Free Press

NCHS Data Brief No. 114, February 2013

PDF Versionpdf icon (690 KB)

Cheryl D. Fryar, M.S.P.H., and R. Bethene Ervin, Ph.D., R.D.

Belangrijkste bevindingen

Gegevens van de National Health and Nutrition Examination Survey

• In de periode 2007-2010 consumeerden volwassenen gemiddeld 11,3% van hun totale dagelijkse calorieën uit fast food.
• De consumptie van calorieën uit fast food nam significant af met de leeftijd.
• Niet-Spaanse zwarte volwassenen consumeerden een hoger percentage calorieën uit fastfood in vergelijking met niet-Spaanse blanke en Hispanic volwassenen.
• Er werd geen verschil waargenomen naar inkomensstatus in het percentage calorieën geconsumeerd uit fastfood onder alle volwassenen. Onder jongvolwassenen nam het percentage calorieën uit fastfood echter af naarmate het inkomen toenam.
• Het percentage van de totale dagelijkse calorieën uit fastfood nam toe naarmate de gewichtsstatus toenam.

Naarmate levensstijlen hectischer worden, is fastfoodconsumptie een steeds groter deel van het Amerikaanse dieet geworden (1,2). Fast food is voedsel dat gewoonlijk in eetgelegenheden wordt verkocht om snel beschikbaar te zijn of om mee te nemen (3). Meer dan een derde van de volwassenen in de VS is zwaarlijvig (4), en gebleken is dat frequente consumptie van fastfood bijdraagt aan gewichtstoename (1-6). Dit rapport presenteert het percentage calorieën geconsumeerd uit fastfood door volwassenen in de Verenigde Staten, inclusief verschillen naar sociodemografische kenmerken en gewichtsstatus.

Keywords: dieet, calorie, National Health and Nutrition Examination Survey

Welk percentage van de calorieën geconsumeerd door volwassenen is afkomstig van fastfood?

In 2007-2010 consumeerden volwassenen gemiddeld 11,3% van hun totale dagelijkse calorieën uit fastfood (figuur 1), een daling ten opzichte van 12,8% voor 2003-2006 (gegevens niet weergegeven). Het percentage van de calorieën geconsumeerd uit fast food verschilde niet significant tussen mannen (11,8%) en vrouwen (10,9%). Het percentage calorieën geconsumeerd uit fastfood nam af met de leeftijd, waarbij volwassenen van 60 jaar en ouder (6,0%) het laagste percentage van hun dagelijkse calorieën uit fastfood haalden. Deze daling met de leeftijd werd zowel bij mannen als bij vrouwen vastgesteld.

Figuur 1. Percentage calorieën uit fastfood bij volwassenen van 20 jaar en ouder, naar geslacht en leeftijd: Verenigde Staten, 2007-2010

beeldpictogram

1Significante lineaire trend naar leeftijd (p < 0,05).
NOOT: De totale schattingen zijn voor leeftijd aangepast aan de verwachte standaardbevolking van de V.S. in 2000, met gebruikmaking van drie leeftijdsgroepen: 20-39, 40-59, en 60 jaar en ouder.
Bron: National Health and Nutrition Examination Survey, 2007-2010.

Verschilt het percentage calorieën geconsumeerd uit fastfood naar ras en etniciteit?

Er werden geen significante verschillen gevonden tussen niet-Hispanic blanke en Hispanic volwassenen in het percentage calorieën geconsumeerd uit fastfood. Het gebrek aan verschil, in het percentage calorieën geconsumeerd uit fast food, tussen niet-Hispanic blanke en Hispanic volwassenen werd waargenomen onder alle leeftijdsgroepen. Onder volwassenen van 20 jaar en ouder was de consumptie van calorieën uit fastfood echter hoger onder niet-Spaanse zwarte volwassenen dan onder niet-Spaanse blanke en Hispanic volwassenen (figuur 2). Deze ongelijkheid werd aangetroffen bij jonge volwassenen in de leeftijdsgroep 20-39 jaar, waar niet-Hispanic zwarte volwassenen meer dan een vijfde van hun percentage calorieën uit fastfood haalden. Onder volwassenen van middelbare leeftijd in de leeftijdsgroep 40-59 jaar was het patroon vergelijkbaar, maar het verschil tussen niet-Hispanic black en Hispanic personen bereikte geen statistische significantie. Er werden geen ras- of etnische verschillen gevonden bij volwassenen van 60 jaar en ouder.

Figuur 2. Percentage calorieën uit fastfood bij volwassenen van 20 jaar en ouder, naar leeftijd en ras en etniciteit: Verenigde Staten, 2007-2010

beeldpictogram

1Statistisch verschillend van niet-Hispanic blanke en Hispanic volwassenen (p < 0.05).
2Statistisch verschillend van niet-Hispanic blanke volwassenen (p < 0.05).
2Statistisch verschillend van niet-Hispanic blanke volwassenen (p < 0.05).

1.05).
AANWIJZING: De totale schattingen zijn aangepast aan de in 2000 geschatte standaardbevolking van de V.S., waarbij gebruik is gemaakt van drie leeftijdsgroepen: 20-39, 40-59 en 60 jaar en ouder.
Bron: National Health and Nutrition Examination Survey, 2007-2010.

Verschilt het percentage calorieën geconsumeerd uit fastfood naar inkomen?

Over het algemeen werd geen verschil waargenomen naar inkomensstatus in het percentage calorieën geconsumeerd uit fastfood (figuur 3). In de jongste leeftijdsgroep, 20-39 jaar, daalde het percentage calorieën geconsumeerd uit fast food echter significant naarmate het inkomensniveau steeg.

Figuur 3. Percentage calorieën uit fastfood bij volwassenen van 20 jaar en ouder, naar leeftijd en inkomen: Verenigde Staten, 2007-2010

beeldpictogram

1Significant dalende lineaire trend (p < 0,05).
NOOT: De totale schattingen zijn aangepast aan de leeftijd van de verwachte standaardbevolking van de V.S. in 2000, met gebruikmaking van drie leeftijdsgroepen: 20-39, 40-59, en 60 jaar en ouder.
Bron: National Health and Nutrition Examination Survey, 2007-2010.

Verschilt het percentage calorieën geconsumeerd uit fastfood per gewichtsstatus?

Onder volwassenen varieerde het percentage calorieën geconsumeerd uit fastfood per gewichtsstatus (figuur 4). Het percentage van de totale dagelijkse calorieën uit fastfood nam toe naarmate de gewichtsstatus toenam. Voor elke leeftijdsgroep geldt dat zwaarlijvige volwassenen het hoogste percentage van hun calorieën uit fastfood haalden.

Figuur 4. Percentage calorieën uit fastfood bij volwassenen van 20 jaar en ouder, naar leeftijd en gewichtsstatus: Verenigde Staten, 2007-2010

beeldpictogram

1Significant stijgende lineaire trend (p < 0,05).
NOTEN: Ondergewicht/normaal gewicht is body mass index (BMI) lager dan 25,0; overgewicht is BMI van 25,0-29,9; en zwaarlijvig is BMI groter dan of gelijk aan 30,0. De totale schattingen zijn aangepast aan de verwachte leeftijd van de standaardbevolking van de VS in 2000, waarbij drie leeftijdsgroepen zijn gebruikt: 20-39, 40-59, en 60 jaar en ouder.
Bron: National Health and Nutrition Examination Survey, 2007-2010.

Samenvatting

In een eerder rapport van het Amerikaanse ministerie van Landbouw werd vastgesteld dat het percentage volwassenen dat fastfood eet, is gestegen van begin jaren negentig tot halverwege de jaren negentig (1). Bovendien hebben eerdere studies gemeld dat frequentere fast-foodconsumptie geassocieerd is met een hogere energie- en vetinname en een lagere inname van gezonde voedingsstoffen (1,2). Dit rapport geeft aan dat volwassenen in 2007-2010 gemiddeld iets meer dan een tiende van hun percentage calorieën uit fastfood consumeerden, wat een daling betekent ten opzichte van 2003-2006, toen ongeveer 13% van de calorieën uit fastfood werd geconsumeerd.

In 2007-2010 werd het hoogste percentage calorieën uit fastfood geconsumeerd onder volwassenen die 20-39 jaar oud waren of niet-Hispanic zwart of zwaarlijvig waren. Onder jonge niet-Hispanic zwarte volwassenen werd meer dan een vijfde van hun calorieën geconsumeerd uit fastfood.

Definities

Calorieën, kilocalorieën: Een calorie is een maat voor de energie die wordt geproduceerd als voedingsmiddelen of dranken worden verbrand voor energie in het lichaam. De term calorie wordt gewoonlijk gebruikt bij de bespreking van energie uit voedingsmiddelen en diëten, maar de calorie waarnaar wordt verwezen is eigenlijk een kilocalorie (7). In dit verslag verwijst de term calorie naar kilocalorie.

Voedselconsumptie: De respondenten werd gevraagd aan te geven waar zij elk voedingsmiddel vandaan haalden dat zij in de 24-uurs voedingsherinnering vermeldden. De bron van voedsel gecodeerd als “restaurant fast food/pizza” uit het 24-uurs dietary recall interview werd geselecteerd als fast food voor deze analyses.

Armoede-inkomensratio: Een index die de verhouding weergeeft tussen gezinsinkomen en armoede. De armoederichtlijnen van het U.S. Department of Health and Human Services werden gebruikt als armoedemaatstaf om deze index te berekenen (8). De cut point voor deelname aan het Supplemental Nutrition Assistance Program is 130% van het armoedeniveau.

Gewichtsstatus: Body mass index (BMI) wordt berekend als gewicht in kilogrammen gedeeld door lengte in meters in het kwadraat (kg/m2). Ondergewicht/normaal gewicht is BMI lager dan 25,0; overgewicht is BMI van 25,0-29,9; en zwaarlijvig is BMI gelijk aan of hoger dan 30,0.

Gegevensbron en methoden

Gegevens van de National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) werden gebruikt voor deze analyses. NHANES is een transversaal onderzoek dat is opgezet om de gezondheids- en voedingsstatus van de niet-geïnstitutionaliseerde burgerbevolking van de V.S. te controleren (9). Het onderzoek bestaat uit interviews die bij de deelnemers thuis worden afgenomen, gestandaardiseerde lichamelijke onderzoeken in mobiele onderzoekscentra (MEC’s), en laboratoriumtests waarbij gebruik wordt gemaakt van bloed- en urinemonsters die door de deelnemers tijdens het lichamelijk onderzoek worden verstrekt. De dieetinformatie voor deze analyse werd verkregen via een persoonlijk interview met een 24-uurs voedingsherinnering in het MEC. De NHANES-steekproef wordt geselecteerd door middel van een complex, meerfasig ontwerp dat de selectie omvat van primaire steekproefeenheden (provincies), huishoudsegmenten binnen de provincies en, ten slotte, steekproefpersonen uit geselecteerde huishoudens. De steekproefopzet omvat oversampling om betrouwbare schattingen te verkrijgen van gezondheids- en voedingsmaatregelen voor bevolkingssubgroepen. Afro-Amerikaanse personen, Latijns-Amerikaanse personen, personen met een laag inkomen en personen van 60 jaar en ouder werden oversampled in 2007-2010 (10). NHANES-gegevensbestanden voor openbaar gebruik worden in cycli van twee jaar vrijgegeven. In het schattingsproces werd rekening gehouden met dag 1 gewichten van de voedingssteekproef – die rekening houden met de verschillende waarschijnlijkheid van selectie, non-respons en niet-bereik – alsook met de dag van de week waarop de voeding werd teruggeroepen en de non-respons op het voedingsinterview (11).

De schattingen voor de totale bevolking werden op basis van leeftijd gecorrigeerd naar de geraamde standaardbevolking van de VS in 2000, waarbij drie leeftijdsgroepen werden gebruikt: 20-39, 40-59, en 60 jaar en ouder. Verschillen tussen groepen werden geëvalueerd met behulp van een t-statistiek op het p < 0,05 significantieniveau met de juiste vrijheidsgraden. Om lineaire trends tussen ordinale groepen te testen, werd de nulhypothese van niet-lineaire trend getest met behulp van orthogonale polynomialen. Alle gerapporteerde verschillen zijn statistisch significant, tenzij anders aangegeven. Statistische analyses werden uitgevoerd met behulp van SAS versie 9.2 (SAS Institute, Cary, N.C.) en SUDAAN versie 10.0 (RTI International, Research Triangle Park, N.C.).

Over de auteurs

Cheryl D. Fryar en R. Bethene Ervin zijn werkzaam bij de Centers for Disease Control and Prevention’s National Center for Health Statistics, Division of Health and Nutrition Examination Surveys.

1. Bowman SA, Vinyard BT. Fast food consumption of U.S. adults: Impact on energy and nutrient intakes and overweight status. J Am Col Nutr 23(2):163-8. 2004.
2. Paeratakul S, Ferdinand DP, Champagne CM, Ryan DH, Bray GA. Fast-food consumptie onder Amerikaanse volwassenen en kinderen: Dieet- en voedingsstoffeninname profiel. J Am Diet Assoc 103(10):1332-8. 2003.
3. U.S. Department of Agriculture, U.S. Department of Health and Human Services. Voedingsrichtlijnen voor Amerikanen, 2010. 7e ed. Washington, DC: U.S. Government Printing Office. 2010.
4. Flegal KM, Carroll MD, Kit BK, Ogden CL. Prevalence of obesity and trends in the distribution of body mass index among U.S. adults, 1999-2010. JAMA 307(5):491-7. 2012.
5. Anderson B, Rafferty AP, Lyon-Callo S, Fussman C, Imes G. Fast-food consumption and obesity among Michigan adults. Prev Chronic Dis 8(4):A71. 2011.
6. Boone-Heinonen J, Gordon-Larsen P, Kiefe CI, Shikany JM, Lewis CE, Popkin BM. Fastfoodrestaurants en levensmiddelenwinkels: Longitudinale associaties met voeding bij jonge tot middelbare volwassenen: De CARDIA studie. Arch Intern Med 171(13):1162-70. 2011.
7. Energie. In: Voeding, voedingsleer en voedingstherapie. 7e ed. Krause MV, Mahan LK, editors. Philadelphia, PA: WB Saunders Company. p 9-23. 1984.
8. U.S. Department of Health and Human Services, Assistant Secretary for Planning and Evaluation. Richtlijnen voor armoede, onderzoek en meting. Washington, DC. 2011.
9. Nationaal Centrum voor Gezondheidsstatistieken. Nationale gezondheids- en voedingsonderzoeken: Vragenlijsten, datasets, en gerelateerde documentatie.
10. Nationaal Centrum voor Gezondheidsstatistieken. Analytische nota betreffende veranderingen in de opzet van de enquête 2007-2010 en het combineren van gegevens over andere enquêtecycli pdf-pictogram. Hyattsville, MD. 2006.
11. Nationaal Centrum voor Gezondheidsstatistieken. Richtlijnen voor analyse en rapportage van de National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES). 2005.

Suggested citation

Fryar CD, Ervin RB. Calorie-inname uit fast-food onder volwassenen: Verenigde Staten, 2007-2010. NCHS data brief, no 114. Hyattsville, MD: National Center for Health Statistics. 2013.

Copyright information

Al het materiaal in dit rapport behoort tot het publieke domein en mag zonder toestemming worden gereproduceerd of gekopieerd; bronvermelding wordt echter op prijs gesteld.

National Center for Health Statistics

Edward J. Sondik, Ph.D., Director
Jennifer H. Madans, Ph.D., Associate Director for Science

Division of Health and Nutrition Examination Surveys

Rosemarie Hirsch, M.D., M.P.H., Acting Director