Deze gezonde Avocado kipsalade is een geweldige manier om een mayovrije kipsalade te maken die ook Paleo, Whole30 en koolhydraatarm is. Het is een favoriet lunchrecept samen met deze Avocado Tonijnsalade en Cranberry Amandel Kipsalade.
Dit is een van die recepten waar je jezelf de hele tijd naar zult vinden verlangen. De combinatie van kip en romige avocado werkt gewoon. Het smaakt fris en heerlijk en gezond. Plus er zijn zo veel geweldige manieren om dit recept aan te passen (spek, iemand!) – dat het moeilijk is om je te vervelen. En ook doet het geen pijn dat het super gezond is en vol mager eiwit, gezonde vetten, en tonnen vitaminen en mineralen.
Het andere geweldige ding over deze avocado en kip salade is dat het geeft al je mayo-haters een manier om kipsalade te genieten. Als iemand die voelt gewoon meh over mayonaise, ik ben altijd op zoek naar andere manieren om kipsalade te maken. En hoewel Griekse yoghurt een goede vervanger is, avocado is gewoon zo veel beter. Maar laten we eerlijk zijn, ik zou alles met avocado eten. Mijn schoonzus lacht me zelfs uit dat mijn kinderen elke dag avocado eten. Het is een hoofdbestanddeel in ons huis.
Dus de volgende keer dat je erover denkt om kipsalade te maken, pak dan wat avocado’s en probeer dit in plaats daarvan. En schrik er niet voor terug om het je eigen te maken. Voeg jalapenos, rode uien, augurken, wortelen, zo goed als alles kan hier. Mijn favoriet is in blokjes gesneden jalapenos, maïs, koriander, limoensap en spek. Het is zo lekker!
manieren om avocado kipsalade te serveren
Er zijn zo veel verschillende manieren om van dit gerecht te genieten en manieren om het te serveren. Hier zijn enkele van onze favorieten.
- Nadeloos te zeggen, dit maakt een geweldige sandwich gelaagd tussen een aantal geroosterde volkoren brood en hoog opgestapeld met tomaten, rode ui, sla, en spruiten. Het is ook geweldig in een low carb of vezelrijke wrap.
- Voor een low carb optie, hol een aantal tomaten uit en vul de avocado kipsalade in plaats daarvan. Zorg ervoor dat u de tomaten eerst met zout en peper kruidt, zodat het hele gerecht super smaakvol is.
- Serveer gewikkeld in Bibb-slablaadjes of hoog opgestapeld op komkommerschijfjes voor een feestje of lunch.
- Grijp wat crackers, pretzels, of pitachips en gebruik de avocado kipsalade als een dip met wat vers gesneden groenten.
- Gebruik het als een topping voor een grote groene salade.
Hoe kip te koken voor kipsalade
Als het gaat om kipsalade, moet ik eerlijk zijn, ik gebruik bijna altijd een rotisserie kip om dingen super snel en gemakkelijk te maken. Ik gebruik ook vaak restjes gebakken of gegrilde kip – wat ik maar bij de hand heb. Maar als je begint met rauwe kipfilet, hier is de gemakkelijkste manier om het te bereiden.
- Leg de kipfilet in een enkele laag op de bodem van een grote pan. Breng op smaak met zout en peper. Bedek met kippenbouillon of water tot er ongeveer een halve centimeter vloeistof boven de kippenborsten zit. Breng het aan de kook en laat het dan onmiddellijk zachtjes koken. Dek af en laat 5 minuten sudderen. Zet dan het vuur uit en laat de kip, afgedekt, nog 15 minuten koken. Zodra de kip gaar is, uit de bouillon halen en lichtjes laten afkoelen. Gebruik twee vorken om de kip te versnipperen of hak het gewoon in kleine stukjes.
Hoe avocado’s te kiezen
Aannemend dat je de avocado’s meteen gaat gebruiken om deze kipsalade te maken, wil je avocado’s zoeken met een donkerdere schil die vrij zijn van grote inkepingen of deuken, wat er normaal op duidt dat hij gekneusd of te rijp is. Als je aan de avocado voelt, moet hij een beetje zacht aanvoelen, maar niet papperig. Als je hem openmaakt, moet de binnenkant heldergroen zijn en moet de avocado mals zijn. Hier is een geweldige gids voor het kiezen van avocado’s op basis van wanneer u ze zult gebruiken.
Hoe lang zal kipsalade duren in de koelkast
Over het algemeen zal kipsalade 3-4 dagen in de koelkast blijven. Echter, omdat deze versie avocado bevat, wordt het soms eerder bruin, meestal 1-2 dagen na het bereiden, zelfs met het citroensap. Als je het van tevoren wilt klaarmaken, raad ik aan alles te maken behalve de avocado. Pureer dan gewoon de avocado en voeg het toe aan de salade als je klaar bent om te eten.
Receptideeën voor Kip Avocado Salade
- Maak het pittig met wat gehakte verse of ingemaakte jalapenos. Rode pepervlokken werken ook als u niet wilt hakken.
- Voeg knapperigheid en smaak toe met in blokjes gesneden wortels, rode ui, augurken, of rode pepers.
- Maak er guacamole van door wat in blokjes gesneden jalapenos, uien, koriander, en limoensap toe te voegen.
- Voeg wat zoetigheid toe met wat gedroogde cranberry’s, in stukjes gesneden appels, of gedroogde kersen.
- Verhoog het smaakprofiel door wat hummus, pesto, salsa of harissa toe te voegen.
- Voor een mix tussen een traditionele kipsalade en deze avocado kipsalade, gebruik dan de helft mayonaise (of Griekse yoghurt) en de helft avocadopuree.
- Voor een vegetarische versie, gebruik in plaats daarvan gepureerde kikkererwten of gehakte gebakken tofu.
Tips voor het maken van Avocado Kipsalade
- Voor een snelle en gemakkelijke voorbereiding, gebruik een in de winkel gekochte rotisserie kip. Je kunt ook voorgekookte gegrilde kip of gebakken kip kopen, maar ik vind geroosterde kip de meeste smaak hebben.
- Als je geen rijpe avocado’s kunt vinden, overweeg dan guacamole te gebruiken in plaats van de gepureerde avocado. Dit is ook een geweldige truc voor maaltijdbereiding, omdat het gemakkelijk is om van tevoren in te pakken, omdat de verpakte guacamole niet zo snel bruin wordt.
- Voor een grovere salade, pureer de avocado niet zo veel en laat hem in grotere stukken. Dit is vooral lekker als je het op een salade gebruikt.
- Ben niet bang om te experimenteren! Je kunt er zoveel kanten mee op. Voeg zwarte bonen, maïs, jalapeno pepers, rode ui, en / of koriander om het te nemen in een Mexicaanse richting. Voeg basilicum, geroosterde rode pepers en feta toe voor een mediterrane sfeer. Voeg Everything Bagel kruiden en spruiten toe om de smaken van een echt lekkere avocado toast te creëren. Er zijn zoveel leuke opties.
- Voeg verkruimeld spek toe voor een heerlijk zout element. Center cut of kalkoen bacon houdt het lichter.