Free Press

Deze Bruschetta Pasta is alles wat je zo lekker vindt aan bruschetta, barstensvol met een verse tomatensaus die je niet hoeft te koken en wordt gegooid met pasta. Het is een gemakkelijk en smaakvol doordeweeks diner dat in 25 minuten klaar is.

Laten we het eens over pasta hebben.

In het bijzonder, deze bruschetta pasta. Ik weet dat dit pastagerecht heerlijk is, omdat mijn man het niet alleen opeet – hij krijgt seconden en hij vindt het heerlijk. Dit is veelzeggend omdat hij niet van pasta houdt. Hij eet het als ik het hem voorzet, maar hij doet nooit moeite om het te eten.

Ik vond dit recept in een Better Homes and Gardens tijdschrift en heb het sindsdien vele, vele malen gemaakt. Het kost helemaal geen tijd om te maken en is vers van smaak en vol van smaak. Een blijvertje. Het is ook perfect voor Vleesvrije Maandag.

Wat is bruschetta?

Traditionele bruschetta is gewoon geroosterd brood dat is besprenkeld met olijfolie en daarna is ingewreven met een teentje knoflook.

Geloof het of niet, maar de bruschetta die we hier in de V.S. kennen en lekker vinden. is eigenlijk een versie in Italië bekend als bruschetta al pomodoro.

De extra finesse met tomaten en basilicum is het type bruschetta pasta recept dat ik vandaag maak!

Ingrediënten

Bijna de helft van de ingrediënten zijn voorraadkast basisproducten en de andere helft zijn verse producten die gemakkelijk verkrijgbaar zijn op de markt. Ze zijn ook allemaal te vinden in Italiaanse speciaalzaken.

Voor de verse tomaten-basilicumsaus hebt u olijfolie, rode wijnazijn, kappertjes, knoflook, mozzarella, kerstomaatjes, verse basilicum en platte Italiaanse peterselie nodig.

Voor de pasta en de afwerking hebt u buisvormige pasta, kookvocht voor de pasta, geroosterde pijnboompitten en Parmezaanse kaas nodig.

Mozzarella-kaas. Verse mozzarella overtreft verpakte mozzarella in elke vorm. Koop een volle bal van 8 gram en snijd hem thuis in blokjes van een halve centimeter of neem schattige, kleine balletjes die bekend staan als bocconcini. Geloof me, je kinderen zullen ze heerlijk vinden. Tomaten. Ik ben dol op superzoete cherrytomaatjes die altijd in het seizoen lijken te zijn. Halveer ze gewoon met een gekarteld mes om hun mollige, ronde vorm te behouden. Als het tomatenseizoen is, zijn de gouden zonnebloemen een gele variëteit van kerstomaten die nog zoeter zijn dan hun rode neef, maar verse zomertomaten van elke variëteit zijn heerlijk. Kijk voor leuke, heirloom variëteiten rond juli-augustus.

Pasta + kookvocht. Elke kortkorrelige, buisvormige pasta is goed. Ik hou van radiatore vanwege hun speciale vorm en ribbels, die helpen om de verse tomaten en olijfolie marinade vast te houden. Bewaar ongeveer een kwart tot een half kopje van het kookvocht van de pasta (ik schep het eruit met een glas of mok). Het zout en het zetmeel in het water zorgen voor een mooie geëmulgeerde saus – koken is niet nodig!

Hoe maak je het // De stappen

Het leuke is om je favoriete pastavorm te kiezen. Als je dat eenmaal onder de knie hebt, is het enige wat je nodig hebt een snelle tomatenmarinade en een pot om verse, glorieuze, pasta hemel te bereiken. Eenvoudig:

1. Begin met het maken van de rauwe saus. Meng in een grote kom de olijfolie, azijn, kappertjes en knoflook. Breng op smaak met zout en peper.
2. Voeg de hoofdingrediënten toe. Voeg de tomaten en mozzarella toe.
3. Roer! Laat dit 30 minuten marineren, indien mogelijk. Ik doe dit als ik tijd heb. Zo niet, dan doe ik dit terwijl het water voor de pasta kookt.
4. Kruiden toevoegen. Doe de basilicum en peterselie erbij. Ik bewaar een beetje om op het laatst toe te voegen.
5. Kook de pasta. Kook de pasta in een pan met gezouten water beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. Bewaar het pastawater. Zorg ervoor dat u ten minste 1/4 kopje van het kookvocht achterhoudt.
7. Meng de pasta met de tomatensaus. Voeg de pasta en het gereserveerde pastawater toe. Goed roeren. Controleer op smaak. Voeg zout en peper toe indien nodig.
8. Afmaken en opdienen. Strooi de gereserveerde kruiden erover.

Wat maakt dit Bruschetta Pasta Recept zo lekker?

Ook al is mijn man geen fan van pasta, dit is een makkelijk pasta recept dat ik regelmatig maak, omdat:

• Verse tomaten en olijfolie zorgen voor een luxe, frisse saus, die niet gekookt hoeft te worden.
• Het is heerlijk warm of koud geserveerd.
• Ik beschouw het als de ultieme doordeweekse maaltijd die in minder dan 30 minuten klaar is!

Variaties //

Hoewel ik hou van de eenvoud van dit pasta recept met bruschetta saus, kan je een ingrediënt of twee toevoegen of veranderen om het je eigen te maken. Probeer:

• Kip of garnalen: Voeg in plakjes gesneden gegrilde kip of een paar vers gesauteerde garnalen toe.
• Lange Graan Pasta: Terwijl ik hou van leuke vormen en maten, spaghetti, linguine of engelenhaar zou heerlijk zijn.
• Olijven: Voeg een paar gesneden zwarte of paarse olijven toe. Dit is een prima vervanger als u niet zo dol bent op kappertjes.

Serveersuggesties

Ik vind het heerlijk om dit doordeweeks te maken als ik weinig tijd heb of gewoon even snel iets in elkaar wil flansen voor mijn gezin. Het is altijd een winnaar.

Maar het is ook echt goed als een koude pasta salade, wat betekent dat ik kan maaltijd prep het aan het begin van de week of breng het naar picknicks, potlucks of BBQ’s.

Top Tips voor Pasta met Bruschetta Saus:

• Gebruik de helderste, sappigste tomaten. Dit is per slot van rekening een bruschetta saus, dus je wilt echt de beste tomaten die je kunt vinden. Ik vind altijd felrode kerstomaatjes in de winkel, maar dit is een gerecht waar zomertomaatjes echt schitteren.
• Marineer de saus 30 minuten of zo lang als het water nodig heeft om te koken. De 30 minuten zijn ideaal om de ingrediënten samen te laten smelten, maar de tijd die uw pan nodig heeft om te koken werkt ook prima.
• Vergeet niet om wat van het pastawater te bewaren. Schep ¼ – ½ kopje pastakookwater uit de pasta net voordat deze beetgaar is. Dit helpt om een gladde, geëmulgeerde saus te maken aan het eind.
• Reserveer een paar verse kruiden voor de garnering. De basilicum en peterselie geven de laatste kleur en smaak.

Ik hoop dat u dit net zo lekker vindt als wij.

Meer Pasta Recepten //

• Kool en Ricotta Pasta
• Kip Marsala Pasta
• Rucola en Walnoot Pesto Pasta
• Boursin Pasta
• Easy Baked Pasta
• BLT Pasta Salad

Oorspronkelijk gepubliceerd in januari 2011, bijgewerkt augustus 2020 met bijgewerkte afbeeldingen en bijgewerkte receptkaart.

Als je dit recept maakt, zou ik graag weten hoe het gaat! Zorg ervoor dat je me ook volgt op Facebook, Instagram en Pinterest!