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Niku Udon è una zuppa di noodle Udon con manzo (Niku=carne), ma non lasciatevi ingannare dal nome. Non si tratta solo di buttare il manzo affettato nella zuppa, ma c’è di più. La guarnizione di manzo, da mettere sulla normale zuppa di noodle Udon, è cotta in condimenti dolci e salati e punita con lo zenzero. Questo manzo potrebbe anche essere un piatto meraviglioso senza Udon. Niku Udon sembra abbastanza semplice e, in effetti, non è così difficile da fare, ma la combinazione di sapori degli spaghetti, della zuppa e della carne cotta è sorprendentemente ma intenzionalmente complicata e deliziosa.

Se vai in qualsiasi ristorante di Udon in Giappone, Niku Udon è sicuramente sul menu. Anche se non è così popolare come il Tempura Udon o il Kitsune Udon, è comunque un membro regolare della lista. A causa del manzo e del suo sapore forte, è un po’ più sostanzioso e soddisfacente di altri tipi di piatti Udon. Per molte persone in Giappone, l’Udon è più un pranzo che una cena, ma Niku Udon potrebbe essere adatto da servire anche per la cena.

Il gusto del manzo di copertura è qualcosa tra Sukiyaki e Shigureni. Se vi piace quel tipo di sapore di salsa di soia e zucchero, questo piatto vi piacerà. Quando mangi Niku Udon, prima puoi goderti la parte superiore del manzo che ha un sapore pieno. Il manzo nella parte inferiore viene un po’ diluito nella zuppa, quindi è un po’ più mite, ma poi la zuppa acquista un tocco di dolcezza. Lo zenzero dà una bella fragranza e anche un po’ di piccantezza. Se vi piace ancora di più il calore, aggiungete Shichimi, peperoncino rosso in polvere, per un calcio in più. La combinazione di sapori forti rende questa variazione di Udon una parte diversa e deliziosa della famiglia Udon.