Free Press

Eenpans kip en rijst met Cubaans geïnspireerde smaken

Sappige kip en rijst gestoofd met spek, uien, knoflook en pepers, geserveerd met zwarte bonen, erwten, en koriander voor een eenvoudige, huiselijke een-pot maaltijd die is verpakt met de smaken van het Caribisch gebied.

De meeste keukens uit de hele wereld hebben wel een versie van kip en rijst, gekookt in wijn of bouillon, met groenten, kruiden en specerijen. Deze gerechten zijn vaak het soort eenvoudige een-pot comfort food dat laat iedereen aan tafel een gevoel verzorgd en tevreden.

Deze versie van kip en rijst bevat een aantal van de smaken van de Cubaanse keuken (komijn, koriander, knoflook, uien, en paprika’s) samen met een paar on-traditionele ingrediënten (bonen en spek). Alles suddert samen in één pan, voor een maaltijd die eenvoudig is en boordevol smaak zit.

De meeste traditionele kip- en rijstgerechten gebruiken kip met bot en vel, maar dit recept gebruikt ontbeende, huidloze kippendijen, zodat er binnen een uur een heerlijke, warme, troostrijke maaltijd op tafel staat.

Gebruik zwarte bonen uit blik of gedroogde – de keuze is aan jou.

Ik kook vrijwel altijd liever gedroogde bonen dan bonen uit blik, en wel om een paar redenen…

• Gedroogde bonen zijn aanzienlijk goedkoper dan bonen uit blik
• Gekookte gedroogde bonen veroorzaken minder snel onaangenaam darmgas
• Het zelf koken van bonen geeft je volledige controle over de smaak

Hoewel je vooruit moet plannen – de bonen een nacht laten weken en dan de volgende dag een paar uur laten sudderen – is de werkelijke tijd die je nodig hebt om een pot bonen klaar te maken

…tijd om een pot bonen te bereiden is ongeveer 5 minuten. Ik maak niet eens een grapje.

Dus, een pot langzaam gekookte zwarte bonen is mijn eerste keus voor dit gerecht.

Dat gezegd hebbende, gebruik ik vaker wel dan niet een blik zwarte bonen, omdat ik vaak merk dat ik besluit dit gerecht te maken ongeveer een uur voordat ik het wil gaan eten. 🙂 Het is hoe dan ook heerlijk.

De ongelooflijke smaak van Aleppo peper

Dit recept zit misschien vol Cubaanse smaken, maar er is niets “Cubaans” aan Aleppo peper. Het kruid is vernoemd naar de stad Aleppo in Syrië, hoewel met alle onrust in de regio, de meeste van de Aleppo peper die vandaag beschikbaar is komt uit Turkije en een handvol andere plaatsen.

Traditioneel wordt Aleppo peper gebruikt om vlees of bonen op smaak te brengen, of gestrooid over salades en groenten. Maar, het kan worden gebruikt in plaats van elke andere soort gedroogde rode peper. In dit gerecht heb ik het samen met de meer traditionele Cubaanse kruiden komijn, knoflook en oregano gebruikt om een beetje rokerige hitte toe te voegen zonder te overdrijven.

Wat ik het lekkerst vind aan Aleppo peper is hoeveel smaak je krijgt voor de hoeveelheid hitte die de peper bevat. Aleppo is ongeveer half zo heet als rode chilivlokken, maar heeft twee keer zoveel smaak. Vraag het maar aan iemand in mijn familie, en ze zullen je vertellen dat ik de opmerkelijke gewoonte heb om te overdrijven met chilipepers en pepers, en dat ik gerechten maak die zo pittig zijn dat er stoom uit onze oren komt. Ik hou gewoon zo van de smaak van pepers dat ik de neiging heb me een beetje te laten meeslepen. (Soms meer dan “een beetje”.)

Met Aleppo peper, kan ik twee keer zoveel toevoegen en krijg ik vier keer de smaak zonder onze smaakpapillen af te branden. Hoewel het geen specerij is die in de Cubaanse keuken wordt gebruikt, is het ZO GOED in dit gerecht, dat ik het gewoon niet kon weglaten.

Aleppo peper kan moeilijk te vinden zijn in de meeste supermarkten, maar het is gemakkelijk online verkrijgbaar.

Wil je een echte traktatie?? Serveer dit met zelfgemaakte tortilla’s.

Zelfgemaakte tortilla’s zullen ervoor zorgen dat je nooit meer van de standaard supermarktvariant zult kunnen genieten. Ik waarschuw je nu al. Ze zijn verrassend makkelijk te maken, vooral als je een staande mixer hebt om het deeg voor je te kneden. Je dumpt letterlijk alle ingrediënten in de mengkom, laat de mixer het deeg kneden tot het zacht en buigzaam is, verdeel het deeg in ballen, rol ze uit en bak ze als pannenkoeken in een koekenpan.

Toen onze zoon op 19-jarige leeftijd naar zijn eerste appartement verhuisde, vroeg hij onmiddellijk om een staande mixer als zijn volgende verjaardagscadeau, alleen maar zodat hij tortilla’s kon maken. Net als zijn moeder maakte hij ze vaak, want als je ze eenmaal geprobeerd hebt, zijn verpakte tortilla’s gewoon niet meer genoeg.

Dit is het recept voor zelfgemaakte tortilla’s dat ik de afgelopen 20 jaar heb gebruikt.

Naast zelfgemaakte tortilla’s, weet je wat er nog meer heel goed samengaat met Cubaanse Kip en Rijst? Een lange, verfrissende Perfect Cuban Mojito. Proost!

Lekkerplan met Cubaanse kip en rijst:

• Weeklijk Herfst Maaltijdplan #1

Meer warme en gezellige recepten met troosteten:

• Free-Style Creamy Chicken and Rice
• Easy, Cheesy, Chicken Enchiladas Verdes
• Asian Short Ribs {Slow Cooker or Oven Braised}
• Black Bean Enchiladas with Creamy Tomatillo Sauce
• Cheese Enchilada Casserole
• Classic Double Crust Chicken Pot Pie
• Tamale Pie with White Beans, Chorizo en Salsa Verde

Als je dit recept uitprobeert, laat het me weten! Laat een reactie achter, beoordeel het, of maak een foto en tag het #alittleandalot op Instagram.