Free Press

1. Koop een direct afleesbare digitale vleesthermometer.

De snelste manier om een perfect gemarmerde biefstuk van 25 dollar te verpesten? Er in snijden om te zien of het medium rare is. Ja, de Thermapen is $ 95, maar vier steaks later, heb je gebroken even.

2. Schrijf in uw kookboeken.

Soep had kunnen gebruiken meer tomaat? Moest de kip tien minuten langer in de oven? Noteer het en u zult die fout nooit meer maken.

3. Beheers de quick-pickle.

Klop een beetje zout en suiker in wat witte azijn. Giet het over dun gesneden rauwe groenten. Wacht 20 minuten. Eet.

4. Laat uw messen professioneel slijpen.

U hebt misschien een staal of een slijper in huis, maar laat die messen eens per jaar door een professional opfrissen. Uw hakwerk wordt sneller, preciezer en, geloof het of niet, veiliger.

Bekijk meer

5. Vier woorden om naar te leven: kip dij familie pack.

Kip borsten zijn duur en kunnen saai worden na een tijdje; dijen zijn sappiger, goedkoper, en meer smaak.

6. Gooi de meeste van uw specerijen, vooral die gemalen komijn.

Gemalen specerijen sterven snel. Dus geef ze een zwaai. Als ze nergens naar ruiken, zullen ze nergens naar smaken. En als ze nergens naar smaken, kook je met een smaakloos, bruin poeder.

7. Word lid van een CSA.

Op zijn minst leer je hoe je boerenkool op vijftien manieren kunt koken. Op een maximum, zult u uw culinaire horizon verbreden door manieren te vinden om al die verse producten te gebruiken.

8. Vervang uw anti-aanbakpan.

Glijden uw roereieren van de pan als u geen olie of boter gebruikt? Dat zou wel moeten. Misschien is het tijd voor een upgrade.

9. Behandel je kruiden als bloemen.

Er is niets erger dan slappe kruiden. Snijd de volgende keer de stelen af en doe de peterselie in een glas water, doe er een plastic zak overheen en bewaar het in de koelkast.

10. Koop een mandoline en wees niet bang om het te gebruiken.

Wilt u prachtige geschulpte aardappelen of perfect in blokjes gesneden wortelen? Koop een mandoline. Bent u een angsthaas? Draag een snijbestendige veiligheidshandschoen totdat u zich op uw gemak voelt met blote handen.

11. Verdubbel die partij rijst (of quinoa, of bulgar, of…)

Het hebben van gekookte granen in uw koelkast betekent dat gebakken rijst, pilafs, rijstbowls en robuuste salades slechts enkele minuten verwijderd zijn.

12. Zorg ervoor dat uw werkgebied goed verlicht is.

Kijk, de 40-watt gloeilamp in uw ovenkap is niet van plan om het te snijden. Koop een goedkope klemlamp bij de bouwmarkt, zodat je kunt zien wat je doet.

13. Koop perkamentpapier.

Wat ga je anders doen om je groenten op te roosteren? Hoe ga je anders snel je vis en papillote klaarmaken?

14. Leg een voorraad aan van supergoedkope, willekeurige stukken vlees.

Een vriezer vol geroosterde kalkoennekken en benige rundvleesdelen zal ervoor zorgen dat je altijd hebt wat je nodig hebt om bouillon te maken.

15. Bewaar je parmezaanse korsten en vries ze in voor later.

Herinner je je dat ding over supergoedkope stukken vlees? Zie korstjes als kaasbotjes.

16. Koop een nieuwe keukenspons.

Existentiële vraag tijd. Als je spons smerig is en stinkt, hoe kun je dan verwachten dat hij je vaat schoon krijgt?

17. Doe het deksel op de pan om je water sneller te laten koken.

Lijkt voor de hand liggend, maar als je het niet weet, weet je het nu.

18. Droog uw sla met behulp van een keukenhanddoek.

Salade spinners? Zo onhandig en vervelend. Stapel in plaats daarvan uw net gewassen groenten in een schone theedoek, pak hem bij de uiteinden en zwaai die sukkel rond tot uw salade droog is (of uw arm moe is).

19. Bewaar de schmaltz.

Kippenvet is geweldig spul, of je er nu uien in bakt, greens in sauteert of het op toast smeert. Dus na het eten van je gebraden kipdiner, giet je het nu afgekoelde vloeibare vet af in een plastic bakje en bewaar je het in je vriezer. (Pro tip: Dit geldt ook voor spekvet.)

20. Gebruik een vuilniskom.

Hat tip aan Rachael Ray. Koop een grote kom en houd die bij de hand om eierschalen en ander afval op te vullen dat tijdens het koken ontstaat.

21. Koop een nieuwe Y dunschiller.

Net als anekdotes over voetbalwedstrijden op de middelbare school, worden dunschillers saai, vooral na een paar jaar. Wij raden de Kuhn Rikon Swiss Peeler aan, die slechts zeven dollar kost.

22. Zoek de grootste mengkom die je kunt en koop het.

Je kunt geen salade gooien of koekjes mixen of gehaktballen maken in een kleine cornflakeskom. Het enige wat je kunt doen is een grotere puinhoop maken.

23. Vermijd slechte glazen snijplanken.

En ze zijn allemaal slecht. Glazen snijplanken geven rillingen over je rug als je ze gebruikt. Ze maken je messen bot. Ze zijn glibberig. En ze zijn moeilijk te gebruiken. Gebruik in plaats daarvan hout, bamboe of plastic.

24. Koop twee broden van dat geweldige brood en vries er een in.

Brood blijft heel goed in de vriezer. En er zijn altijd genoeg toepassingen voor. Denk er alleen aan: Lucht is de vijand! Wikkel dat brood in folie (gesneden of ongesneden) en doe het in een diepvrieszak voordat u het opbergt.

25.

Het eten dat in een gietijzeren pan of op een bakplaat wordt gepropt, wordt gestoomd en zompig in plaats van knapperig.

26. Toast uw specerijen…

Een snelle stint in een droge koekenpan op middelhoog vuur maakt droge specerijen wakker en laat hun oliën vrijkomen, wat betekent dat uw paprika veel meer paprika-y zal smaken. Gebruik hele specerijen, kijk naar de pan als een havik, en roer voortdurend tot de specerijen geurig zijn, dan overbrengen naar een plaat om af te koelen voor gebruik.

27. …en uw noten.

“Deze noten zijn te knapperig,” zei niemand ooit.

28. …en ook je granen.

Het is de eerste stap om een geroosterde, warme smaak op te bouwen. (Gebruik je quinoa? Rooster het voordat je het afspoelt.)

29. Kruid (sommige van) uw groenten met suiker.

Wortelen, pompoen, tomaten – deze groenten hebben een natuurlijke zoetheid die wordt versterkt door een scheutje (slechts een scheutje!) suiker.

30. Wees niet bang om het rookalarm af te laten gaan.

Vooral bij het bereiden van vlees. Rook is gelijk aan houtskool, en houtskool is heerlijk.

31. Leg een vochtige keukenrol onder uw snijplank.

Zo glijdt uw plank niet weg als u aan het hakken bent.

32.

Het hakken van je eigen chips zorgt voor een smeltzakje chocolade in je koekjes – sommige klein, sommige groot, allemaal heerlijk.

33. Zout je salades.

Het voegt textuur toe. Het laat de dressing knallen. Het bewijst dat er niets is dat je niet zou moeten zouten.

34. Koel uw voedsel voordat u het in de koelkast of vriezer zet.

Als u dat niet doet, zal de temperatuur in de koelkast stijgen. En het enige wat daarvan profiteert is schimmel.

35. Rooster je toast niet. Bak het.

Warm wat boter of olijfolie op middelhoog vuur. Leg het brood erin en bak het tot het aan beide kanten goudkleurig is. Verkoop je broodrooster.

36. Koop je avocado’s bij een Mexicaanse kruidenier.

Dat zijn de winkels die ze rijp verkopen.

37. Bewaar citroenen altijd in de koelkast.

Zo blijven ze langer houdbaar, zodat u altijd vers citroensap kunt toevoegen aan alles van dressings tot cocktails. Plus, u kunt de uitgeknepen schillen gebruiken om uw houten snijplanken schoon te maken en te ontgeuren.

38. Karameliseer meer uien dan u nodig hebt.

Veel meer – u zult de extra’s gebruiken in omeletten en sandwiches; op kip, biefstuk en varkensvlees; in pasta’s en stoofschotels.

39. Koop een Microplane.

Ziek van het versnipperen van je knokkels in plaats van kaas? Koop een Microplane, die zal jaren van het versnipperen van kracht voor ongeveer $ 15.

40. Stap over op metalen maatbekers en lepels.

Plastic trekt na verloop van tijd krom, waardoor ze minder nauwkeurig worden.

41. Bewaar sla in een hersluitbare plastic zak met een papieren handdoek.

De handdoek absorbeert het vocht, waardoor uw sla langer vers blijft.

42. Zoek (en koop) professionele keukenhanddoeken.

Oh kijk, we hebben ze net voor u gevonden.

43. Maak je boter zacht…

Serveer het koud en hard op toast of wat dan ook, eigenlijk – is de enige manier om boter slecht te maken. (Heb je het snel zacht nodig? Hier zijn vier manieren.)

44. …en meng er iets door.

Een klein sjalotje, wat gehakte kruiden, misschien wat citroenschil-boom. Je hebt zojuist samengestelde boter gemaakt.

45. Microvezel afdroogmatjes zijn beter dan afdruiprekken.

Zo ook een fatsoenlijke theedoek. Wie heeft er plaats voor een afdruiprek?

46. Koop bruine suiker als je het nodig hebt, in een zo klein mogelijke hoeveelheid.

Het spul is gewoon niet erg lang houdbaar.

47. Maar als je bruine suiker keihard is, gooi het dan niet weg.

Herleef het met een minuut of zo in de magnetron.

48. Zet een zoutkom neer.

Het altijd binnen handbereik hebben van een voorraad zout als u bij het fornuis staat, is de eerste stap naar een betere smaakmaker (zie tip 57).

49. Bak taarten in glazen taartpannen.

Het warmt gelijkmatiger op dan blik, en als uw taart overal perfect goudbruin is, zult u het weten.

50. Olie, zout, roosteren – in die volgorde.

Wanneer u groenten roostert, wrijft u ze in olie, kruidt u ze met zout en peper en wrijft u ze nogmaals. Op deze manier blijft de smaak echt aan uw eten kleven.

51. Bewaar je groenteschroot.

Gooi venkelblaadjes, worteleindjes en andere groenteschrootjes in een hersluitbare plastic zak die je in de vriezer bewaart. Maak groentebouillon wanneer u een kritieke massa hebt bereikt.

52. Maak je eigen croutons.

Gooi in blokjes gesneden brood op een bakplaat met olie, zout, peper en wat je maar lekker vindt. Bak op 350, een of twee keer omscheppen, tot ze goudbruin zijn. Nu kijken of er daadwerkelijk een in uw salade komt.

53. Laat uw kippen aan de lucht drogen.

Nadat u uw vogel hebt uitgepakt en afgespoeld, dep het droog, zout het royaal, en laat het een paar uur in de koelkast staan, onafgedekt, voordat u het roostert. De kurkdroge huid zal een knapperige, goudbruine kleur krijgen.

54. Schil gember en bewaar het in de vriezer.

Niet alleen zal het langer meegaan, het zal het gemakkelijker raspen.

55. Marineer je kaas.

Mozzarella, feta, en verse geitenkaas? Heerlijk. Mozzarella, feta en geitenkaas gemarineerd in olijfolie, chilivlokken, en verse kruiden? Nog lekkerder.

56. Koop een betere ijsblokjesbak.

De ijsblokjes die uit de dispenser in uw koelkast komen? Ze verwateren je cocktails. Blokjes in siliconenijsbakjes zijn steviger en houden uw Bourbon urenlang koud (of, u weet wel, hoe lang het ook duurt).

57. Proef en breng op smaak in elke fase van het koken.

Omdat als je wacht tot het einde, het waarschijnlijk te laat is.