Moist chocolade donut holes, gebakken niet gefrituurd, en dik bedekt met een zoete glazuur.
Happy Friday! Het ontbijt is opgediend.
Ik hou van alles aan donuts (donuts, donuts wat dan ook). Pluizig, licht, suikerig, luchtig, deegachtig, zoet, GLAZUUR. Zoveel glazuur. Hoewel gelei donuts altijd mijn favoriete soort geweest zijn en zullen blijven, heb ik een grote zwak voor geglazuurde chocolade. Vooral geglazuurde chocolade donut holes – aka munchkins.
Donuts zijn in mijn gedachten geweest voor de afgelopen paar weken. Sinds ik uit ging voor koffie en donuts met een vriend in Philly. We gingen naar deze schattige kleine donut winkel met de meest unieke smaken. We konden er geen kiezen, dus namen we er drie om te delen: bosbessentaart, pindakaas & bananencrème (!!), en Samoas. Ik wil ze thuis allemaal namaken. Maar voor vandaag? Eenvoudige, maar buitengewone chocolade + glazuur.
Voordat we aan het recept beginnen, moet ik dit feit onthullen: je gaat deze schattige kleine donuts ALLEMAAL willen maken. Ze zijn lachwekkend makkelijk en klaar in minder dan 45 minuten. Kevin vroeg al wanneer ik ze weer zou maken. Wat dacht je van elke zaterdagochtend?
Zeg niet dat ik je niet gewaarschuwd heb…
Je hebt geen gekke ingrediënten of gadgets nodig om het recept van vandaag te maken. Gewoon een paar simpele dingen door elkaar en gebakken in een mini muffinvorm. Dat klopt – de donuts van vandaag zijn gebakken, niet gefrituurd. Laat je oven al het werk doen.
Omdat de donut gaten gebakken zijn, zullen ze niet *exact* smaken als de gefrituurde donuts die je gewend bent. Maar hey – het is chocolade en glazuur. Je weet dat het goed zal zijn. 😉
De droge ingrediënten voor het recept zijn niets buiten de norm. Meel, suiker, cacaopoeder, zuurdesem, zout. Zorg ervoor dat je de bloem, suiker en cacao samen zeeft. Anders blijf je zitten met grote klonten cacao in je beslag. Je hebt ook een zeef nodig voor de poedersuiker in het glazuur. We komen daar later op terug.
Ik gebruik wit volkoren meel als ik deze mini donuts maak. Voel je vrij om all-purpose te gebruiken. Ik geef de voorkeur aan wit volkoren meel omdat het (heel) iets dichter is. Ik gebruik wit volkoren tarwemeel in dit donut hole recept en je lijkt het net zo lekker te vinden als ik. Happy dance voor volkoren granen!
De natte ingrediënten van het beslag staan waarschijnlijk allemaal in je keuken op dit moment. Eieren, melk, yoghurt, boter, vanille. Ik ben blij met alle recepten waarvoor ik geen extra trip naar de supermarkt hoef te maken. Gênant feit: Ik ga minstens één keer per dag naar de kruidenier. Mijn tweede thuis, blijkbaar. Ook gênant: soms vraag ik Kevin om in plaats daarvan naar de kruidenier te gaan omdat de frequentie van mijn bezoekjes uit de hand loopt.
Dus. Terug naar de donuts.
Klop de natte ingrediënten en de droge ingrediënten door elkaar. Pas op dat je niet te veel mengt. We weten allemaal hoe dicht en zwaar overmixen je gebakken goed zal maken. Vermijd het ten koste van alles! Klop *juist* tot alles bevochtigd en gecombineerd is. Verdeel het beslag in porties en bak de donuts in een mini muffinvorm. Het beslag levert ongeveer 36 mini donutgaten op.
Omdat er altijd behoefte is aan 36 donutgaten, toch?
Als ze eenmaal gebakken zijn, laat je de donutgaten nog ongeveer 10 minuten afkoelen. Ik glaceer ze graag als ze nog een beetje warm zijn. Een drie- of vierdubbele dompeling in het glazuur is noodzakelijk. Ik hou van een beetje donut met mijn glazuur, dank je wel.
Gemaakte (banket)suiker, room, vanille, en een vleugje citroensap. Ja tegen de zware room. Wil je een extra dik glazuur? Gebruik dan een dikke vloeistof zoals room. Melk, water of half-om-half geven niet dezelfde kleur of rijkdom als zware room. Hoewel het niet noodzakelijk is, raad ik room ten zeerste aan voor het glazuur. Als je vindt dat het glazuur *te* dik is, voeg je gewoon meer room toe. Het citroensap geeft een ZEER lichte wrange smaak om alle zoetheid te verdringen; laat het niet weg.
Giet het glazuur in een grote kom. Dompel de donut gaten, een voor een, met behulp van uw vingers of een vork. Ik heb mijn vingers gebruikt, dat was makkelijker. Leg ze op een rooster en laat het glazuur uitlekken. Herhaal dit zo vaak je wilt tot het glazuur op is. Ik glazuurde mijn donuts drie keer.
Meer glazuur = betere donutgaten.
Deze mini donutgaten kunnen ook worden gebakken als gewone donuts in een donutpan voor ongeveer dezelfde hoeveelheid tijd. Ze kunnen ook worden gebakken als normale muffins, ongeveer 5 minuten langer. Gebruik de tandenstoker-methode om de gaarheid te controleren.
Ik ben helemaal verliefd op deze kleine jongens. Ik heb ze op een bord bewaard, afgedekt met doorzichtig plasticfolie, en telkens als ik langsliep moest ik er een pakken. Ze zijn volkomen onweerstaanbaar. Kleverig, kleverig, zacht, vochtig, chocoladeachtig, en zoet. En het beste (gevaarlijke) deel? Ze zijn zo verdomd makkelijk te maken.
De volgende keer dat ze worden gemaakt, ik ben totaal bedekken ze met hagelslag. Ja, doen.
Volg me op Instagram en tag #sallysbakingaddiction zodat ik alle SBA-recepten kan zien die je maakt. ♥
Afdrukken
Omschrijving
Moiste chocolade donutgaten, gebakken in plaats van gefrituurd, en dik bedekt met een zoete glazuur.
Ingrediënten
Donut Holes
- 2 kopjes (250 gram) witte volkoren tarwebloem (lepel & afgestreken), of half volkoren + half volkoren, of all-purpose
- 1 kop (200 gram) kristalsuiker
- 1/2 kop (42 gram) ongezoet cacaopoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1/4 theelepel zout
- 2 grote eieren, geklopt + kamertemperatuur*
- 3/4 kop (180 ml) melk, kamertemperatuur*
- 1/4 kop (60 gram) Griekse yoghurt (of gewone, gewone of vanille, vetvrij of mager)
- 2 theelepels zuiver vanille-extract
- 3 eetlepels (45 gram) ongezouten boter gesmolten
Glazuur
- 1 en 3/4 kopjes (225 gram) basterdsuiker
- 1/4 kopje (60 ml) zware room (zie hierboven voor vervangingsbeschrijving)
- 1 theelepel zuiver vanille-extract
- 1 theelepel citroensap
Instructies
- Verwarm de oven voor op 177°C. Spuit een 24-count mini muffinvorm in met anti-aanbakspray. Zet apart.
- Maak de donuts. Zeef de bloem, suiker, en cacaopoeder samen in een grote kom. Zeven is belangrijk; je wilt alle cacaoklontjes verwijderen. Meng het bakpoeder, baksoda en zout erdoor.
- In een middelgrote kom, klop de geklopte eieren, melk, yoghurt, en vanille samen tot een gladde massa. Klop de gesmolten boter erdoor tot alles is gecombineerd. Spatel de natte ingrediënten langzaam door de droge ingrediënten. Let op dat u niet te veel mengt. Meng de twee samen tot er geen meelzakken meer overblijven. Als u te veel met dit beslag omgaat, worden uw donutgaten dik en taai.
- Schep het beslag in de mini-muffinvormpjes, slechts ongeveer 3/4 van de inhoud. Bak ze 10 minuten of tot een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt. Bak ze niet te lang; ze verbranden gemakkelijk. Laat de donuts 5 minuten afkoelen in de pan en zet ze dan over op een rooster om nog 5 minuten af te koelen voor het glazuur.
- Maak het glazuur. Terwijl de donuts iets afkoelen, maakt u het glazuur door de suiker in een middelgrote kom te zeven. Roer de melk, de vanille en het citroensap erdoor tot een glad mengsel ontstaat. Voeg meer suiker toe om het dikker te maken indien gewenst; voeg meer room toe om het dunner te maken indien gewenst. Doop elk donutgaatje dat een beetje warm is in het glazuur met een vork of met uw vingers. Leg ze op een rooster boven op een grote bakplaat om het glazuur te laten druipen. Herhaal het dompelen nog twee tot drie keer als je een dikke glazuurlaag wilt. Ik heb de mijne drie keer ondergedompeld. Als het glazuur op is, maak je gewoon meer.
- Donut holes smaken het best op dezelfde dag. Dit recept kan gemakkelijk worden gehalveerd. Bewaar extra’s in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur tot 3 dagen.
Noten
- Ingrediënten op kamertemperatuur: Eieren en melk bij kamertemperatuur verdient de voorkeur. Yoghurt kan ook op kamertemperatuur zijn. Een goede vuistregel: als u gesmolten of warme boter gebruikt, zorg er dan voor dat de koude ingrediënten ook op kamertemperatuur zijn.
Keywords: chocolade donutgaten, geglazuurde chocolade donutgaten
