Ik associeer Chicken 65 altijd met Madurai hoewel ik maar één keer in Madurai ben geweest en ik tijdens die reis geen Chicken 65 heb gegeten. Vreemd, ik weet het, maar niet te veel want Chicken 65 is een zeer populair en pittig straatvoedsel in Madurai. Hoe dan ook, ik weet zeker dat niemand van jullie bekend is met dit heerlijk gekruide gebakken kipgerecht uit Zuid-India, dat zowel als voorgerecht als hoofdgerecht kan dienen. De Chicken 65 in stalletjes en restaurants aan de kant van de weg ziet er misschien een beetje anders uit, maar dat komt omdat ze er een flinke snuf rode kleurstof aan toevoegen en ik heb dat niet gedaan. Maar ik kan u verzekeren dat deze hapklare stukjes kip knapperig zijn van buiten, zacht van binnen en voldoende gekruid.
Ik heb ooit Chicken 65 gemaakt met Aachi Chicken 65 masala en het was echt goed gelukt. Ik wilde het helemaal zelf maken, dus toen dat pakje van 50 gram op was, heb ik het niet meer gekocht, voor het geval het me zou verleiden om voor altijd vast te houden aan in de winkel gekochte masala-pakketten! Ik ben een beetje neurotisch, denk ik, en hoewel ik geen problemen heb met het kopen van masala poeders in de winkel (ik heb nog nooit garam masala thuis gemaakt, nog niet in ieder geval), is er een speciale vreugde in het maken van je eigen voedsel, vanaf nul.
Dit Kip 65 recept zal dienen als een geweldig voorgerecht voor een Zuid-Indiase maaltijd voor uw gasten, maar ik hou ook van een goede droge chili kip of kip majestic. Bekijk alle kip recepten op Edible hier voor meer Indiase kip recepten.
Je vindt dit gemakkelijke kipfrituur recept misschien ook lekker.
Afdrukken
Beschrijving
Chicken 65 is een pittige en unieke bereiding uit Madurai, een sjabloonstad in TamilNadu India. Leer hoe u kip 65 thuis kunt maken met behulp van dit eenvoudige recept.
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- 300 gm kipfilet, schoongemaakt en in kleine blokjes gesneden (zonder bot)
- 1/4 kop dikke, gewone yoghurt (of 1/2 kop karnemelk)
- 1/2 theelepel Kasjmiri-chilipoeder (naar smaak aanpassen)
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1/4 theelepel zwarte peper poeder
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 1/2 theelepel korianderpoeder
- 2 theelepels gember-knoflookpasta
- 2 theelepels rijstmeel of maïsmeel (maïszetmeel)
- Een vuistvol kerrieblaadjes
- 2-3 kopjes olie, om te frituren
- 1 theelepel azijn (facultatief)
Instructies
- Meng de yoghurt met alle specerijen, maïsmeel, gember-knoflookpasta, en wat zout. Voeg de azijn toe als de yoghurt niet zuur is.
- Voeg de stukken kip toe en meng alles goed.
- Koel dit mengsel ongeveer 2 uur in de koelkast om de marinade zijn werk te laten doen op de stukken kip. U kunt het ook een nacht in de koelkast laten staan
- Wanneer u klaar bent om te bakken, verhit u de olie in een kadai of pan. De hoeveelheid olie moet voldoende zijn om de stukken kip bijna te bedekken, dus de benodigde hoeveelheid is afhankelijk van uw pan.
- Voeg de gemarineerde stukken kip één voor één toe zonder ze te overlappen en bak ze op een matig laag vuur goudbruin, waarbij u ze af en toe omdraait. De buitenkant moet donker goudbruin zijn, anders is het vlees niet gaar.
- De kipstukjes zullen tijdens het bakken een beetje krimpen doordat het vocht uit het vlees trekt. Het geknetter van de olie zal ook bijna helemaal afnemen.
- Doe een snelle smaaktest en haal ze uit de olie. Laat uitlekken op keukenpapier terwijl u de volgende partij bakt. Voeg de kerrieblaadjes toe als u de laatste partij bakt en laat ze knapperig worden.
- Laat uitlekken en voeg kerrieblaadjes toe aan de gefrituurde stukken kip. Roer alles even door en serveer heet met partjes citroen en rauw gesneden uitjes
Hoe maak je Kip 65 – Stap voor Stap Foto’s
1. Meng 1/4 kopje yoghurt met alle 1/2 theelepels Kasjmiri chilipoeder, 1/2 theelepels komijnpoeder, 1/2 theelepels korianderpoeder, 1/4 theelepels peperpoeder, 1/2 theelepels kurkumapoeder, 2 theelepels maïsmeel of rijstmeel, 2 theelepels gember-knoflookpasta, en wat zout. Voeg 1 theelepel azijn toe als de yoghurt niet zuur is. Doe de stukken kip erbij en meng alles goed.
Koel dit mengsel ongeveer 2 uur in de koelkast om de marinade zijn werk te laten doen op de stukken kip. U kunt het zelfs een nacht laten staan als u het eerder wilt bereiden.
2. Als u klaar bent om te bakken, verhit u de olie in een kadai of pan. De hoeveelheid olie moet voldoende zijn om de stukken bijna te bedekken, dus de benodigde hoeveelheid hangt af van uw pan.
Voeg de gemarineerde stukken kip één voor één toe zonder ze te overlappen en bak ze op een matig laag vuur goudbruin, waarbij u ze af en toe omdraait. De buitenkant moet donker goudbruin zijn, anders is het vlees niet gaar.
3. De stukken kip zullen tijdens het bakken een beetje krimpen omdat het vocht uit het vlees trekt. Het sissen van de olie zal ook bijna helemaal verdwijnen. Doe snel een smaaktest en haal ze uit de olie. Laat ze uitlekken op keukenpapier terwijl u de volgende partij bakt. Voeg de kerrieblaadjes toe als u de laatste partij bakt en laat ze knapperig worden.
4. Giet af en voeg toe aan de gebakken stukken kip. Roer alles nog even goed door en serveer warm.
Het pittige Kip 65 recept is klaar! Serveer met partjes citroen en gesneden rode uien.
Noten:
- Het is belangrijk om de kip op laag vuur te bakken, anders begint de buitenkant aan te zetten terwijl de binnenkant rauw blijft.
- Als u de kleur wilt die u in restaurants ziet, moet u rode levensmiddelenkleurstof toevoegen
- Als u geen maïzena hebt, gebruik dan rijstmeel om de buitenkant wat knapperig te maken
- Mijn versie was niet erg pikant, dus pas de hittegraad aan uw voorkeur aan. Als u Kashmiri chilipoeder gebruikt, krijgt de kip een fellere kleur dan gewone chilipoeder, zonder gebruik van levensmiddelenkleurstoffen
- Als de marinade te dik is, kunt u wat water toevoegen
- Als uw yoghurt niet zuur is en u geen azijn hebt of deze niet wilt gebruiken, voeg een paar druppels citroensap aan de marinade
Voor Kip 65 recept in Tamil, Hindi, Telugu, Marathi, Urdu, enz., gebruik dan de Google Translate knop in de zijbalk.