私たちは甘いお菓子が大好きです。 しかし、食事で砂糖を摂りすぎると、体重増加や肥満、2型糖尿病や虫歯の原因になります。 キャンディ、アイスクリーム、クッキー、ケーキ、甘いソーダを食べるべきではないとわかっていても、どうしても我慢できないことがあるのです。 私は、食べるものがどのように私たちの行動を変えるのか、また、脳の変化は他のライフスタイルの要因によって軽減されるのかを理解したいと思っています」
私たちの体は、糖、正確にはグルコースで動いています。 グルコースはギリシャ語で甘いという意味のglukosに由来しています。 3562>
砂糖を食べるとドーパミンが出る
進化論的に言うと、私たちの原始的な祖先はスカベンジャー（清掃動物）でした。 甘いものはエネルギー源として優れているため、甘いものを特に快楽と感じるように進化してきたのです。 不快な味、苦い味、酸っぱい味の食べ物は、未熟であったり、毒であったり、腐っていたり、つまり病気の原因になります。
ですから、種としての生存率を最大限に高めるために、私たちには生来の脳のシステムがあり、体を動かすための優れたエネルギー源である甘い食べ物を好きになります。
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私たちが甘いものを食べると、脳の報酬系-中辺縁系ドーパミン系と呼ばれる-が活性化されるのだそうです。 ドーパミンは神経細胞から放出される脳内物質で、ある出来事がポジティブなものであったという信号を送ることができます。 3562>
砂糖を食べることによるドーパミンの「ヒット」は、これらの食品を優先的に見つけるための迅速な学習を促進します。 私たちはもはや、これらの特別な甘い食品を探し求める必要はなく、どこでも手に入れることができるのです。 残念ながら、私たちの脳は、機能的にはまだ先祖と非常によく似ており、本当に砂糖が好きなのです。
砂糖は脳の配線を変えることができるのか
脳は、神経可塑性と呼ばれるプロセスを通じて、絶えず自己改造と配線の変更を繰り返しています。 この再配線は報酬系で起こり得ます。 薬物や甘いものをたくさん食べることによって報酬経路が繰り返し活性化されると、脳は頻繁な刺激に適応し、一種の耐性ができる。
甘いものの場合、これは同じ報酬感を得るためにもっと食べなければならないことを意味し、中毒の典型的な特徴である。 ある種の薬物に身体的に依存することがあるのは事実ですが、基本的な生存のために必要な食べ物に依存することができるかどうかは、議論の分かれるところです。
脳は砂糖を欲しがり、さらに砂糖を欲しがる
私たちの体を動かすための食べ物の必要性にかかわらず、多くの人は、特にストレスや空腹、あるいはコーヒーショップで魅力的なケーキを前にしたとき、食べ物が欲しくなるのを経験します。 行動を制御するためには、抑制ニューロンのネットワークが重要である。 これらのニューロンは、意思決定、衝動制御、満足の遅延に関与する脳の重要な領域である前頭前野に集中しています。
抑制ニューロンは脳のブレーキのようなもので、化学物質GABAを放出します。 ラットの研究により、高糖質の食事を摂ると抑制性ニューロンが変化することが明らかになりました。
重要なことは、私たちが何を食べるかが、誘惑に抵抗する能力に影響を与える可能性があることを示し、ダイエットの変更が人々にとって非常に困難である理由の根底にあるかもしれないことです。 高脂肪、高糖分の食事を定期的にとっている人は、空腹でなくてもスナック菓子への欲求が高いと評価しました。
このことは、高糖分の食品を定期的に食べることが欲求を増幅し、これらの食品をもっともっと欲しくなるという悪循環を生み出す可能性があることを示唆しています。
砂糖は記憶の形成を乱す可能性がある
高糖質食が影響を及ぼすもうひとつの脳領域は、重要な記憶センターである海馬です。
研究によると、高糖質食を食べたラットは、以前に特定の場所で物を見ていたかどうかを覚えていないことが判明しました。
砂糖による海馬の変化は、記憶の符号化に不可欠な新生ニューロンの減少と、炎症に関連する化学物質の増加の両方でした。
砂糖から脳を守るには？
世界保健機関は、添加糖の摂取量を1日の摂取カロリーの5％、つまり25g（小さじ6杯）に抑えるように勧告しています。
カナダの平均的な成人が1日に85g（小さじ20杯）の砂糖を消費することを考えると、これは多くの人にとって大きな食生活の変化です。
重要なことは、脳の神経可塑性の能力により、食事による砂糖を減らすとある程度リセットされ、身体運動によってこのプロセスが促進されることです。 また、オメガ3脂肪（魚油、ナッツ類、種子類に含まれる）を豊富に含む食品は神経保護作用があり、新しい神経細胞の形成に必要な脳内化学物質を高めることができます。 若年層はもっとオメガ3脂肪を食べる必要がある
いつもデザートを食べる、コーヒーをダブルにするなどの習慣を破るのは簡単ではありませんが、あなたの脳は前向きなステップを作ることに感謝するでしょう
最初のステップはしばしば最も難しいものです。 このような食生活の変化は、多くの場合、途中で簡単になります。
この記事はもともとThe Conversationに掲載されました。 Live ScienceのExpert Voicesに寄稿されたものです。 オプエド&インサイト
に記事を寄稿しました。