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辛いものを食べた時の気持ちって、わかりますよね。 人類は何千年も前から唐辛子を料理に使ってきました。

ここでは、トウガラシの辛さの理由と、痛みを軽減するためのヒント（必要な場合）について、すべてご紹介します。

Pepper Geekはさまざまなアフィリエイトプログラムに参加しており、この記事に含まれるリンクが、リンク先のウェブサイトで購入された場合に、私たちにコミッションを提供する可能性があります。 カプサイシンは、ピーマンの一部に自然に含まれている化学物質です。 人間の組織と接触すると、カプサイシンは灼熱感を引き起こします。 言い換えれば、カプサイシンはピーマンを辛くするものです。

これが、科学者にとってのカプサイシンの姿です：

なぜピーマンはカプサイシンを含むのか？

つまり、科学者はもともとカプサイシンがピーマンの中にあって、動物から食べられるのを抑止すると考えていました。

カプサイシンは特定の痛覚受容体と結合し、おなじみの灼熱感を引き起こしますが、それは実際の火傷ではありません。

カプサイシンに対するこの反応から、科学者たちはもともと、トウガラシの植物は、動物がその果実を食べるのを阻止するためにカプサイシンを使用していると考えていました。 ほとんどの植物は、移動性の哺乳類を介して種を広げるために、実際に動物に果実を食べることを奨励しているからです。

しかし、ほとんどの胃酸は、鳥を除いて、コショウの種にダメージを与えます。 そして、鳥は唐辛子の火傷を感じることができません。

「鳥はカプサイシンの痛みをもたらす作用に無関心であるため、種子散布の媒介者として機能する」

（出典）

それですべてが理解できました。ほとんどの動物は、唐辛子を食べるとその痛さを嫌悪し、その種を破壊してしまうからです。 一方、鳥は種を破壊しないし、カプサイシンの痛みも感じない。 9031>

ところが最近になって、カプサイシンが、湿度の高い気候でピーマンにカビが生えるのを防ぐのに有効であることがわかったのです。 これは現在、ピーマンがカプサイシンを生成する主な理由と受け止められています。

このトピックに関する興味深い研究を説明したビデオをご覧ください。

ピーマンの最も熱い部分は何ですか？ これは、ピーマンの中にある種を支えている膜です。 そのため、料理の辛さを抑えるために、種を取り除くことが推奨されています。

カプサイシンは体のどこに触れても炎症を起こすので、手や目など敏感肌には気をつけましょう。

唐辛子の種にはカプサイシンが含まれていますか？

唐辛子の種は、唐辛子の中で最も辛い部分だとよく言われます。 しかし、これは厳密には正しくありません。

コショウの種は、胎盤と接触しているため、表面にカプサイシンが残っていることがありますが、実際の種にはカプサイシンは含まれていません。

調理時に辛さを抑えるためには、やはり種を取り除くことがベストな方法と言えます。 また、種を取り除くと、種がつながっているため、胎盤の大部分も取り除く可能性があります。

Do Peppers Actually Burn You?

要するに、辛いトウガラシは本当のやけどのように、実際に組織を傷つけることはないのです。 カプサイシン分子が痛み受容体と結合し、火傷の感覚を模倣するのです。

非常に敏感な人は、辛い食べ物を避けた方がよいかもしれません。 胃の調子が悪くなったり、不快感が長く続くことがあります。

How To Stop Spicy Pepper Mouth

辛すぎるコショウを食べたことがありますか？ ハバネロ・ペッパーや、ゴースト・ペッパーなど、スーパーで結構簡単に手に入りますよね。 しかし、ほとんどの人は、これらの非常に辛い唐辛子を食べたときの激痛に準備ができていません。

ここでは、口や唇の辛さの火傷を軽減するための3つのベストメソッドを紹介します。

1. 乳製品のミルクを飲みましょう。 牛乳があれば飲んできましょう。 牛乳がない？ アイスクリームやヨーグルトなど、乳製品なら何でもいいので試してみてください。 乳製品に含まれる「カゼイン」という化合物がカプサイシン（辛味分子）と結合し、火傷を軽減してくれます。
2. オリーブオイルで口をコーティングする。 これは奇妙に思えるかもしれませんが、カプサイシンはオイルベースの化合物で、水をはじきます。 つまり、水では口の周りに火傷を広げてしまうだけです。 その代わり、少量のオイルを口に含んで、吐き出すか飲み込むかしてみてください。
3. パンを食べる。 これは牛乳を飲むほどの効果はありませんが、口の中の火傷をある程度和らげることができ、また胃の不快感を軽減することもできます（特に辛いものを食べる前に飲むと）

Tip: 唇に唐辛子の汁がつかないようにしましょう。 これは舌の熱よりも痛く、治りにくい場合があります。

How To Stop Spicy Pepper Burn On Skin

手袋をしないで唐辛子を切りましたか？ 数時間後に火傷を感じますか？ これはつらい問題ですが、ありがたいことに、皮膚の唐辛子焼けを軽減する3つの素晴らしい方法をご紹介します：

1. 食器用洗剤で洗います。 食器用洗剤は洗剤であり、皮膚からカプサイシンの一部を分解して取り除くことができます。 食器用洗剤と冷水で、症状が緩和されるまで患部をこすってください。
2. 牛乳に浸す。 牛乳を肌に使うのは、口の中と同じような働きをします。 牛乳に含まれるカゼインというタンパク質がカプサイシンと結合し、灼熱感を洗い流してくれるのです。 その場合は、高純度アルコールか消毒用アルコールで代用してください。 カプサイシンはアルコールに溶けます。
3. シャワーを浴びないでください。 気分が良くなるまで、シャワーを浴びないようにしましょう。 熱いお湯や霧にさらされると、灼熱感が悪化しますし、体を洗うときに手で広げてしまうだけです。 また、カプサイシンは水をはじくので、水で落とすことはできません。

知っておいて損はないでしょう。 カプサイシンは、あなたの組織にダメージを与えることはありません。 しかし、対策を講じないと、口の中のように自然な洗い流しができないため、皮膚の火傷が数時間続くことがあります。

私たちの方法の1つを試してみれば、皮膚のペッパー火傷からきっと解放されることでしょう。

カプサイシンは鎮痛剤ですか？

カプサイシンとの接触による最初の感覚は焼けるようですが、この化学化合物は実際には鎮痛作用があります。 これは、カプサイシンが生物学的レベルで痛みを和らげるように作用することを意味します。

技術的なレベルでは、カプサイシンはTRPV1アゴニストであり、非麻薬性鎮痛剤でもあります。 より簡単に言うと、カプサイシンは化学的なレベルでは鎮痛剤として働きます。 末梢神経の痛みを抑えるために使用され、神経痛に悩む人によく利用されています。

The Hot Pepper Scale

世界中には他にもたくさんの種類の唐辛子があり、スコヴィル・スケールのあらゆるところにランク付けされています。 ハラペーニョでは物足りない、ハバネロではきついという方は、上のスコヴィル・スケール表を使って、自分に合ったゾーンのものを探してみてください。 自分で栽培することもできますし、こちらで乾燥したものを購入することもできます。

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