- Pinterest 1596
Mijn recept voor Caramel Appel Empanadas werd voor het eerst gepubliceerd op Sunday Supper Movement waar ik een contributor ben.
Deze Caramel Appel Empanadas zijn gevuld met herfst smaak! In blokjes gesneden Granny Smith appels worden gesudderd in een gekruide karamelsaus tot ze zacht zijn en gevouwen in een schilferige, botertaartkorst voor een heerlijke en compacte herfsttraktatie. Ze zijn vooral perfect in combinatie met kaneelijs, slagroom en nog meer karamelsaus om overheen te sprenkelen.
Hoe maak ik empanadas
Empanadas zijn gebakken of gefrituurde handpasteitjes met een verscheidenheid aan vullingen, variërend van hartig tot zoet. Om een herfstige twist toe te voegen, vulde ik deze Caramel Appel Empanadas met in blokjes gesneden appels gestoofd in een karamelsaus gekruid met kaneel, kruidnagel, en vanille. U kunt ook verwisselen de karamel voor cajeta (Mexicaanse geitenmelk karamel) of dulce de leche als ze beschikbaar zijn.
Empanada deeg moet dun worden gerold, maar niet zo dun dat het scheurt of breekt. Ik gebruikte een 3 1/2 inch cutter om cirkels uit het vel te snijden, maar u kunt het deeg ook in 16 gelijke stukken verdelen en elk afzonderlijk uitrollen zonder gebruik van een cutter. Er zijn zoveel manieren waarop deze empanadas kunnen worden dichtgemaakt, geplooid of gevouwen.
Na het deeg over de 1-1 1/2 eetlepels vulling te hebben gevouwen en de randen dicht te hebben geknepen, heb ik het deeg langs de rand naar binnen getrokken en gevouwen om een touwachtig patroon te creëren. Ze kunnen ook gewoon met de tanden van een vork worden dichtgemaakt. Welke techniek ook wordt gebruikt, het belangrijkste is ervoor te zorgen dat de empanadas langs de randen volledig gesloten zijn om de karamel binnen te houden.
Koel de empanadas minstens 20 minuten in de koelkast alvorens ze te bakken. Dit zal helpen om het deeg en de vulling stevig te maken zodat alles binnen blijft. Vlak voordat ik de empanada in de oven schoof, heb ik de karamel-appel-empanada met een laagje ei bestreken en de bovenkant bestrooid met kaneelsuiker (in plaats van kaneelsuiker kun je turbinado suiker gebruiken om de bovenkant knapperig te maken en een beetje textuur toe te voegen).
Karamel Appel Empanadas Recept Tips
- Ik heb een zelfgemaakt taartdeeg gemaakt, maar veel van de bereidingstijd kan worden verkort met gekoelde taartbodem of bevroren empanada schijven.
- De Caramel Apple Empanadas pasten goed bij wat kaneel gelato die ik bij de hand had, samen met slagroom, maar ze zouden ook heerlijk zijn met Helado de Horchata (Horchata ijs) of kaneel roomkaas ijs.
- Ik sprenkelde extra karamelsaus over de bovenkant van de empanadas, maar je kunt het ook aan de zijkant serveren als dipsaus.
- Als je nog meer zoetheid wilt, voeg dan een lepel bruine suiker of piloncillo toe aan de sudderende appels.
Op zoek naar meer ideeën over hoe je Empanadas kunt maken?
Probeer deze eens…
- Puerto Ricaanse Gebakken Empanadas Vleespasteitjes
- Kaas en Ham Empanadas
Recept voor Karamel Appel Empanadas
Opgenomen van Isabel Eats
Caramel Apple Empanadas
Ingrediënten
Korst:
- 2 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/2 eetlepel kristalsuiker
- Snufje zout
- 3/4 kopje ongezouten boter gekoeld en in blokjes gesneden
- 1/2 kopje koud water
Vulling:
- 4 Granny Smith appels in blokjes gesneden
- 1 eetlepel citroensap
- 1/3 kop karamel, cajeta, of dulce de leche
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel gemalen kruidnagel
- Snufje zout
Topping:
- 1 eidooier
- 1 eetlepel water
- Kaneelsuiker of turbinado suiker om te bestrooien
- Karamelsaus om te besprenkelen
Instructies
Om het deeg te maken:
-
In een keukenmachine met een deegmes of een grote kom, meng de bloem, suiker en zout.
-
Pulseer de blokjes boter erdoor of knip ze met een mixer of met uw vingers tot een kruimelige textuur zonder stukjes groter dan een erwt.
-
Meng er net genoeg water door om de stukjes samen te voegen en een soepel deeg te vormen. Vorm het deeg tot een schijf, wikkel hem in plastic en leg hem in de koelkast terwijl u de vulling bereidt.
Om de vulling te maken:
-
Roer de appels in blokjes met het citroensap. Roer de appelblokjes en de karamel in een steelpan op middelhoog vuur door elkaar. Zodra het mengsel begint te borrelen, zet u het vuur laag en kookt u het, onder regelmatig roeren, tot de appels zacht beginnen te worden, 15-20 minuten. Roer het vanille-extract, de kaneel, de kruidnagels en het zout erdoor. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Om in elkaar te zetten:
-
Wanneer de vulling is afgekoeld tot kamertemperatuur, haalt u het deeg uit de koelkast. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een dunne plak. Snijd cirkels uit het deeg met een cirkelsnijder van 3 1/2 inch.
-
Plaats 1-1 1/2 eetlepel van de appelvulling in het midden van een van de cirkels. Vouw het deeg over de vulling en druk de randen op elkaar om af te sluiten. Maak het deeg helemaal dicht met de tanden van een vork of maak er een touw van door de rand iets naar buiten te trekken en om te vouwen, beginnend bij de ene kant en eindigend aan de andere kant. Herhaal dit met de resterende empanadas.
-
Plaats de empanadas 15 cm uit elkaar op een met perkament beklede bakplaat. Zet 20 minuten in de koelkast.
-
Verwarm de oven voor op 375˚F. Klop in een kleine kom het ei los met het water. Bestrijk de bovenkanten van de afgekoelde empanadas met het eimengsel. Bestrooi ze met kaneelsuiker of turbinado suiker.
-
Bak ze in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, 20-25 minuten. Laat 5 minuten rusten alvorens op te dienen.