Free Press

Vegan Coconut Chocolate Bars: dit 5 ingredienten kokosrepen recept geeft dikke, heerlijke kokosrepen omhuld met een fluweelzachte laag van rijke chocolade. Gezond, Paleo, No Bake, Glutenvrij.

De post van vandaag is opgedragen aan de belangrijkste persoon in de wereld voor mij: mijn moeder. 🙂 Niet slecht bedoeld, Erik! Hij is zo’n aandachtstrekker! J/k.

Een paar jaar terug deelde ik deze post en dit veganistische kokos chocoladerepen recept in toewijding aan mijn moeder… en nu het weer die tijd van het jaar is (Happy Birthday, Mama!!), dacht ik dat ik deze ol ‘guy opnieuw zou delen. Ik heb een paar updates toegevoegd, maar mijn toewijding aan mijn ongelooflijke moeder is hetzelfde gebleven. Ik hoop dat je geniet van de post!

Elk jaar, ik wrack mijn hersenen om na te denken over hoe ik zou kunnen uitdrukken hoeveel ze voor mij betekent.

Tbh, ik meestal proberen te bakken / niet-bakken mijn waardering voor haar. Oké, dat is een rare zin. Maar je weet wat ik bedoel! Er is gewoon iets aan een zelfgemaakt cadeau dat altijd meer lijkt te zeggen.

Deze liefde voor zelfgemaakte cadeaus geven komt waarschijnlijk uit mijn jeugd.

Toen ik een kind was, hadden we niet veel. Maar wij vier kinderen hadden een moeder die haar best deed om ervoor te zorgen dat we ons nooit lang zo voelden. Ze had niet de poen om speelgoed, hippe kleren of dat soort dingen voor ons te kopen, maar ze had wel een geweldige manier in de keuken. En dat heeft ze nog steeds, voor de goede orde. 😉

De kokos chocoladerepen zijn opgedragen aan mijn moeder, voor al haar harde werk en eindeloze bron van liefde, een eenvoudige en heerlijke traktatie om van te genieten. 🙂

Na een lange dag op haar benen te hebben gewerkt, maakte mijn moeder de wandeling van 3 mijl naar huis, sjouwend met een grote zak aardappelen, wat tofu en een heleboel groenten. Ze zou thuiskomen en we zouden allemaal klauteren om haar te begroeten: ledematen en giecheltjes vlogen overal heen.

Ze zou ieder van ons omhelzen en kussen, en dan aan het eten beginnen. Ze was uren in de keuken, hakken, snijden, schillen… om ons kinderen te laten zien hoeveel we voor haar betekenden. Het maakte niet uit dat ze al 14 uur op de been was en geen energie meer over had. Al die geweldige geuren begonnen door de keuken te zweven: kruiden, kerrie, olie. Ze zette haar radio aan en deed een dansje tussen het roeren en hakken door (wat best gevaarlijk klinkt, maar mijn moeder is een echte badass, just sayin’). Tussen het roeren door renden wij kinderen de keuken in, om te vragen naar de nieuwste Barbie, waarom Monica de laatste ijslolly opat terwijl ze wist dat die van mij was, en om te helpen met ons huiswerk.

Een tijdje later was het eten klaar. Als bij toverslag was de eettafel gedekt, bedekt met een assortiment stomend hete gerechten: gebakken noedels, curry tofu, twee verschillende veggiegerechten en meer.

Tot op de dag van vandaag weet ik nog steeds niet hoe ze het doet.

Eenvoudige & makkelijke kokosrepen bedekt met een rijke laag chocolade, zonder te bakken & gemaakt met gezonde ingrediënten.

We renden allemaal naar de tafel, piepten over welk gerecht “van ons” was en klommen over elkaar heen om bij het eten te komen. En daar stond mijn moeder dan te stralen.

Just, te stralen.

Hoe zwaar ze haar dag ook had, hoe onbeleefd haar baas ook was, of hoe vreselijk en gestrest ze zich ook voelde over onze financiële situatie (waar we later als volwassenen over spraken), in de keuken voelde ze het allemaal verdwijnen. In de keuken kon ze de wereld veroveren. Ze kon dit voor ons doen en alles precies goed maken, al was het maar voor een uurtje.

Ze zou volledig veranderen in de keuken. Helderder, gelukkiger, zelfverzekerder. En dat warme gevoel sijpelde in alles wat ze maakte, en het tilde ons op.

En tot op de dag van vandaag ben ik dat gevoel nooit vergeten. Ik ben nooit de kracht van eten vergeten… en vooral de liefde die ervan uitgaat.

Naarmate ik ouder word, besef ik meer en meer hoeveel pure, herculische inspanning er in die diners moet zijn gegaan… hoe ontmoedigend en deprimerend die stress de hele dag op haar schouders moet hebben gelegen… en ik herinner mezelf eraan haar nog meer te waarderen voor hoeveel ze altijd voor ons heeft gedaan.

Ik maak en deel deze recepten voor mijn moeder. Ze heeft me er altijd aan herinnerd dat mensen over de hele wereld het net zo moeilijk hadden als wij toen we opgroeiden. Of het nu met een dieet beperking, geld of gewoon de blues. En we moeten doen wat we kunnen om dingen een beetje beter, een beetje grappiger te maken. En een beetje zoeter.

Dus hoop ik dat, op een kleine, piepkleine manier, mijn recepten je kunnen helpen die zware dagen te overwinnen, gevoelens van ontbering door waardeloze dieetrestricties, of je zelfs maar even aan het lachen kunnen maken. Als ik dat heb gedaan, vertel het me dan meteen zodat ik dat kan screenshotten en naar mijn moeder kan sturen. 😉

Wil je me vandaag vergezellen in het zeggen van een gelukkige verjaardag aan een van de coolste mensen op de planeet? 🙂

Aan mijn moeder, de meest ongelooflijke, vriendelijke, grappige, goofy, liefdevolle en prachtige persoon in mijn leven. Gelukkige Verjaardag, Mama. Je bent mijn inspiratie, altijd.

Je eetbare verjaardagscadeau (zoals gevraagd, natuurlijk) 5 Ingredient No Bake Chocolate Coconut Bars: boordevol met je twee favoriete smaken aller tijden: chocolade en kokos!

Nou, voor het recept spul… 😉

Hoe maak je Coconut Chocolate Bars

Stap een. Bekleed een 8-inch bakvorm met waspapier of perkamentpapier.

Stap twee. Maak de kokosrepen: meng de kokosvlokken, kokosolie, kokosroom en ahornsiroop in een keukenmachine.

Stap drie. Giet het kokosmengsel in de voorbereide pan. Strijk het glad en druk het aan tot een goed gevulde, gelijkmatige laag.

Stap vier. Maak de chocoladelaag: Smelt de chocolade en de kokosroom samen, meng goed tot een gladde massa.

Step Vijf. Giet het chocolademengsel over de kokosrepen en strijk het glad tot een gelijkmatige laag. Bevries gedurende 40-70 minuten, tot het stevig is. Snijd in plakjes en geniet!

>>GERELATEERD: Veganistische chocoladeganache met 2 ingrediënten – 5 minuten recept!

De 5 ingrediënten die je nodig hebt om Coconut Chocolate Bars te maken

Raw Coconut Chips of Small Coconut Shreds- de raw coconut chips zijn mijn absolute fave. Ze zijn gemaakt zonder toegevoegde suiker of olie. Ze kunnen alleen gegeten worden of gebruikt worden in een veelheid van recepten, zoals de veganistische kokosrepen van vandaag, deze Ultimate Chewy Paleo Coconut Cookies (Vegan, Dairy-Free) of mijn Paleo Apple Crisp met kokos & Pecans.

Organische Extra Virgin Kokosolie – de perfecte manier om een extra oomph van kokossmaak toe te voegen, terwijl het deze repen mooi en rijk maakt. Ik gebruik extra vierge kokosolie.

Kokosroom-verbazingwekkend in alles, van kokosmelk Keto ijs tot zo veel meer … Ik gebruik dit merk van kokosroom in al mijn kokos recepten.

zuivere ahornsiroop-een geraffineerd suikervrij ingrediënt dat heerlijke zoetheid toevoegt zonder af te doen aan de heerlijke kokossmaak.

Vegan Chocolade Chips of Paleo Chocolade Chunks-mijn go-to chocolade chips voor elk recept. De veganistische chocolade chips zijn rijk, fluweelzacht en heerlijk. De paleo chocolade stukjes zijn geraffineerde suikervrij, paleo en smelten als een charme.

Dus wat zeg je? Pak jij de chocolade terwijl ik een paar kokosnoten breek? 😉 Oké, prima, ik neem gewoon mijn zak kokosvlokken van 15 pond mee… als je het niet erg vindt. 🙂 Het is maar dat je het weet, ik ben altijd zo dankbaar om deze recepten te delen en ze met jullie te maken. Ik kan niet wachten om te horen wat jij en je geliefden vinden van deze 5 Ingredient No Bake Chocolate Coconut Bars. In de tussentijd, vertel me:

Wie is jouw held?

Stuur je al mijn liefde en misschien zelfs een duif, xo Demeter ❤️

☀ Klik hieronder om te pinnen ☀

📸 Heb je dit kokos chocolade repen recept gemaakt? Maak een foto en deel hem op Instagram met de hashtag #beamingbaker & tag @beamingbaker. Ik zou het leuk vinden om het te zien! 📸

Meer heerlijke kokosrecepten

• 2 Ingredient Pineapple Coconut Sorbet (Paleo, Dairy-Free, Vegan)
• 3 Ingredient Homemade KIND Coconut Almond Bar Recipe (Paleo, Vegan)
• Peanut Butter Coconut Oatmeal Cookies (Vegan, Gluten Free)
• 4 Ingredient Paleo Coconut Macaroons Recipe (Vegan, Paleo, Gluten Free)
• 5 Ingredient Coconut Chia Pudding Recipe
• 4 Ingredient Crunchy Vegan Coconut Cookies
• Crunchy Keto Coconut Cookies – 4 Ingredient
• …en Zacht Gebakken Chocolade Vegan Donuts Recept, gewoon voor de lol 😉

© beamingbaker.com. Alle inhoud en afbeeldingen zijn beschermd door copyright. Gelieve mijn afbeeldingen of recept niet te gebruiken zonder mijn toestemming. Gelieve dit recept niet opnieuw te publiceren, maar plaats een link naar dit bericht voor het recept.

Dit bericht kan affiliate links bevatten, waardoor ik een kleine commissie krijg voor mijn doorverwijzing, zonder extra kosten voor jou. Bedankt voor het steunen van Beaming Baker.