- Yummly
Avocado Black Bean Corn Salad ~ snel, gemakkelijk, fris en kleurrijk! Geen koken nodig – gewoon hakken van de groenten en gooi met een pittige Cilantro Lime Dressing.
Als je op zoek bent naar iets eenvoudigs en lekkers voor de zomer, wil je deze Avocado Black Bean Corn Salad eens proberen!
Het is licht en verfrissend, maar toch heel bevredigend!
Plus, het is ook nog eens goed voor je! Het zit vol met gezonde vetten, eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen!
U kunt het serveren als bijgerecht of een lichte maaltijd elke dag / tijd van de week. EN het is perfect voor potlucks, barbecues, en picknicks. Het is een publiekslieveling en zal snel verdwijnen!
Je kunt het serveren met tortilla chips, pitabrood, crackers, rijst of mijn favoriete Skillet Maïsbrood recept. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Restjes zijn ook geweldig! Ik hou ervan om het als ontbijt te eten naast Easy Tofu Scramble of met een geroosterde bagel met amandel roomkaas.
Het is zo makkelijk te maken en de meeste ingrediënten zijn waarschijnlijk in uw keuken nu!
- HIER IS WAT JE NODIG HEBT VOOR DE CILANTRO-LIMOENDRESSING:
- HOW TO MAKE THE DRESSING FOR BLACK BEAN CORN SALAD
- Heb je een OLIEVRIJ DIET?
- RESTERENDE INGREDIËNTEN VOOR DE AVOCADO ZWARTE BONEN MAIS SALADE:
- HOW TO PREP AND ASSEMBLE
- TIPS VOOR HET MAKEN VAN DEZE AVOCADO BLACK BEAN CORN SALAD
- IDEEËN VOOR TOEVOEGINGEN EN VERVANGINGEN:
- INTERESSE IN ZOMERRECEPTEN? HIER ZIJN ENKELE VAN MIJN FAVORIETEN:
- Ik hoor graag van je
- Avocado Zwarte Bonen Maïssalade
- Ingrediënten
- Salade
- Dressing
- Instructies
- Video
- Noten
- Voeding
- Vegan Huggs Weekly Newsletter
- U bent succesvol ingeschreven!
HIER IS WAT JE NODIG HEBT VOOR DE CILANTRO-LIMOENDRESSING:
(volledige hoeveelheden ingrediënten op de receptkaart hieronder)
- limoensap
- olijfolie
- gave Nectar
- Cilantro
- Gegranuleerde Knoflook
- Chilipoeder
- Zout &Peper
Dat is het!
HOW TO MAKE THE DRESSING FOR BLACK BEAN CORN SALAD
De dressing is een makkie en kost maar een paar minuten om in elkaar te flansen! Pers gewoon vers limoensap uit en hak wat verse koriander fijn.
Klop het dan samen met de olijfolie, agave, koriander, knoflook, chilipoeder, zout en peper. Makkelijk, toch?
De smaken zijn ook heel makkelijk aan te passen, dus voel je vrij om meer of minder van de genoemde ingrediënten toe te voegen. Je kunt het ook wat pittiger maken met ¼ theelepel gemalen komijn en een snufje cayennepeper.
Heb je een OLIEVRIJ DIET?
Geen probleem, ik heb deze salade zonder olijfolie gemaakt en hij was nog steeds heerlijk! Je kunt de hoeveelheid limoen verminderen, zodat het niet alles overheerst.
Als alternatief kun je de groenten eerst met de kruiden mengen en dan alleen de limoen uitpersen als dat nodig is.
RESTERENDE INGREDIËNTEN VOOR DE AVOCADO ZWARTE BONEN MAIS SALADE:
- Zwarte bonen
- Avocado
- maïs
- kerrie-omaatjes
- Rode ui
- Cilantro
HOW TO PREP AND ASSEMBLE
- Dooi de maïs (leg ze in een vergiet en laat ze onder koud water uitlekken. Laat goed uitlekken)
- Spoel de zwarte bonen af en laat ze uitlekken
- Pitten, in blokjes snijden en de avocado in blokjes snijden
- Schoonmaken en de cherrytomaatjes halveren
- De rode ui in blokjes snijden
- Hak de koriander fijn
Nu, doe alle groenten in een grote kom (behalve de avocado) en giet de dressing erover. Schep alles goed door elkaar.
Schep nu de avocado er bovenop en schep nogmaals goed door elkaar of laat de avocado er gewoon op liggen.
Proef de smaak en voeg indien nodig meer toe. Serveer direct met vers pitabrood, tortillachips of rijst. Het is ook heel lekker op zichzelf.
Ik vind het lekker om er een klodder Veganistische Zure Room en een paar scheutjes hete saus bij te doen.
TIPS VOOR HET MAKEN VAN DEZE AVOCADO BLACK BEAN CORN SALAD
- Avocado’s die net rijp zijn, werken het best en worden niet papperig in de salade.
- Snuif een beetje limoen over de vers gesneden avocado om bruinverkleuring te verminderen.
- Om de salade er levendig uit te laten zien, gooi hem vlak voor het opdienen met de dressing, tomaten en avocado.
- Het restje is in de koelkast 2-3 dagen houdbaar.
IDEEËN VOOR TOEVOEGINGEN EN VERVANGINGEN:
- Frisse Jalapeños (ontpit)
- Bell pepper
- Mango
- Arugula
- Komkommer
- Groene Ui
- Basilicum
- Parsley
Genieten!
INTERESSE IN ZOMERRECEPTEN? HIER ZIJN ENKELE VAN MIJN FAVORIETEN:
- Mediterrane Quinoa Salade
- Aziatische Gehakte Salade met Sesam Gember Dressing
- Roomachtige Vegan Koolsalade
- Spinazie Orzo Salade (door Veggies Save the Day)
Ik hoor graag van je
Als je deze Avocado Zwarte Bonen Maïssalade maakt, laat me dan weten wat je ervan vindt door het een ★ ster te geven en hieronder een reactie achter te laten. Het zou echt mijn dag maken. Je kunt me ook volgen op Instagram en je creatie met mij delen. Tag me @veganhuggs en hashtag #veganhuggs zodat ik het niet mis.
Avocado Zwarte Bonen Maïssalade
Print Pin
Ingrediënten
Salade
- ▢ 2 blikken zwarte bonen van 15 oz , uitgelekt en afgespoeld
- ▢ 2 avocado’s , ontpit en in blokjes gesneden. (*zie noot)
- ▢ 2 kopjes maïs , vers of bevroren (ontdooid)
- ▢ 2 kopjes cherrytomaatjes , gehalveerd
- ▢ ½ kopje rode ui, in blokjes gesneden
- ▢ ⅓ kop koriander , grof gehakt
Dressing
- ▢ ⅓ kop vers limoensap , meer indien gewenst
- ▢ 3 eetlepels olijfolie , extra vierge
- ▢ 1 theelepel agave (of een andere zoetstof)
- ▢ 2 eetlepels verse koriander , fijngehakt
- ▢ ½ theelepel gegranuleerde knoflook
- ▢ ½ theelepel chilipoeder
- ▢ 1 theelepel zeezout , meer naar smaak
- ▢ versgemalen peper , naar smaak
Instructies
-
Klop in een kleine kom het limoensap, de olijfolie, de agave, de koriander, het chilipoeder, de gegranuleerde knoflook, de gemalen peper en het zout door elkaar.
-
Doe alle groenten in een grote kom (behalve de avocado) en giet de dressing erover. Roer alles goed door elkaar.
-
Schep de avocado erdoor en schep voorzichtig om of laat de avocado er gewoon bovenop liggen. Proef of de saus op smaak is en voeg zo nodig meer toe.
-
Maak direct klaar met vers pitabrood, tortillachips of rijst. Geniet ervan!
Video
Noten
- TIPS:
- Avocado’s die net rijp zijn werken het best en worden niet papperig in de salade.
- Snuif een beetje limoen op de vers gesneden avocado om bruinverkleuring te verminderen.
- Om de salade levendig te houden, gooi met de dressing, tomaten, en avocado vlak voor het opdienen.
Voeding
- Yummly
