ダヌ・パートナーズ（2016年にボストン拠点のステーキハウスチェーン「スミス & ウレンスキー」を買収した会社と同じ）と大口契約を締結したというニュースが昨日流れたのは、そういうことだ。 新しい経営者はすでに、ボストン以外の拡大計画を「引き続き検討する」と述べている

しかし、明らかにされなかったのは、ヴァラノにとっての次の動きである。 その答えは？ というのも、「このままではいけない。 そのため、”崖っぷち “と呼ばれることもある。 2003年にオープンしたハノーバー・ストリートのレストラン「ストレガ」を含む、ノースエンドの3つの店舗はそのまま残し、「ストレガ・バイ・ニック・ヴァラノ」として営業する予定です。 また、2号店であるNicoとカウンターサービスのRina’s Pizzeriaも残す予定です。

「自分の帽子をかける場所が必要なんだ」と、ノースエンド出身の彼は、近所のスポットを維持することについて話しています。 そのため、このような弊順嶄で恷兜の溺來を恬撹することができます。 「あの2つは、彼女の心の中で特別な位置を占めていたんです。 母はとても誇りに思っていましたし、私も母を喜ばせることが出来て嬉しかったです。 私は絶対に売らないと思います」

実際、49 歳のレストラン経営者は、売却を積極的に考えてはいなかったが、Danu から断れないオファーがあったと言う（金額は未公表のままだ）。 Danuへの売却は、Varanoの旗艦店だったStrega Waterfront、Woburnの洗練された郊外店Strega Prime、VegasスタイルのPark PlazaステーキハウスStrip by Strega、ボストン周辺のCaffé Strega 5店舗、ケータリング会社などに及びます。 Danuは、Smith & Wollenskyと同様にStrega Groupを監督するために、米国を拠点とする新しいLLC、PPX Hospitality Groupを設立することを発表しています。 Globeの報道によると、新しく誕生するレストラン・グループは年間1億ドルの収益を上げ、1000人を雇用する見込みです。

Varano は、PPX HospitalityがStregaのスタッフを維持すると約束したため、この取引を行う気になったと言っています。 「私はいつも、自分にはホスピタリティ業界で最高のスタッフがいると思うと言ってきました」と彼は言います。 「彼らがいたからこそ、ストレガはあんなに大きくなったのです。 彼らは本当に人を大切にする。 彼らは私を信じ、顧客のケアが第一だと信じていました」

前Varano Group社長のNick Foleyは現在PPXのStrega部門を監督しており、Stregaの従業員とマネージャーには「彼らがレストランの成功に不可欠だと感じているので、残留する機会が与えられる」と、最高マーケティング責任者のKim Giguere-Lapineは述べています。

PX は Strega の経験を変更するつもりはないと、Giguere-Lapine は述べています。 「PPX Hospitalityの当面の計画は、Stregaチームに新しいリソース、システム、購買力を加えるだけです」と、彼女は言います。 「私たちはStregaの成功の基盤となった独自の文化とゲストエクスペリエンスを受け入れています。 PPX Hospitalityの傘下にある私たちの経験とリソースで、それを追加・改善するだけです」

Stregaブランドの将来については、Varanoも新しいオーナーも、その成長を望んでいます。 Giguere-Lapine氏は、「我々は、既存のすべての場所で品質と本物のおもてなしに焦点を当てながら、地元、全国、および国際的な拡大を模索し続けています」と述べています。 「このブランドは、多くの情熱とコミットメントの上に築かれました」と彼は言う。 このような、”儚さ “と “儚さ “が、”儚さ “と “儚さ “の間にあるのだと思います」

Strega Waterfront, One Marina Park Drive, Seaport, Boston, 617-345-3992, stregawaterfront.com.