Een lepel zoete lychee bites, jackfruit plakjes, chewy gelei, en ijskoude kokosmelk, klinkt verfrissend, nietwaar? Chè Thái is meer dan een zoete soep of fruitcocktail, het is een dessert dat veel smaak in één hap stopt.
Gelukkig is dit dessert super eenvoudig te maken omdat het gebruik van tropisch fruit uit blik het gemakkelijk verkrijgbaar maakt en u kunt het aanpassen op basis van de verschillende fruitsoorten die u verkiest.
Dit dessert heeft geen geschaafd ijs, maar de mix van ingrediënten doet me vaak denken aan chè ba màu, of halo-halo.
Chè Thái is een Vietnamese versie van een soortgelijk Thais dessert genaamd “Tub Tim Krop,” een gerecht dat een combinatie is van waterkastanjes en kokosmelk. De waterkastanjes worden gecoat met rode kleurstof, bedekt met tapiocazetmeel, en gekookt, waardoor de kastanjes een glanzende karmijnrode kleur krijgen die lijkt op de bijnaam “rode robijnen”.
De rode robijnen
Chè Thái neemt deze basis van “rode robijnen” en kokosmelk en voegt er nog meer heerlijk fruit en gelei aan toe. Ik voeg graag ingeblikte longans, lychees, jackfruit, ai-yu gelei, en toddy palmen toe. Het leuke van dit dessert is dat je ook andere soorten fruit of andere dingen kunt gebruiken, zoals kokos, grasgelei of tapiocaballen.
Om de “rode robijnen” te maken, heb je maar ongeveer de helft van de waterkastanjes uit blik nodig. Snijd de waterkastanjes in stukjes van ¼ inch, meng ze met rode kleurstof en bestrijk ze met tapiocazetmeel. Kook de waterkastanjes nu in porties en haal ze eruit als ze beginnen te drijven.
Doe ze onmiddellijk in een ijswaterbad. Hoe langer je ze in het water houdt, hoe kauwer ze worden, dus ik houd ze er minstens 10 minuten in.
Het fruit
Voor het fruit uit blik moet je de siroop in één van de blikken bewaren, want die gebruik je later als zoetstof. (Als u slechts één blikje siroop gebruikt, komt de zoetheid beter tot zijn recht zonder de smaak te vertroebelen). Snijd al het fruit in hapklare stukjes en doe ze samen met de “rode robijnen” in een grote punchbowl.
De kokosnoot
Om deze fruitcocktail af te maken, gebruik ik kokosmelk en voeg ik het sap en het vlees van één kokosnoot voor extra smaak aan de punchbowl toe. (Als u dit niet bij de hand heeft, kunt u ook half-om-half of zware slagroom gebruiken.) Omdat ik graag extra zoetstof in mijn chè Thái heb, voeg ik ook wat van de overgebleven siroop van het fruit uit blik toe.
Je kunt de chè Thái koelen door er ijs in te doen, maar ik maak dit graag van tevoren en zet het een of twee uur in de koelkast, zodat het ijs de smaak niet verwatert. Ik serveer dit graag voor feestjes, omdat je het met zoveel mensen kunt delen!
Wat is Vietnamese Chè?
Chè in het Vietnamees beschrijft zoete desserts die in vloeibare vorm komen, zoals drankjes, pudding, of zelfs soorten ‘soep.’
Chè Thái Recept (Vietnamese Fruit Cocktail)
Ingrediënten
“Red Rubies”
- ▢ (1) 20 oz blik hele waterkastanjes je hebt maar de helft nodig
- ▢ rode voedingskleurstof
- ▢ 1 c tapiocazetmeel
- ▢ water
- ▢ ijs
Chè Thái
- ▢ (1) blikje van 20 oz jackfruit
- ▢ (1) 20 oz blikje lychee
- ▢ (1) 20 oz blikje longan
- ▢ (1) 19 oz blikje ai-yu gelei
- ▢ (1) 20 oz blikje toddy palm zaden
- ▢ 1 kokosnoot je hebt het sap nodig & vlees
- ▢ (1) 13.5 oz blikje kokosmelk
Instructies
“Red Rubies”
-
Open het blikje waterkastanjes en laat ze uitlekken. U hebt maar ongeveer de helft van de waterkastanjes nodig.
-
Snijd de waterkastanjes in kleine stukjes van ongeveer ¼ inch en leg ze in een grote kom (door het laagje tapiocazetmeel worden ze groter).
-
Voeg een paar druppels rode voedselkleurstof toe aan de kleine stukjes en meng grondig. Zorg ervoor dat er geen extra water of voedselkleurstof in de kom zit, want dit zal het tapiocazetmeel extra gomachtig maken.
-
Voeg een kopje tapiocazetmeel toe aan de kom en bedek alle waterkastanjes gelijkmatig. Om extra zetmeel te verwijderen, doet u de waterkastanjes in een vergiet en zeeft u ze. U wilt voorkomen dat er extra zetmeel in het kokende water terechtkomt, want dat maakt het water ook kleverig.
-
Kook een pan met ongeveer 15 cm water op middelhoog vuur. Voeg in kleine porties de afgedekte waterkastanjes toe en roer om te voorkomen dat ze aan elkaar kleven. Wanneer de kastanjes boven komen drijven, haalt u ze uit het kokende water en legt u ze in een ijsbad; roer nogmaals om te voorkomen dat ze aan elkaar kleven.
-
Houd ze ten minste 10 minuten in het bad.
Samenstelling
-
Open al het fruit uit blik, bewaar de siroop uit één blik in een apart bakje. Ik vind lychee het lekkerst, dus ik bewaar deze siroop. We hebben gemerkt dat als je de siroop uit alle blikken mengt, de smaak nogal verward kan raken.
-
Snijd de jackfruit in plakjes, de lychee in grote plakken en de toddy-palm in dunne plakjes. Houd de longan in zijn oorspronkelijke vorm aangezien deze vrij klein zijn. Doe al het fruit in een grote kom.
-
Open de kokosnoot en zet het sap apart, snijd plakjes kokosvlees uit.
-
Zet in een andere kom de kokosmelk op met het kokosnootsap. Voeg langzaam de siroop toe om de melk zoeter te maken. Begin met ½ kopje per keer. Pas aan naar eigen smaak. Doe de gezoete kokosmelk, het sap en het vlees in de grote kom met het fruit en roer.
-
Ik geef er de voorkeur aan de chè thái voor het serveren een paar uur in de koelkast te zetten zodat hij lekker koud is, maar je kunt er ook ijsblokjes aan toevoegen als je hem meteen wilt serveren.
Voedingsfeiten
Vind je dit een lekker recept? Meld u dan aan voor mijn nieuwsbrief!
