多糖類は自然界に最も多く存在する炭水化物で、植物の細胞を作ったり、植物の成分やエネルギー貯蔵に使われたりしています。 澱粉とセルロースの大きな違いは、澱粉はジャガイモや穀物に使われる柔らかい柔軟な物質で、簡単に噛んで飲み込むことができる一方、セルロースは繊維で、澱粉に比べて硬い&剛性のある物質であるということです。 また、澱粉とセルロースは類似のポリマーまたは多糖類であり、それらはグルコースで構成され、植物が光合成で合成するグルコースの重合から来る。 セルロースとデンプンの重要な違いは、その構造にある。 デンプンでは、すべてのグルコースが同じ方向を向いています。
一方、セルロースでは、連続する各グルコースユニットが、最後の繰り返しユニットに対して、ポリマーコラムの軸の周りに180°回転しています（Natural Polymers, 2009）。
さらに、セルロースはグルコースのモノマー間にβ1,4結合を持つ構造多糖類であり、デンプンはグルコースのモノマー間にα1,4結合を持つ貯蔵多糖類です。
スターチとは何ですか。
一方向に向けられたユニットの繰り返しによって作られるグルコースポリマーで、これらのユニットはα結合でつながっています。デンプンは酵素によって作られ、これらの酵素によってデンプンはグルコースに分解され、安全に利用されて人間の食用となります。
文字通り、デンプンは主に米、小麦、トウモロコシ、ジャガイモなどから取れる穀物です。デンプンに含まれる炭水化物はグルコースに変換され、代謝やエネルギー源など体内の多くの機能に利用されます。
セルロースとは
異なる単位からなるグルコースポリマーで、これらの単位はその軸で回転し、内部ではベータリンクの助けを借りて接続されています。 セルロースは植物細胞の基本的な構成要素であり、自然界で最も多く存在する有機化合物であることが分かっています。
Some Comercial Uses of Cellulose
- used as the main component in the paper and fiber industry
- used in the cloth industry to make cotton and linen
- to prepare cellophane and rayon
- used in many industries with caustic soda.net.
表形式でのセルロースとデンプンの違い |
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Cellulose |
Starch |
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Cellulose は1838年に初めて植物から発見され、熱可塑性プラスチックの生産に初めて使用された。 |
スターチは、ドイツ語で硬くなる、強くなるという意味に由来しています。 |
澱粉はαグルコースが2種類。 |
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セルロースはβ1，4結合、 |
澱粉はα1，4結合です。 |
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β結合でつながっている。 |
α結合でつながっている。 |
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植物もセルロースを使って構造を支えている。 |
植物はデンプンを使ってエネルギーを貯蔵します。 |
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セルロースは消化されにくい。 |
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水素結合がない。 |
水素結合がある。 |
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水には溶けない。 |
温水には溶ける |
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セルロース1分子中、グルコースの範囲は500である。 |
デンプン1分子では、グルコースは200から1000です。 |
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デンプンより強い。 |
セルロースより弱い。 |
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繊維状で、 |
粒状で、 |
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スターチより結晶性が高いです。 |
結晶性が低い。 |
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1分子あたり162.1406g/モル存在する。 |
1分子あたりモル質量が変化する。 |
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ヒトは摂取できない |
ヒトは摂取できる |
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デンプンはすべてのモノマーが同じ方向を向き、セルロースは前のモノマーに対して各連続モノマーがポリマー鎖の軸を180°回転している
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私たちの体内にはデンプンをグルコース単位に分解する特殊な酵素がありますが、セルロースはごく稀に消化できる動物です。
デンプンはお湯に溶けますが、セルロースは結晶性が高く、実質的に何にも溶けない（天然高分子、2009）。 炭水化物は食品に含まれる一般的なエネルギー源の一つである。 分子式はCH2Oです。
グルコースのいくつかの単量体単位が、化学結合を介して相互に連結して、これらの高分子を形成しています。 したがって、それらは高い分子量を持っています。
セルロースのグルコース単位の配向は、サブユニット間のリンクを攻撃する人間を含む動物の酵素を防ぎ、この場合、セルロースは消化されずに消化管を通過します。一方、牛やシロアリの胃に存在する細菌は、これらの結合を壊すことができる酵素の他のタイプを分泌し、したがってセルロースで食料源を得る（Audesirk & Audesirk、2005年）。
デンプンとセルロースはともにグルコースの重合体であるが、その化学的・物理的性質は異なっている。
これらの違いは、主にリンクの違いに起因している。 セルロースはグルコース分子間にβ1,4結合を持つが、デンプンはグルコース分子間に1,4α結合を持つ。 これがセルロースとデンプンの重要な違いです。
また、セルロースとデンプンの機能的な違いは、セルロースが剛直な構造多糖類であるのに対し、デンプンは貯蔵多糖類であることです。
デンプンとセルロースはグルコースのポリマー型ですが、その性質には違いがあります。 これらの違いは、モノマー単位間の化学結合が1つであることの違いの結果である傾向があります。 このような性質の違いにより、糖質はエネルギー供給機能と構造的な役割の両方を担っている。
セルロースとデンプンはともに生物のエネルギー需要を満たしている。 しかし、セルロースは構造的な役割を果たし、デンプンは貯蔵的な役割を果たす。
デンプンとセルロースの構造の違いは、グルコース単量体の空間的な向きの違いである。 デンプンでは、すべてのモノマーが同じ方向に配向しており、セルロースでは、連続する各モノマーが前のモノマーに対してポリマー鎖の軸の周りに180°回転している、つまり、パンと木片の違いは、炭素2個の位置（矢印参照）なのである。
This different spatial conformation gives them different properties.
Cellulose is a fiber and is structural substance constitute the cell wall of vegetables, it is the main component of wood, cotton, hemp etc.
Starch is used as reserve substance and stored in amyloplasts.
Starch is a reserve and the cell walls in the cell walls and cellulose is a material of a material of a material of the material of the material and wood, cotton, hemp and other resources. 種子、豆類、穀類、芋類、果実（どんぐり、栗）などに含まれます。
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