Peach, (Prunus persica) バラ科の果樹で、北半球と南半球の温暖な地域全体で栽培されています。 桃は生食のほか、パイやコッペパンに焼き上げられ、缶詰は多くの地域で常備されている。
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Tobias Maschler
桃はおそらく中国で生まれ、その後アジアを西へ、地中海の国々へ、後にはヨーロッパの他の地域へと広がっていったと思われます。 スペインの探検家たちは桃を新世界に持ち込み、1600年には早くもメキシコでその実が発見されました。 何世紀もの間、桃の栽培や新しい品種の選定は貴族の庭園に限られ、大規模な商業栽培が始まったのは19世紀のアメリカからであった。 初期の栽培は実生の桃で、どうしてもばらつきがあり、品質も悪いことが多かった。
小から中規模の桃の木は、高さが6.5メートル（21フィート）に達することはほとんどありません。 しかし、栽培では、通常、剪定によって3～4メートルの高さに保たれる。 葉は光沢のある緑色で披針形、先が長く、通常、根元にアリや他の昆虫を誘引する液体を分泌する腺がある。 花は葉腋につき、前年の新梢の節に単数または2～3個で咲く。 花弁は5枚で、通常はピンクだが白色もある。5枚の萼片と3つの雄しべは、花の基部を形成するハイパンチウムと呼ばれる短い筒の外縁につく。 USDA Agricultural Research Service
桃は一つの卵巣から成熟し、果実の可食部分を形成する肉質でジューシーな外側と、種子を包む石またはピットと呼ばれる固い内側とに成熟する。 卵巣にある2つの子房のうち、受精して種子になるのは通常1つだけである。 そのため、果実の半分が他の半分よりわずかに大きくなることが多い。 果肉は白、黄色、または赤です。 石が熟した果肉から離れやすいフリーストーン型と、果肉が石にしっかりくっついているクリングストーン型がある。 熟した桃の皮は、ほとんどが綿毛状で、皮が滑らかなものはネクタリンと呼ばれる。 ほとんどの桃の品種は、維持し、フルサイズまで成長させることができるよりも多くの果実を生産します。
Jack Dykinga/U. S. Department of Agriculture
桃の木は、他の果樹に比べて比較的短命である。 地域によっては8～10年で植え替えるところもあるが、病気や害虫、冬の害に対する抵抗力次第では20～25年以上満足に実をつけられるところもある。 厳しい寒さには弱く、通常-23～-26℃まで気温が下がるところではうまく育たない。 また、冬が暖かすぎるところでもうまく育たない。ほとんどの品種は、毎年休眠期間後に生育を開始させるために、冬にある程度冷やす必要がある。 モモは様々な土壌に適するが、一般的には水はけのよい砂質または砂利質のロームで最もよく育つ。 ほとんどの土壌で、モモは窒素を多く含む肥料によく反応し、それなしでは満足のいく生育は得られない。 仝苧晩々は仝苧晩々は仝苧晩々は仝苧晩々は仝苧晩々という吭龍で、仝苧晩々は仝苧晩々という吭龍で表わされる。 仝苧晩々は仝苧晩々は仝苧晩々は仝苧晩々と冱われている。 世界的には落葉樹の果実の中で最も重要なものの一つであり、中国、イタリア、スペイン、アメリカなどが主要な生産国である
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