正しい揚げ油を選ぶことは、揚げ物を成功させるための最良の方法のひとつです。 油のおかげで味も香りもよくなり、食材がカリッとおいしく仕上がります。 しかし、さまざまな食用油がある中で、どのように自分に合ったものを選べばいいのでしょうか？ ここでは、揚げ油の種類について、重要で知っておくべき情報をまとめましたので、あなたの疑問にお答えします！
揚げ物の安全性について。
揚げ物をするとき、油は本当に、本当に熱くなる必要があります-華氏約350度から400度。
でも、煙点って何？
煙点とは、油が壊れ始める温度で、煙が出て味を損ないます。 その点を超えて揚げ続けると、引火点に達し、油が燃え出すことがあります。 煙点が低いため、揚げ物に向かない油もあります。 これらの油は、ソテーやローストには適していますが、揚げ物には必ずしも適していません。 一方、揚げ物に最適な油もあります。 揚げ物に欲しい油について、詳しくご紹介します！
どんな油で揚げ物ができるのか
オリーブオイルで揚げ物ができるのか
回答 あまりお勧めできません。
オリーブオイルは野菜のソテーに最適で、サラダにかけてもおいしいのですが、実は揚げ物には向いていません。 オリーブオイルの発煙点が低すぎるため、味の悪い油や料理になってしまいます。
キャノーラ油で揚げ物はできますか？
答え。
揚げ物を安価に抑えたいですか？
仕事を成し遂げ、サクサクした料理を残してくれる基本的で安価な油として、キャノーラ油は素晴らしい選択です。
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Can you deep fry with coconut oil?
Answer:
これは、揚げ物をするのに最も健康的な選択肢であると広く考えられています。 また、ココナッツオイルは、有害なバクテリアを殺すなど、多くの健康上の利点があることが分かっています。
ピーナッツオイルで揚げ物をすることは可能ですか？
ほとんどの本格的な揚げ物愛好家は、揚げ物に最適な油はピーナッツオイルであると認めています。 つまり、煙点を気にすることなく、油を熱くする余地がたくさんあるのです。 その上、ピーナッツの味もしないし、何の味もしないのです。 ピーナッツオイルは、食材の味を生かすのに最適なのです。
How much oil do you need to deep fries?
Most deep fryers should have a fill line indicating how much oil to put in your deep fryer. もしあなたのフライヤーにこの充填線がある場合、線を越えて入れすぎないようにしてください。 油が加熱されると、フライヤーの中で膨張し、誰も熱い油が溢れるのを処理したくはありません！
あなたの揚げ鍋に充填線がない場合、できる限り中間点を目測するようにしてください。
How do you know when the deep fried oil is ready?
You have a couple options: a thermometer, electric deep fryer, wooden spoon, or rice (yes, rice!).
A thermometer tend to be the easy option.揚げ油の量で手を抜くと、食材が油に浮かず、一緒に固まってしまう可能性があります。 温度を正確に知りたい場合は、揚げ鍋の縁にぶら下がって温度を記録するクリップ式の温度計を使用します。 (これは熱い油からあなたの手を安全に保つ！）あなたは、独自の温度計を持っている325と400 degrees.
の間の範囲を探している、電気揚げ物を購入することもできます。 これは正しいtemperature.Thereでフライヤーを維持するための当て推量を排除し、あなたがクリップオン温度計を購入することに興味を持っていない場合、あなたはまた、木のスプーンを使用することができます。 木製のスプーンの柄を油の中に差し込みます。 棒の周りに油が泡立ったら、揚げ物の準備ができたということです。
最後に、加熱中の油に米粒を放り込むのもよいでしょう。 お米が油の表面に上がってきて火が通り始めたら、適温です！
揚げ物用の油は再利用できますか？
揚げ物にはたくさんの油が必要です。 その油を一度だけ使って捨ててしまうのはもったいない気がします。 幸いなことに、油の再利用は簡単です。 安全な容器を見つけて、湿気や光の当たらない食料庫に保管するだけです。 シンプルな瓶でもいいですし、揚げ物専用の油保存タンクもおすすめです。
保存する油を準備するときは、完全に冷えてから容器に注ぎましょう。 また、食品の塊が保存容器に入らないように、ストレーナーを通して注ぐことをお勧めします! 最後に、油には揚げ物の味が付着することを忘れないでください。 つまり、魚を揚げた油は、もっと魚を揚げるのに使うべきで、ドーナツを揚げるのに使うべきではありません。
新しい油を使うタイミングは？ 揚げ物の小さな破片が浮いていたり、油が不潔に思えたり、泡立ったりしたら、新しいバッチを手に入れる時期です。
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