U maakt zich klaar om het avondeten te bereiden en wat is het belangrijkste waar u als eerste aan denkt om te “eten”? Voor mij is het meestal welk vlees ik wil, dan gooi ik er wat bij waar ik zin in heb in de mix. Maar deze rijst is meer dan een “gooi in” bijgerecht. Ik beloof je dat deze diep gekruide paddenstoelenrijst, ook bekend als “Haïtiaanse rijst” de show kan stelen.
Wij beschouwen rijst meestal als een bijgerecht; de perfecte begeleiding van het vlees dat de intense smaak heeft. Dit rijstrecept is het tegenovergestelde. De smaak van deze rijst is diep, intens en smaakvol.
Ik heb niet veel Haïtiaans eten gegeten toen ik opgroeide. Eigenlijk helemaal niet. Toen verhuisde ik naar Zuid-Florida en maakte Haïtiaanse vrienden.
Normaal gesproken kun je een recept vinden dat op alle Caribische eilanden wordt gemaakt: rijst met erwten, stoofpot kip, curry garnalen. De bereidingswijze kan per eiland verschillen, maar het concept van het gerecht is hetzelfde.
Djon Djon, in de volksmond beter bekend als “Haïtiaanse rijst” is alleen inheems in Haïti. De belangrijkste reden hiervoor is dat de paddestoelen die voor deze rijst worden gebruikt (djon djon betekent rijst met paddestoelen) inheems zijn in het noordelijke deel van Haïti. De paddestoelen worden echt als een delicatesse beschouwd en worden gebruikt voor “speciale” gelegenheden. Ik vind deze gedroogde paddestoelen in pakken in mijn Caribische supermarkten.
Je beseft toch dat deze rijst zwart is? Ik heb zelfs donkerder gezien dan wat ik normaal maak. De paddestoelen geven, wanneer er water aan wordt toegevoegd en wanneer het wordt gekookt, een donker residu af dat wordt gebruikt om de rijst te kleuren. Het is dus duidelijk dat de intensiteit van de donkerheid bepaalt hoe donker de rijst zal zijn en hoeveel champignonsmaak hij zal hebben.
Maar ik zeg je, de smaak van deze rijst is zo diep. Samen met de knoflook en de zoete erwten geeft het een mooi contrast. Het toevoegen van kleine garnalen is optioneel. Ik heb het met en zonder gehad en het is nog steeds geweldig.
Laat je niet voor de gek houden. Deze rijst is een simpel proces (net als gewone rijst) maar in plaats van water of kokosmelk, gebruik je het vocht van de champignons om de rijst in te stoven. De toevoeging van tijm en scotch bonnet tijdens het sudderen helpt om de smaak te verdiepen.
Nou, waar combineren we dit mee? Wat vlees met saus zou een goede keuze zijn, dus mijn gestoofde kip zou perfect bij deze rijst passen. Het wordt ook wel gegeten met creoolse garnalen. En wat balsamico tomaatjes met avocado ernaast. Kan het diner nog beter worden dan dit? Heb je ooit van deze paddenstoelenrijst gehoord? Heb je er een andere versie van? Laat het me weten
Wacht. Hier zijn nog wat andere recepten om te proberen:
Zoetzure kip (het is gebakken)
Kruidengebakken kip
Djon Djon- Haïtiaanse Zwarte Paddenstoelenrijst
Ingrediënten:
- 1 kop langkorrelige rijst
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 1/2 kop groene erwten
- 2 kopjes water
- 1 theelepel zout
- 1 Spaanse peper
- 1 takje tijm
- 1 pond kleine of middelgrote garnalen (rauw)
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 kop djon djon champignons
Instructies:
- Schampignons toevoegen aan water en 20 minuten laten weken
- Schampignons en water toevoegen aan pan en 10 minuten koken
- Water afgieten en apart zetten
- Olie toevoegen aan pan
- Uien en knoflook toevoegen en 3 minuten bakken
- Rijst toevoegen aan pan en 3 – 5 minuten koken
- Rijst toevoegen aan pan en 3 – 5 minuten laten koken
- Rijst toevoegen aan pan en 3 – 5 minuten laten koken
- Rijst toevoegen aan pan en 3 – 5 minuten laten koken
- Rijst toevoegen aan pan. 5 minuten
- Het champignonwater aan de rijst toevoegen en aan de kook brengen
- De scotch bonnetpeper toevoegen, zout, erwten, tijm en roer
- Laag vuur tot sudderen
- Garnalen aan rijst toevoegen
- Sudder 20 minuten, of tot al het vocht is opgedroogd en de rijst gaar is
Heb je dit recept gemaakt?
Heel erg bedankt voor het langskomen en het lezen van mijn berichten. Het wordt zeer gewaardeerd. Als u dit leuk vindt, kunt u het delen, yummen en/of pinnen, vooral als u het leuk vond.
