Leer hoe je je eigen glutenvrije Graham Cracker korst te maken en een hele wereld van gemakkelijke taarten van alle maten is binnen handbereik!
Moet je je eigen graham crackers maken?
Ik beantwoord dit graag met één woord: nee. Ik heb altijd een paar nooddozen verpakte glutenvrije graham crackers in mijn voorraadkast. Simpel gezegd, er zijn momenten dat ik gewoon niet de tijd heb om mijn eigen koekjes en de rest van het dessert te maken.
Mijn glutenvrije zoon is dol op alles met een graham cracker korst, dus ik probeer een partij van mijn zelfgemaakte glutenvrije graham crackers in de buurt te houden. Ze smaken echt net als Nabisco, en ik maak vaak een dubbele partij.
Ik bewaar één partij in zijn geheel, wikkel ze strak in en vries ze in. Dat stelt me in staat om desserts te maken, zoals de decadente no-bake banana split of onze no-bake chocolade eclair taart. De andere partij verwerk ik tot kruimels en bewaar ik in een afgesloten glazen bak op mijn aanrecht. Of ik maak er een korst van, of strooi wat over een smoothie bowl of yoghurt – als ik genereus ben.
Ook al gebruik ik zelden de in de winkel gekochte crackers, ik ben super dankbaar dat er nu genoeg merken glutenvrije Graham crackers zijn dat het mogelijk is om ze te kopen. Mijn huidige favoriete verpakte glutenvrije graham cracker merk is Schar. Ze zijn niet zo goed als zelfgemaakt (wat is echt?), maar ze zijn geweldig in een snak!
Hoe gebruik je deze glutenvrije graham cracker korsten
Ik heb door de jaren heen zo veel graham cracker korsten gemaakt, zowel gebakken als ongebakken, en ze in te veel cheesecakes gebruikt om te tellen. In feite zijn veel van de beste no-bake glutenvrije desserts op deze blog gemaakt met behulp van deze no-bake graham cracker korst.
Mijn favoriete recept dat gebruik maakt van een no-bake graham cracker korst moet onze no-bake aardbeien cheesecake zijn. De vulling is gemaakt van aardbeien, roomkaas, slagroom suiker en slechts een beetje gelatine. Het is zo snel en gemakkelijk, en het is uitgegroeid tot een favoriet van velen van jullie door de jaren heen.
Je zou ook dol zijn op onze no-bake chocoladepuddingtaart met een chocoladekoekjesversie van het no-bake recept hieronder. De no-bake variant is ook geweldig als je niet eens op zoek bent naar de korst om uit de verpakking te tillen in iets anders dan een lepel, zoals onze citroen meringue taart in potjes.
U kunt de no-bake korst ook gebruiken als de basis voor een gebakken recept. Onze limoentaartvierkantjes zijn een prachtig voorbeeld van hoe goed dat werkt.
Welke graham cracker korst is beter, gebakken of niet gebakken?
De korst op de foto bovenaan dit bericht (en die er net onder) is de gebakken graham cracker korst. Het is zeer stabiel, zelfs bij warme kamertemperatuur, hoewel een no-bake graham cracker korst is het meest stabiel wanneer gekoeld.
Ik heb graag de mogelijkheid om een gebakken graham cracker korst te gebruiken in desserts die wat extra stabiliteit van de korst nodig hebben. Dat is vaak het geval bij no-bake recepten zoals onze s’mores taartjes, maar het kan ook van pas komen als je iets heel kleins maakt, zoals onze cheesecake cookie cups.
Een no-bake graham cracker korst zal gewoon niet werken in een standaard miniatuur muffinblik (vraag me hoe ik dat zeker weet). Het zal uit elkaar vallen als je probeert om elke korst uit zijn put van de pan te krijgen.
De kleinste maat put waaruit ik ooit met succes een intacte no-bake koekjeskorst heb verwijderd, is 6 well cake panel pan van USA Pans (zie je op de foto net hierboven). En zelfs dan moet je een strook ongebleekt perkamentpapier op de bodem leggen – en de korsten niet te veel koelen, anders worden ze broos en barsten ze wanneer je ze probeert te verwijderen.
De beste eigenschap van de gebakken korst is zijn flexibiliteit. Omdat hij zo stabiel is, kunt u er heel kleine gebakjes mee maken en hem zelfs uit een taartplaat tillen nadat hij is gebakken en afgekoeld.
Vul de korst vervolgens met iets warms of kouds. Zorg ervoor dat u de gebakken korst niet te lang bakt, zodat deze gemakkelijk met een vork kan worden gesneden wanneer u hem serveert.
Ingrediënten en vervangingen
Mijn recept voor zelfgemaakte glutenvrije graham crackers is van nature zuivelvrij, maar het vraagt wel om één ei. Hier is alles wat ik weet over hoe ik dit recept vriendelijk kan maken voor mensen die extra dieetbeperkingen hebben.
Zuivelvrij: Zorg ervoor dat de graham crackers die u gebruikt zuivelvrij zijn. De boter in beide varianten van dit recept kan worden vervangen door de helft (in gewicht) Earth Balance-botersticks en de helft (in gewicht) Spectrum niet-gehydrogeneerde plantaardige shortening. Je zou ook alle veganistische boter van het merk Melt kunnen gebruiken, of de veganistische boter van het merk Miyoko’s Kitchen.
Eivrij: Er is één ei in mijn recept voor zelfgemaakte Nabisco-stijl glutenvrije graham crackers, maar in die receptpost heb ik enkele suggesties voor hoe je het kunt vervangen, dus klik door voor die informatie. Het no-bake recept hieronder is natuurlijk ei-vrij. Je kunt proberen een “chia-ei” (1 eetlepel gemalen wit chiazaad + 1 eetlepel lauw water, gemengd en laten geleren) in het gebakken recept te gebruiken, maar ik ben bang dat ik het niet heb geprobeerd, dus je zult moeten experimenteren.