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中華料理も含めて毎食牛乳を飲むのが好きな変な人は、どうぞ、批判しに来たわけではありません。 しかし、実際に飲んでいるものは何なのか、体にどんな影響があるのか、1%と2%に本当に違いがあるのか、について啓発したいと思います。 テキサス州マグレガーにあるミルキングの3代目酪農家、クレイグ・ミラー氏と、栄養生化学博士で、全米酪農協議会に20年間勤務し、文字通り「酪農食品と栄養のハンドブック」を書いたグレッグ・ミラー博士（皆さん、このネタは作れませんよ）です。 読んでみてください！

1%牛乳が存在するのは、栄養ではなく、消費者の好みのためです

スキムや2%がすでに市場に出ていましたが、きめ細やかで要求の厳しい消費者は、カロリーなしで、あの濃厚で脂肪分の多いミルクの口当たりを求めていたのです。 スキムと2％の間のスイートスポットで起こる特定の健康上の利点は全くありません。 牛乳会社はそれに従いました。

すべての牛乳は技術的には脱脂されています

牛乳はもともと3.5～4.5%の乳脂肪ですが、Mill-Kingのような専門の生乳業者から購入しない限り、加工時にすべての脂肪を取り除き、クリームで再チャージして、全脂（およそ3%）や2%、1%、スキムなど特定の脂肪レベルに達するように作られているのです。

スキムミルクは重要な化学物質を欠いているかもしれない

研究はまだ行われておらず、グレッグはここで生乳の流行に乗ってはいませんが、彼は完全に脂肪のない牛乳は、体が他の栄養素を吸収するのを助ける重要な生化学物質を欠いているかもしれないと仮定しています。

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牛乳の脂肪は心臓病と関係がない

飽和脂肪と心臓病に関する最初の恐怖は、1950年代のミネソタ大学の研究に基づいていますが、その後信用を失墜しています。 多くの科学的研究の最新のメタ分析では、飽和脂肪と心血管疾患の間に相関関係はないと結論付けられています！

実際に、肥満の流行について無脂肪乳を非難する人もいます

変な全脂肪乳は、空腹感を少なくしますが、満足できない無脂肪乳では、体がよりカロリーを欲するようになります。 これは、他の、より健康的でないソースからカロリーを見つける可能性が高いことを意味します。

誰に尋ねるかによって、生乳は信じられないか、信じられないほど危険です。 クレイグは、従来の低温殺菌処理では、栄養価の一部が失われ、乳糖の消化を助ける酵素の多くが失われてしまうと主張しました。 また、牛乳の糖分やタンパク質が再構築され、体に受け入れられにくくなるのは、ホモジナイズのせいだとも。 どちらも都市伝説に過ぎない。 また、生乳がウイルスに感染しやすいことに懸念を示し、幼児、妊婦、高齢者に深刻な健康被害を与える可能性があると警告した。

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The calcium content in alternative milks are misleading

NDCのデータでは、大豆やアーモンド、ココナッツなどの代替ミルクは従来の牛乳よりカルシウムを多く含む場合が多いですが、これらの栄養素の生体内利用率は通常かなり低くなっていることを認めています。 これは、体がそれらを吸収するのに苦労し、高濃度の利点を相殺することを意味します。

Rice, coconut, and almond milk will not deliver protein

牛乳と豆乳は、1日のタンパク質摂取量の8%を占めていますが、その他のものは推奨タンパク量のわずか1%しか含まれていません。 また、これらの代替品は完全なタンパク質ではないので、体が利用するのは難しいです。

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