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夏本番、炭火焼をマスターする絶好の機会です。 そのため、このページでは、「炭火焼」を紹介します。

安全第一

当然ながら、炭火焼の安全性についても触れておかなければなりません。 屋内やガレージでグリルを使用しない、デッキの手すりやフェンス、サイディングなど可燃物から少なくとも5フィート（1.5メートル）以上離す、カバーや倉庫への移動、テールゲートの後などの移動の前に炭が完全に消えている（火が消えていない）ことを確認するなどです。 ほとんどのことはすでにご存知のことと思いますが、念のため。

Fuel the Fire

炭を使うときの最大の疑問は、どの燃料を使い、どのように火をつけるかです。

Lump Charcoal Vs. Briquettes

個人的には、チャコールグリルの燃料として、未処理の広葉樹塊炭を使うことを強く支持しています。 高品質の塊炭は素晴らしい風味を生み出し、すでに火がついたチャコールグリルに追加しても安全です。 練炭は、おがくず、接着剤、スターター液から作られ、使いやすく、燃焼温度が高くなる傾向があります。 また、新しい炭に火がつかない限り、調理中の炭に加えるべきではありません。 つまり、ブリスケットやポークショルダーのような長い調理をしたい場合は、さらに炭に火をつけて、グリル内の炭が消費されて完全に灰になるのを待つ必要があります。

This is Lit

炭に火をつけることはベテランバーベキュアーでも難しいことなんだ。 チャコール・チムニー・スターターは、塊状であれ練炭であれ、炭に火をつけるための最も速く簡単な方法です。

1. スターターの底に新聞紙かペーパータオルを敷きます

2. スターターに炭を入れます

3. 慎重に紙に火を付けます

。

4. 炭が灰になるまで10～15分待ってから、火のついた炭をグリルに捨てる

焼き上がりとボーナス燃料

焼き終わったら。 グリルの上部と下部の通気孔をすべて閉め、完全に冷ます。 広葉樹の塊炭の場合、冷めても残っていれば、次の調理で再び使うことができます。

General Charcoal Tips

Preheating your Charcoal BBQ is important to cooking successful than which fuel or the cooking style you are going to be used.炭火で調理する場合、燃料や調理方法にかかわらず、予熱は重要です。 炭を入れたら最低10～15分は予熱してください。 これは、内部の周囲温度が良好であることを保証し、調理グリッドが食品のために準備されていることを確認します。

あなたはすでにこれを行う必要があります – 最後の料理が休んでいたとき – プレヒートBBQに簡単にブラシをかけて、あなたの最後の食事の残骸がないことを確認するためにします。 きれいなグリルは、食べ物がくっつくのを防いでくれます。

ボーナスクリーニングのヒント

炭火バーベキューで焼くために間接法を使用した場合、調理グリッドをきれいにするには少し厳しいかもしれません。 耐熱手袋を使い、汚れた部分が火のついた炭の上になるようにクッキンググリッドを回します。 数分間放置した後、グリルの中を軽くこすり洗いをします。 熱でおいしい料理の残滓を焼き切ることができます。

ダイレクトグリル

ダイレクトグリルとは、炭火バーベキューをセットして、火のついた炭の上で高熱で食材を焼くことです。

How to Set Up For Direct Grilling With Charcoal

Direct Grillingは、小さくて早く焼ける肉や、しっかり焼き目をつけたい食材に最適です。

1. チャコールグリルの通気孔を半から3/4開いてください。

2. お好きな方法で炭に火をつけてください。

3. 火がついたら、炭をグリルに入れ、すべての炭を一緒にして高熱地帯を作り出します。

直接調理法を使う場合は、火のついた炭の上に直接食材を置きます。 あなたのグリルが高温に予熱されていることを確認してください。 思うように温度が上がらない場合は、吹き出し口をさらに開けて炭に十分な酸素が供給されていることを確認してください。

より強く炙りたい場合は、焼き網を炭に近い位置まで下げてください。 クッキンググリッドの予熱も忘れずに。 また、「クールゾーン」を設けておくと、焦げ付かず、きれいに焼き上げることができます。

All Consuming

火は酸素を必要とします。 高温の火は、より多くの空気を必要とします。 直火焼きのような高火力の技法を使うときに、通気孔を開けるのはそのためです。 しかし、この場合、炭の消費は早くなります。 つまり、大勢でたくさんの料理を作る場合は、より頻繁に炭を追加する必要があるのです。 ナポレオンのチャコールグリルは便利なヒンジ式グリッドを備えており、これを簡単に行うことができます。

Indirect Grilling

Indirect Grillingは、低温で長時間調理するためにチャコールバーベキューをセットアップするときです。 ロースト、ベーキング、燻製などに最適です。

セットアップ方法

ローストやじっくりスモークした後に少し炙るとより美味しいものを作る場合は、耐熱手袋を使って調理グリッドを火のついた炭に近づけるとよいでしょう。

Buring Ring of Fire

燻製を作りたいが、炭を常に追加したくない場合は、チェーン/ミニオン/スネーク方式を使用します。 チャコールBBQに火のついていない炭をリング状に敷き詰めます。 この炭の中にスモーキングウッドの塊やチップを入れます。 チムニースターターに少量の火をつけ（1/4から1/2程度）、火のついていない炭のリングの最初か、一重の場合は真ん中に置く。 火のついた炭が他の炭や薪にゆっくりと火をつけ、ゆっくりとした火が長持ちします。

Pro Tips