Deze Crockpot Spiced Chickpea Stew (Vegan) is een van de eerste vleesloze maaltijden waar ik verliefd op werd. Zoveel smaak en je keuken zal geweldig ruiken! 295 calorieën en 1 Weight Watchers SP
De crockpot gekruide kikkererwtenstoofpot is een recept dat de tand des tijds heeft doorstaan. Ik maakte het voor het eerst (en deelde het hier) ongeveer 10 jaar geleden. Ik besloot uiteindelijk dat dit heerlijke veganistische recept een make-over verdiende op zijn 10-jarig jubileum – nieuwe foto’s waar ik naar kon kijken zonder ineen te krimpen – en om opnieuw met jullie te delen.
Om eerlijk te zijn, slow cooker kikkererwten zoals die in dit recept en een andere favoriet, Slow Cooker Italiaanse kikkererwten, behoren tot mijn favoriete vegetarische recepten (ze zijn eigenlijk ook allebei veganistisch). Hartig, troostend, gezond en een makkie om te maken!
Dit recept vereist een beetje sauteren om te beginnen, maar de rest van het werk wordt gedaan in de crockpot. De kikkererwten worden gekruid met koriander en gember, en afgewerkt met een paar handjes verse spinazie.
WAT JE NODIG HEBT VOOR DEZE KROKPOT SPICED CHICKPEA STEW RECIPE:
Dit zijn de hoofdbestanddelen die nodig zijn voor dit recept…
Kikkererwten: Ik koos voor het gemak van ingeblikte kikkererwten, maar voel je vrij om in plaats daarvan een partij gedroogde kikkererwten te koken. Als u kikkererwten uit blik gebruikt, laat ze dan goed uitlekken en spoel ze af voordat u ze gebruikt.
Hartige tomaten: Je hebt twee opties hier – vers of ingeblikt. Ze werken even goed. Als u verse tomaten gebruikt, verwijder dan het klokhuis en hak ze fijn, gebruik ook de zaadjes en het sap. Voor tomaten uit blik, raad ik kleine blokjes aan, inclusief sap.
Gemalen koriander: Of je nu kruiden rubs of curry’s maakt, gemalen koriander is een geweldige specerij om bij de hand te hebben. Als er een Indiase markt bij u in de buurt is, kunt u waarschijnlijk een heel goede deal vinden voor dit kruid. Anders kan het in de meeste supermarkten of online worden gekocht.
Korianderzaad: Nog een om te zoeken op Indiase markten. Soms zie ik ze in supermarkten. Anders is het kopen van de zaden online een goede optie.
Spinazie: Ik gebruik verse spinaziebladeren, de stelen verwijderd. De spinazie wordt aan het eind toegevoegd.
Wat te serveren met slowcooker kikkererwten:
Als je deze als voorgerecht serveert, wat ik meestal doe als vleesloze maaltijdoptie, dan werkt een bedje van zilvervliesrijst of quinoa goed. Als je je rijstspel wilt “opvoeren”, zou geroosterde bruine rijst met champignons of kurkuma-rijst beide fantastische opties zijn.
Voor graanvrije bijgerechten kun je de kikkererwtenstoofpot serveren over bloemkoolrijst of gesauteerde courgettenoedels. Gesauteerde bloemkoolrijst met gekarameliseerde uien zou een fantastische laag van smaak toevoegen.
Andere kikkererwten slow cooker recepten:
Slow Cooker Groente Curry met Zoete Aardappelen & Kikkererwten {Cookin’ Canuck}
Slow Cooker Italiaanse Kikkererwten (Vegan) {Cookin’ Canuck}
Crockpot Griekse Kippensoep met Garbanzos & Oregano {Kalyn’s Kitchen}
Slow Cooker Kalkoen Kikkererwten Chili {Kristine’s Kitchen}
Crockpot Spiced Chickpea Stew {Vegan}
Print Pin
Ingrediënten
- 1 1/2 eetlepel olijfolie
- 2 uien fijngesneden
- 4 tenen knoflook fijngehakt
- 2 eetlepels gehakte verse gember
- 2 theelepels gemalen koriander
- 1 theelepel korianderzaad
- 1 theelepel koosjer zout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 theelepels balsamico azijn
- 2 1/2 kopjes grof gehakte tomaten uit blik of vers
- 2 blikken kikkererwten & uitgelekt
- 2 kopjes verpakte verse spinazie
- 3 eetlepels gehakte platte peterselie
- 3 eetlepels gehakte platte peterselie
- bladpeterselie
Instructies
-
Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op een matig vuur. Voeg de uien toe en bak al roerend tot de uien bruin beginnen te worden, ongeveer 10 minuten.
-
Voeg de knoflookteentjes, gember, gemalen koriander, korianderzaad, zout en peper toe. Kook al roerend 1 minuut.
-
Roer de balsamicoazijn en tomaten erdoor.
-
Spreid de kikkererwten uit over de bodem van een crockpot (slow cooker). Giet het tomatenmengsel over de kikkererwten en roer goed door.
-
Dek de crockpot af en laat 6 uur op LAAG of 3 uur op HOOG koken.
-
Nadat u gaat serveren, roert u de spinazie en peterselie erdoor.
-
Serveer als bijgerecht of over rijst als voorgerecht.
Noten
Voeding
Dit recept werd voor het eerst gedeeld op 22 oktober 2009 en bijgewerkt op 20 oktober 2019.
Disclosure: Ik ben een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma dat is ontworpen om een manier te bieden voor mij om vergoedingen te verdienen door te linken naar Amazon.com en gelieerde sites.
