Voordat we beginnen, wist u dat we een hele serie hebben om u klaar te stomen voor succes op uw Big Green Egg? Als u nieuw bent in het Egg Game, kijk er dan zeker eens naar! Hoe dan ook, laten we het hebben over gerookte kip op de Big Green Egg!!!
Een hele kip is een geweldige maaltijd en een eenvoudige bereiding op de Big Green Egg. Het toevoegen van wat verse groenten in de kip en droge kruiden op de top maakt deze kip super smaakvol.
Gerookte kip kan de neiging hebben om rubberachtige huid te hebben. Het is gewoon een deel van de deal. Een paar dingen die kunnen helpen om dit te verminderen is om een iets hogere rooktemperatuur te gebruiken en om de kip 4-24 uur onafgedekt in de koelkast te laten rusten na het droog pekelen. Deze rust in de koelkast helpt de huid wat meer op te drogen en geeft het zout uit de droge pekel een kans zijn werk te doen.
Voorbereiding:
Laten we eens doorlopen hoe je de kip klaarmaakt en op het ei legt. Leg de kip op de snijplank en verwijder de ingewanden. Ik verwijder graag de staart en overtollig vet rond de holteopening.
Droog pekelen:
Leg een halve theelepel koosjer zout per pond rond de huid van de kip. Ik heb de neiging om wat meer aan de bovenkant/borstkant aan te brengen dan aan de achterkant, omdat het vlees daar het dikst is. Laat de kip nu 4-24 uur in de koelkast rusten. Als u geen tijd hebt om de pekel te laten rusten, kunt u deze stap overslaan, maar probeer indien mogelijk tijd in de koelkast te laten rusten.
Vul de kip, bind hem vast en wrijf hem in:
Plaats wat aromatische kruiden in de holte van de kip. Ik gebruik graag selderij, wortels en uien, maar u kunt ook andere groenten gebruiken. Een paar opties zijn gepelde knoflook en verse kruiden. Zelfs een citroen past goed bij kip. Deze toevoegingen geven uw vogel een heerlijke, subtiele smaak-kick.
Als de aromatische stoffen erin zitten, vouwt u de vleugels onder het lichaam om aanbranden te voorkomen. Gebruik wat slagersgaren om de poten bij elkaar te binden. Zo wordt de kip gelijkmatiger gaar en krijgt u een mooiere presentatie als hij gaar is.
Nu de aromatische stoffen erin zitten, gaan we de kip inwrijven. Ik hou van een simpele kruidenwrijf op kip. Combineer het volgende: 1 eetlepel gedroogde fijngehakte peterselie, 1 eetlepel gedroogde fijngehakte rozemarijn, 1 eetlepel gedroogde fijngehakte tijm.
Gebruik een snelle spray van bakolie op de kip om als bindmiddel te fungeren zodat de rub iets heeft om aan vast te plakken. Deze olie helpt ook bij het bruinen en knapperig maken van de huid. Als de olie is opgebracht, bestrooi de vogel dan met het mengsel.
Al goed. Laten we deze vogel op het ei zetten!
Breng brandstof in uw Egg en voeg indien gewenst uw houtblokjes toe. Dit is een goed moment om over de rook te praten. Kijk eens naar Robyn’s nieuwe BBQ CALCULATOR om u te helpen uw houtkeuze te maken.
Lucht de Egg en zet de convEGGtor in voor indirect koken. Laat het ei draaien op 275°-300°f. Ik plaats graag een wegwerp lekbak op de convEGGtor om het schoonmaken te vergemakkelijken. 
Als u een opfrisser nodig hebt bij het stoken van de Big Green Egg, bekijk dan dit artikel: “HOE VUUR TE LAGEN EN DE TEMP TE CONTROLEREN IN UW BIG GREEN EGG”
Een woordje over rook:
Vogelte gaat in het algemeen gemakkelijk roken. Naar mijn mening, een beetje hout gaat een lange weg. Gebruik slechts een paar kleine stukjes hout om te voorkomen dat de kip te veel rookt.
Hoe meer rook/hout u toevoegt, hoe donkerder de kip zal worden. Op een gegeven moment wordt de kip gewoon onaantrekkelijk en een tikje bitter. Dat gezegd hebbende, als je een donker gerookte kip wilt, ben ik er helemaal voor dat je meer van je favoriete houtsnippers of stukjes toevoegt.
Als je niet zeker weet wat je lekker vindt, kun je gemakkelijk een paar keer proefkoken met een kip of twee om een beter inzicht te krijgen in hoeveel houtsnippers je wilt toevoegen.
Maak het veilig:
Op 300° zal de kip ongeveer 3 uur nodig hebben (afhankelijk van de grootte van de vogel) om 165°f te bereiken. Hoe lang het ook duurt, u moet de kip zo garen dat de interne temperatuur in alle delen van de kip minimaal 165°F is. Dit kunt u controleren met een digitale thermometer, zoals de ThermaPen of ThermoPop van ThermoWork.
Rest en serveer:
Als de kip in alle delen een kerntemperatuur van 165° heeft bereikt, haalt u hem van het ei en laat u hem rusten. Een goede vuistregel is om de kip 10-20 minuten te laten rusten voordat u hem serveert.
Kip is altijd een eenvoudige, betaalbare en aantrekkelijke maaltijd die goed samengaat met zo veel verschillende bijgerechten. Ga een kip halen en haal hem op je Big Green Egg!
Afdrukken
Omschrijving
Een rechttoe rechtaan Big Green Egg hele gerookte kip.
Ingrediënten
Schaal 1 x 2 x 3 x
- 1 hele braadkip 2 1/2-4 1/2 lbs
- 1 wortel in korte stukken gesneden
- 1 stengel bleekselderij in korte stukken gesneden
- 1 kleine ui gepeld en in vieren gesneden
- kosjer zout à ½ theelepel per pond kip
- 1 eetlepel gedroogde fijngestampte peterselie
- 1 eetlepel gedroogde fijngestampte rozemarijn
- 1 eetlepel gedroogde fijngestampte tijm
- 12″ keukentouw
- kookspray
Instructies
- Breng 1/2 theelepel kosher op de kip aan. Laat 4-24 uur onafgedekt in de koelkast rusten.
- Selderij, wortels en ui in de holte van de kip steken.
- Kruiden mengen.
- Smeer de kip in met olie en bestrooi de kip met kruidenmengsel.
- Vouw de vleugels van de kip onder en bind de poten aan elkaar.
- Look uw Big Green Egg aan met uw houtselectie. Plaats de convEggtor en breng de Egg op de gewenste temperatuur van 275°-300°F.
- Plaats de kip op de grill en rook tot een interne temperatuur van 165°F (ca. 2/12-4 uur).
- Laat de kip 12-20 minuten rusten.
- Snij en serveer.
Tot de volgende keer, happy grilling.
Jon
*Affiliate links zijn gebruikt in dit bericht. Als u iets koopt op de links, kan de site een kleine commissie om te helpen blijven leveren geweldige inhoud aan u te maken *