ホーリーバジルと聞いて、一般的なスイートバジルと何か違いがあるのか気になった方もいらっしゃるのではないでしょうか。 タイのバジルは見た目が違うのでしょうか？ 味はどうなんだろう？ この記事では、自宅で両方の品種の栽培を始めたい方に知っておいていただきたい、すべての違いをご紹介します。
タイバジルは、スイートバジルとは味が異なります。 タイバジルは、より東アジアの料理に合うような、甘草の香りを持つマイルドな味わいです。 葉はジェノベーゼバジルに比べて硬く長い。
味の違いによって、料理への使い方が変わってくるのでしょうか？ タイバジルは、普通のバジル（スイートバジル）よりも場所をとるのでしょうか？
誰もが知っているスイートバジル（普通のバジル、ジェノベーゼバジルやイタリアンバジルとも呼ばれます）。 その緑色のおいしい葉は、確かに多くのレシピに使われています。 特に欧米ではかなり一般的で、小さな鉢でもスーパーで1ドル以下で売られています（ここでは、それらの鉢を耐久性のあるバジルハーブにする方法について説明します）
しかし、スイートバジルは、それを見つけることができる50以上の品種のうちの1つに過ぎないのです。 近年、タイ産のバジルは欧米でも人気が出始めています。
タイバジルは、スイートバジルとは別の品種です（詳細はパデュー大学の文献をご覧ください）。 というわけで、その違いは実に顕著です。
目次
味
ジェノベーゼバジルは、アニス、ペッパー、そして少し甘みが混ざった独特の強い味を持っています。 ジェノベーゼバジルの味をよく知っている人は多いだろう。
タイバジルの味は、ジェノベーゼバジルよりもマイルドです。 また、ジェノベーゼ種と共通するアニスの香りに加え、甘草のようなスパイシーな香りが特徴です。
ジェノベーゼ種とタイ産バジルの見分け方は簡単です。 確かに見た目はかなり違いますが、その理由は主に葉と茎にあります。
葉の部分です。 タイバジルVSジェノベーゼバジル
最も明らかな違いは、その葉にあります。 確かに、ジェノベーゼバジルは楕円形の大きな巻き下がりの葉を呈している。 一方、タイバジルは、葉が細く、長く伸び、薄く、しばしばまっすぐである。
最後に、また、揉むと、それらの葉は異なる働きをします。 ジェノベーゼバジルは揉むと香りが弱まり、強烈な香りを放ちますが（指につきます）、タイバジルの葉はそうではありません。
茎：タイバジル VS ジェノベーゼバジル
タイバジルは、ジェノベーゼが緑の茎に対して、紫色の茎をしています。
どちらも成長するとかなり硬くなり、末期には木質化することもあります。
花：タイバジルVSジェノバシル
スイートバジルは、末期に小さな白い花を通して種をつけます。
どちらの品種も、花はかなり小さく（指先ほど）、同じような形をしています。
エステ的利用
どちらも印象的ですが、観賞用としてはタイバジルが好まれることに留意しておく必要があります。 スイートバジルが主に葉を美味しく食べるために室内で栽培されているとすれば、タイバジルはそのカラフルな色合いを楽しむために室内で栽培している人がかなり多いようだ。 ブラジリア大学の発表によると、タイバジルは観賞用品種に分類されている。
提案としては、スイートバジルとタイバジルを並べて育ててもいいと思う。
花についてですが、もし花が咲いたら、それはハーブがもうすぐ枯れてしまうということです。 確かに開花期は、植物が種を作る準備をする時期。 そのエネルギーはすべて種子の生産に集中し、葉は苦いままです（食用にはなりますが、バジルの葉が苦い理由については、こちらの記事で詳しく説明しています）
2. 寿命
ハーブは、生物学的にどれくらいの期間存続するようにプログラムされているかによって、多年生、一年草、二年草に分類されます。 一年草とは、1シーズン（4～5ヶ月程度、効率よく剪定すれば1年程度）しかもたないハーブのことです。 スイートバジルは一年草です。
その反対に、多年草があります。 これは2年以上生きられる植物で、冬の間は成長が止まる（遅くなる）「休眠期」に入り、暖かい時期に復活することがあります。 タイバジルは多年生草本です。
ただし、これは50F（10℃）以下の気温を避ければの話です。 そうでなければ、ハーブは枯れてしまい（一年草としてふるまい）、春には戻ってきません。
したがって、タイバジルを多年草として室内で栽培する方が、成功する確率ははるかに高くなります。
3.料理への活用
味の違いにより、料理への活用も大きく変わります。 実際、タイバジルは東アジア料理の定番であり、さまざまな料理が作れます。 かなり有名なのは、タイバジルチキンです。ここでは、数え切れないほどのレシピの一つです。 一方、スイート（ジェノベーゼ）バジルは、地中海料理、特にイタリア料理の主食です。 スイートバジルの葉がたっぷりと乗っていてこそ、その良さが発揮されるお皿は数知れず。 ピザ（ここではマルゲリータのレシピ）のトッピングとして考えてみよう。 ボロネーゼソースにはどうだろう？ スイートバジルが使われるレシピとしては、圧倒的にペストが有名です（また、バジルの保存方法については、こちらのガイドで詳しく説明しています）
タイのバジルでペストってできる？ タイ産のバジルを使ったペストも可能ですが、私はスイートバジルの方が味が濃くて好きです。 もし、タイバジルのペストをお試しになりたい場合は、レシピを調整する必要があるかもしれません（スイートバジルのレシピのように、タイバジルを置き換えることだけは避けてください）。 確かに、タイバジルは甘草のような風味があり、マイルドな味わいです。
タイ産バジルとジェノバ産バジルは、調理中の温度に対する挙動が大きく異なるため、以下のビデオを参考にしてください。 ジェノベーゼバジルは必ず料理の最後（冷めるまで）に加える必要があります。 確かに、高温に長時間さらされると、エッセンシャルオイルが失われてしまいます。 そのため、料理に含まれるアニスや甘味が失われてしまうかもしれない。
タイバジルのもうひとつの魅力は、その種を使っておいしい冷たい飲み物を作ることです。 中にはゼリーパウダー（東アジアで広く消費されている、こちらの動画）を採用することもあるようです。
もうひとつ、アイスクリームなどのデザートに、タイバジルの葉を使うというのは聞いたことがないかもしれませんね。 確かに、そのリコリス（甘草）の味は、それにぴったりです。
タイバジルはどこで買えますか？
タイバジルは、欧米ではどんどん普及していますが、スイート（ジェノベーゼ）バジルのような人気（少なくとも商業的な意味で）にはまだほど遠いようです。
しかし、新鮮なタイバジルの葉のパッケージ（ここではイギリスのチェーン店、ここではウォルマートが販売しています）は、お好みのアジア料理に混ぜて使うことができます。 プロからのアドバイス：時々、これらの葉はハーブから手作業で取り除かれているため、茎全体が数枚の葉と一緒になっていることが珍しくありません。 そのため、その茎を利用して増殖させることで、タイバジルの苗を育てることができる可能性があります。 7284>
もし、タイバジルの栽培を考えていて、茎ごと手に入れることができなかった場合は、種から育てることを検討してみてはいかがでしょうか。 この場合、持ち運びが簡単で、保存期間が長いことから、多くの園芸店でタイバジルの種子を見つけることができます。
栄養価
バジルは、イリノイ大学の研究でも取り上げられているように、品種に関係なく、食生活に取り入れたい健康食品です。
タイ産バジルは、タンパク質が100gあたり3.2gと4g少なく、炭水化物が2.8gと2g多くなっています。 しかし、考えすぎは禁物です。 確かに、これほど大量の葉を必要とする場合でも（100gの葉は多くの葉）、関与するタンパク質と炭水化物の量はわずかです
Table1: 葉100gあたりの栄養素含有量（グラム）
| タイバジル | スイートバジル | |
|---|---|---|
| カロリー | 24 | |
| コレステロール | 0 | |
| 脂肪 | 0.8 | |
| ナトリウム | 0.004 | |
| カリウム | 0.3 | |
| 炭水化物 | 2 | |
| タンパク質 | 4 |
より重要なのはビタミン含有量で、これもnutrionixによると2種類のバジルの間で非常によく似ています。 10グラムのバジルの葉（食べにくいものではありません）でも、1日の推奨摂取量の10％を摂取することができるのです。
表2: 葉100gあたりの1日の推奨摂取量におけるビタミンとミネラルの含有率
| タイバジル | スイートバジル | |
|---|---|---|
| ビタミンA | 104% | 106% |
| ビタミンB | 30% | |
| カルシウム | 13.6 | |
| 鉄 |
それらは同じサイズを持っているか。
スイートバジルとタイバジルは、パデュー大学の発表にもあるように、ほぼ同じ割合で成長し、トップの高さは16～18インチ（最大45cm）程度になります
ただし、これはバジルを収穫せずにそのまま成長させた場合のみです。 一方、バジルを収穫すれば（「バジルを大量に育てる21のコツ」で詳しく説明しています）、大量の成長を後押しすることになります。
関連する質問
タイバジルはサルサソースに使えますか？ 甘草の味に負けてしまうかもしれませんが、使用できます。 また、ジェノベーゼバジルとは異なり、ソース作りの最後に加えるのではなく、最初から加えることができます。 タイバジルは、ニンニク、コショウ、ドライトマトと同様に、インフューズドオイルを作るのに最適のハーブです。 タイバジルはオイルに浸しておくか、オイルで加熱してから容器に入れて冷まします。 7284>
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