Free Press

Verse dille, ui, olijf, en ingemaakte paprika pekel lijn een plank van mijn koelkast. Ik bewaar religieus deze bijproducten van het inmaken omdat zij veelzijdige specerijen op hun zijn. De scherpe, azijnachtige samenstelling van augurkensap kan elke hartige maaltijd oppeppen. Profiteer ook van de gezondheidsvoordelen: Je kunt het puur drinken voor elektrolyten na de training en om spierkrampen te verlichten. Je kunt er zelfs mee bakken (ja, augurkenbrood is een ding)! Dus als je een augurkenliefhebber bent en je hebt een overschot aan augurkensap, lees dan verder. We leren je hoe je restjes pekel in een mum van tijd kunt gebruiken.

Sprong vooruit:

Wat is augurkensap? >>

Kan augurkensap bederven? >>

Recepten en tips voor het gebruik van inmaaksap >>

Wat is inmaaksap?

Wat is inmaaksap eigenlijk? Inmaaksap is een pekel die meestal wordt gemaakt van water, zout en gedistilleerde witte azijn en wordt gebruikt om een komkommer in te maken. Maar wat gebeurt er precies als je een komkommer in de pekel legt?

Zet je lab-bril op! De wetenschap van het inmaken, waarbij een voorwerp als een verse komkommer in pekel wordt gelegd, komt neer op osmose. De komkommer heeft een semi-permeabel membraan of huid, wat betekent dat het sommige moleculen doorlaat en andere niet. Kruidenmoleculen, ja. Hele peperkorrels, nee.

Zowel de pekel als de komkommer hebben water in zich, maar omdat de pekel zo zout is (of een “hypertonische” oplossing is), zal de komkommer een evenwicht willen bereiken. Het water en de smaken van de komkommers beginnen van plaats te wisselen met het zout en de kruiden in de pekel, wat resulteert in een nieuwe, mildere pekel nadat de augurken klaar zijn met pekelen. Osmose op zijn best.

Gaat inmaaksap slecht?

Inmaaksap kan slecht worden. En, niet alle delen van de overgebleven pekel zijn aan te bevelen voor hergebruik. Voordat u begint met het hergebruik van augurk pekel, zijn er een paar voorbereidende stappen die u moet nemen om ervoor te zorgen dat het veilig is om te consumeren en heeft een smaak profiel dat zal werken met uw volgende gebruik van het:

1. Kijk eerst eens naar de pot met augurken. Is er schimmel zichtbaar aan de zijkant, op het deksel of drijvend op het oppervlak? Zo ja, gooi ze dan weg.

2. Als de pekel de schimmeltest heeft doorstaan, verwijdert u vervolgens alle specerijen en aromatische stoffen (zoals dille, zwarte peperkorrels, mosterdzaadjes of knoflookteentjes) door de pekel door een zeef met fijne mazen of een met koffiefilters bekleed vergiet te laten lopen. Dan, proeven! Je hebt me gehoord. Je moet weten hoe pekelig het is, zodat je het kunt aanpassen als dat nodig is. Smaakt het goed?

Recepten en tips voor het gebruik van augurkensap

Dus je hebt alle augurken op en nu heb je nog een restje augurkensap. Geniet (ha!) van de mogelijkheid om dat augurkensap een nieuw leven te geven. Bekijk hieronder alle interessante manieren waarop u het kunt gebruiken.

Hergebruik augurkenpekel voor, uh, meer inmaken!

Gebruik in de winkel gekochte of zelfgemaakte augurkensap opnieuw om een nieuwe partij zelfgemaakte augurken te maken. Pak ons recept voor snelle augurken hier. Breng het overgebleven augurkenwater aan de kook in een pan met een vers teentje knoflook en een paar inmaakkruiden voordat je het over een schone pot met komkommerschijfjes, uien, paprika’s of gepelde gekookte eieren giet. Dan in de koelkast zetten en kijken hoe de magie gebeurt! Alle soorten groenten zijn geschikt voor het inmaken: radijsjes, sperziebonen (ook wel dillebonen genoemd), en bloemkool zijn allemaal goede kandidaten. Als je klaar bent met de eerste partij, herhaal tot in het oneindige.

Inmaken sap als een smaak burst voor deviled eieren.

Over eieren gesproken, voeg een scheutje sap toe aan de dooiers van uw gevulde eieren. Dat geeft ze wat extra pit.

Sap van augurken als alternatief voor andere sterke zuren zoals azijn of citrussap.

Een uitstekend voorbeeld is om de citroen te vervangen in hummus!

Sap van augurken als alternatief voor wijn om een pan mee te blussen.

Bewaar augurkenwater net als een kookwijn. Als u net vlees hebt dichtgeschroeid, blus de pan dan snel met de pekel om een pittige saus te maken.

Pekelsap om vlees en zeevruchten te marineren.

U hoeft niet alleen groenten te pekelen; vlees en zeevruchten profiteren ook van zure marinades. Ze helpen malser de spiervezels en pak het met smaak. Kip, biefstuk, en karbonades zullen allemaal werken.

Stoom groenten en vis met augurkensap in plaats van water.

Vul een pan met verdund augurkensap om uw groenten te stomen of om vis te pocheren.

Pekelsap om verse rauwe vis of groente mee te stomen.

Maak in een handomdraai ceviche van rode snapper, bloemkool ceviche, en kinilaw.

Drink augurkensap rechtstreeks uit de pot.

Er is niets eenvoudiger om met augurkensap te doen dan het helemaal onversneden te drinken, helemaal alleen. Als je denkt dat je het aankan!

Pickle juice ijslolly’s.

Ze zijn dill-icious. Genoeg gezegd.

Niet-alcoholische mousserende dranken.

Als het drinken van pekel rechtstreeks uit de pot of als een bevroren pop is te veel voor je, toon het met niet-alcoholische brouwsels. Een scheutje olijf sap met seltzer is zeer vergelijkbaar met *Vichy Catalaanse *, een Spaanse bruisend water.

Mix een zoete, fruitige augurkensap drank.

Voor een zoetere zomerse slok worden shrubs of drinkazijnen getemd met toevoeging van fruit.

Pekelsap voor natuurlijke remedies tegen verkoudheid.

Als u een verkoudheid voelt opkomen, kan een scheutje tonic of gember switchel helpen. Hun pittige warme karakter is zeker om uw sinussen op te ruimen.

Een scheutje augurkensap als chaser voor sterke drank.

Een augurk is de perfecte chaser voor stekende drankjes zoals straight whiskey of tequila. De sterke smaken van de augurken sap neutraliseren de branderigheid je voelt in je keel.

Pickle juice in cocktails.

Maak je martini of gibson vies met ingemaakte uienpekel. En als je een beetje haar van de hond, augurkensap is geweldig in micheladas of bloody mary’s.

Het maakt niet uit hoe je dat restje augurkensap hergebruikt, u kunt er zeker van zijn dat u voedselverspilling tegengaat en tegelijkertijd een nieuwe smaak aan uw gerechten toevoegt.

Op zoek naar nog meer augurkensap inspiratie? Bekijk deze gerelateerde zoekopdrachten op Yummly:

• “augurken sap recepten”

• “augurken sap kip”

• “augurken sap marinade”

• “keto augurken sap recept”

• “cocktails met augurkensap”

• “gevulde eieren met augurkensap”

• “ijslolly’s met augurkensap”

Nu is het jouw beurt. We willen graag weten wat voor soort koelkast augurken je maakt en hoe je de pekel gebruikt. Zorg ervoor dat je @yummly op Instagram tagt voor een kans om in de spotlight te staan!