Als je indruk wilt maken op je gasten tijdens het diner, dan moet je absoluut deze Gegrilde Lamskoteletjes in Griekse stijl maken. Deze lamskoteletjes zijn gemarineerd met citroen, oregano en heel veel knoflook. Ze hebben de ultieme smaak en je zult er uitzien als een rockster.
Dit is een fenomenaal diner. Wat valt er nog meer te zeggen? Het is nog eenvoudig te bereiden ook. Het enige wat je hoeft te doen is een eenvoudige saus mengen, marineren, een paar minuten grillen en dan serveren. Hoe makkelijk is dat? Ik bedoel, kijk maar naar de foto’s! Oh my!
Ik grill meestal twee rekken lamskoteletten om de grote vleeseters in mijn familie te voeden. Voor een normaal gezin van vier, zou je dit recept kunnen halveren en serveren met een aantal geweldige zijden en je zou goed moeten zijn.
Deze Griekse stijl lamskoteletjes gaan goed samen met:
- Perfecte aardappelpuree
- Rijke romige knoflookpuree
- Zoute gouden aardappelpuree
- Zachtzachte wortelpuree
- Geroosterde asperges met mozzarella
- Perfect rijstpilaf
Het snijden van de lamskoteletjes:
Ik snijd elk ribstuk graag in vieren – dat zijn twee botten voor elke kotelet. Grappig verhaal hier – toen ik deze rekken kocht, telde ik eigenlijk de botten in elke verpakking, want ik wilde degene kopen met de meeste erin. Ja, ik weet het. Ik denk dat ik daar een moment had. Pas toen iemand vroeg waarom ik telde, drong het tot me door dat er in alle acht zaten.
Als je ze als voorgerecht serveert (ga je gang!), snijd ze dan in acht koteletten.
Marineren:
Ik bewaar ongeveer ¼ kopje van de marinade om over de gare koteletten te gieten. Deze stap brengt ze naar het volgende niveau. De smaken zijn een feest in je mond. Yum.
Je kunt deze minstens twee uur marineren (vier is beter) of maximaal de hele nacht. Ik zou het niet te lang laten duren, aangezien het om gesneden koteletten gaat en niet om een rack. Omdat er citroensap in de marinade zit, zal het zuur het vlees afbreken. We willen geen papperig vlees, toch? En als het eenmaal papperig wordt, is er geen pil die het terugbrengt. Begrijp je wat ik bedoel?
Voordat je gaat grillen, haal je de lamskoteletjes uit de koelkast en breng je ze op kamertemperatuur. Dat duurt ongeveer 30 minuten. Je wilt geen koud vlees op een hete grill gooien. Ik zeg niet dat je het nooit moet doen, maar voor dit recept raad ik je aan het niet te doen.
Het grillen zou slechts ongeveer 3 – 4 minuten per kant moeten duren voor de dunnere kotelet en 6 – 8 minuten per kant voor de dikkere koteletten. Ik heb ze het liefst medium goed, dus ik grill ze dienovereenkomstig. Zorg ervoor dat je de grill goed heet maakt. Laat ze een paar minuten zitten voordat je ze opeet. En ja, ik eet ze als een holenvrouw en gebruik mijn vingers als keukengerei.
Probeer ook eens een van mijn andere heerlijke sappige vleesrecepten:
- Gegrilde Dunne 7-Bone Chuck Steaks
- Mustard Crusted Roasted Lamb Chops
- Italian Meatloaf Cooked in No Bake Tomato Sauce
- Ground Beef with Spinach and Cream
- Nat Your Average Chili
Life is too short for mediocre food.
Gegrilde Lamskoteletjes in Griekse stijl
Print recept Pin recept
Ingrediënten
- 2 racks lamskoteletten ontdaan van overtollig vet
Marinade:
- ½ kopje olijfolie
- ¼ kopje citroensap
- Zest van 1 citroen fijngehakt, facultatief
- 2 theelepels gedroogde oregano, bij voorkeur Griekse*
- 2 eetlepels verse gehakte peterselie
- 8 – 10 teentjes knoflook fijngehakt
- Kosher zout Ik gebruik ongeveer 1 eetlepel maar u zout naar eigen smaak
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
Instructies
-
Bat de lamskoteletten tot ze droog zijn. Ik hou van een dikkere kotelet, dus snij ik ze dik in 4 koteletten. Als u ze dunner wilt snijden, snijdt u ze in 8 stukken.
-
Meng alle ingrediënten voor de marinade samen in een kleine kom.
-
Doe de koteletten in een zakje met ritssluiting en giet de marinade erover. Opmerking: ik bewaar een kwart kopje van de marinade om over de gekookte karbonades te gieten. De frisheid van de marinade maakt ze helemaal af.
-
Verwijder alle lucht en sluit de zak. Ik knijp in de zak om de marinade in het vlees te krijgen. U kunt de marinade minimaal 2 uur en maximaal een nacht in de koelkast marineren. Draai de zak hier en daar om zodat er een gelijkmatige laag ontstaat. Haal het vlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen – ongeveer 30 minuten – voordat u verdergaat.
-
Terwijl het vlees op kamertemperatuur komt, verwarmt u de grill op middelhoog vuur.
-
Grill de lamskoteletten ongeveer 3 – 4 minuten per kant als u een dunnere kotelet hebt of 6 – 8 minuten voor een dikkere kotelet. U kunt ze bakken zoals u wilt. Ik geef de voorkeur aan medium gebakken.
-
Schep ze op een schaal en laat ze (als dat kan) enkele minuten rusten alvorens ze te verorberen. Giet de gereserveerde marinade over de koteletten en geniet.
Noten
Meer heerlijke rundvleesrecepten
Zie meer rundvlees →