Deze geitenkaas spinazie zongedroogde tomaat quiche gebruikt mijn favoriete quiche recept als de basis. Het is zout, hartig, romig, en gebakken in een heerlijk schilferige zelfgemaakte taartbodem. Verander de toevoegingen op basis van uw smaak. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Quiche. Maak van deze quiche uw paasbrunch! Uw troostend weekendontbijt thuis. Deze quiche met geitenkaas en spinazie & zongedroogde tomaat is het ultieme ontbijtgerecht dat zelfs de grootste trek stillt.
Wat nog beter is aan deze quiche, is dat hij mooi is. Ik bedoel, het is vrij eenvoudig in elkaar te zetten. Eieren, knoflookspinazie, melk en romige geitenkaas met veel zongedroogde tomaten voor een hartig accent. Alles in een taartbodem gegoten en gebakken. Niets dan eenvoudig, troostend ontbijtvoedsel zonder dingen te ingewikkeld te maken.
Als je een liefhebber bent van taartkorsten, zul je voor deze quiche een zelfgemaakte taartkorst willen maken. Zelfgemaakt boterig deeg onder die hartige, smaakvolle vulling? Niets is vergelijkbaar! Als het maken van een zelfgemaakte taartbodem je de stuipen op het lijf jaagt (ik snap het, ik heb het ook meegemaakt), dan kun je natuurlijk ook zelfgemaakt taartdeeg gebruiken. Dat bespaart ook tijd. Maar ik moedig je aan om het zelf te proberen. Ik heb zelfs een hele tutorial over het maken van zelfgemaakte taartbodem. Maak je geen zorgen, je hebt het onder de knie.
Tussen haakjes, je kunt het zelfgemaakte taartdeeg voorbereiden en invriezen, waardoor je net zoveel tijd bespaart als wanneer je het in de winkel zou kopen.
Okee, laten we het over de vulling hebben! De mogelijkheden voor quichevullingen zijn eindeloos. Quiche met spinazie is mijn populairste versie, dus ik wilde het bij dezelfde smaken houden, maar dan net een beetje meer.
Je kunt diepvriesspinazie of verse spinazie gebruiken. Als je verse gebruikt, kook het dan met een beetje olijfolie en knoflook voor gebruik. We hebben ook zongedroogde tomaten en we vullen die vulling met geitenkaas. Geitenkaas… heerlijk romig, pittig als roomkaas, geeft je een beetje een verfijnd en chic gevoel.
Voor de zongedroogde tomaten gebruik je de met olie ingepakte, supervochtige en smaakvolle exemplaren uit een potje. Naast de trieste, droge, verschrompelde exemplaren, is er geen concurrentie. Ook al spoel je de olie eraf, het vocht, de kauwbaarheid en de smaak blijven behouden.
Geitenkaas is misschien niet voor iedereen weggelegd, dus probeer het eens met feta. Past perfect bij die zongedroogde tomaten. Je kunt ook een eenvoudige cheddarkaas gebruiken of iets specialers zoals geraspte gerookte gouda.
Maar als je van die grote zakken geitenkaas krijgt… het lekkerst.
In tegenstelling tot een frittata worden quiches gebakken om een rijke, romige en vla-achtige consistentie te hebben. Je wilt niet dat het rubberachtig en eierig. Als je een stevigere textuur wilt, bak dan nog 5 minuten extra. Wat quiche perfect maakt voor een brunch – vooral als er gasten komen – is dat hij warm of op kamertemperatuur kan worden geserveerd. Dus je hoeft niet in de keuken te staan als ze arriveren. Of als de kinderen hun paasmandje openmaken!
Serveer de quiche met van alles! Fruitsalade, gewone salade, eenvoudige kaneelbroodjes, gebakken aardappelen, spek, worst, ham, bosbessenmuffins, CHAMPAGNE, the sky’s the limit.
Afdrukken
Omschrijving
Maak een gemakkelijke en heerlijke geitenkaas-spinazie & zongedroogde tomaat quiche voor ontbijt of brunch met verse spinazie en ingrediënten boordevol smaak. Je kunt er ook prima restjes van overhouden voor lunch of diner!
Ingrediënten
- 1/2 recept zelfgemaakte taartbodem* (stap-voor-stapstap foto’s bijgevoegd)
- 1/2 theelepel olijfolie
- 1 theelepel fijngehakte knoflook
- 3 volle koppen verse spinazie (zie opmerking over gebruik van diepvries)*
- 4 grote eieren
- 1 kop volle melk*
- 1/2 kop zongedroogde tomaten, uitgelekt en in stukjes gesneden
- 4 ons geitenkaas, verkruimeld of in stukjes gesneden
- zout & peper, naar smaak
Instructies
- Voorafgaande opmerkingen: Ik zorg er graag voor dat mijn taartdeeg klaar is voordat ik aan de quiche begin. Maak het taartdeeg de avond van tevoren, want het moet minstens 2 uur in de koelkast rusten voordat het wordt uitgerold en blind gebakken (volgende stap). En hier is een tijdbesparende tip – terwijl de korst blind bakt, kunt u aan de vulling beginnen, die begint met stap 7.
- Bak de taartkorst gedeeltelijk blind: Rol op een met bloem bestoven werkvlak een van de schijven gekoeld deeg uit (vries de andere in voor een andere keer). Draai het deeg na elke paar rollen ongeveer een kwartslag, tot u een cirkel hebt met een diameter van 12 centimeter. Leg het deeg voorzichtig in een 9-inch taartvorm. Druk het deeg met uw vingers in en zorg ervoor dat het helemaal glad is. Zet de taartbodem minstens 30 minuten in de koelkast (en maximaal 5 dagen. Of vries tot 3 maanden in. Bedek de taartkorst met plasticfolie als je hem langer dan 30 minuten koelt of als je hem invriest. Als u hem invriest, laat hem dan een paar uur in de koelkast ontdooien voordat u verdergaat.)
- Terwijl de korst afkoelt, verwarmt u de oven voor op 204°C.
- Bekleed de afgekoelde taartbodem met perkamentpapier of aluminiumfolie. (Knijp het perkamentpapier eerst fijn, zodat u het gemakkelijk in de korst kunt vormen). Vul de korst met taartgewichten of gedroogde bonen. Bak tot de randen van de korst bruin beginnen te worden, ongeveer 15-16 minuten. Haal de taart uit de oven en til het perkamentpapier/aluminiumfolie (met de gewichten) voorzichtig uit de taart. Prik met een vork gaatjes in de bodem van de taart. Zet de taartkorst terug in de oven en bak tot de bodem net bruin begint te worden, ongeveer 7-8 minuten.
- Haal de korst uit de oven. (U kunt de korst tot 3 dagen van tevoren gedeeltelijk voorbakken. Dek de afgekoelde korst goed af en zet hem in de koelkast tot u hem gaat vullen.)
- Verlaag de oventemperatuur tot 177°C.
- Verhit de olijfolie en knoflook in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe. Kook en roer tot ze verwelkt zijn.
- Klop de eieren en de melk goed door elkaar. Roer de zongedroogde tomaten, de geitenkaas en de spinazie erdoor. Bestrooi met zout en peper en giet het over de warme voorgebakken korst. Bestrooi de bovenkant desgewenst met nog wat zout en peper.
- Bak de quiche tot het midden net gaar is, ongeveer 45-60 minuten. Niet te lang bakken. Gebruik een taartkorstschild om te voorkomen dat de randen van de taartkorst te bruin worden. Laat 15 minuten afkoelen voordat je de quiche aansnijdt en opdient. U kunt de quiche ook volledig laten afkoelen voor u hem serveert – hij is heerlijk op kamertemperatuur!
- De restjes van deze quiche zijn heerlijk! Dek goed af en bewaar maximaal 4 dagen in de koelkast.
Noten
- Make Ahead & Invriesinstructies: Het taartdeeg kan van tevoren worden bereid en tot 5 dagen in de koelkast of tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard. U kunt de korst ook van tevoren bakken. Zie het einde van stap 5. Om de quiche in te vriezen, laat je de gebakken quiche volledig afkoelen, dek je hem goed af met een paar vellen aluminiumfolie en vries je hem tot 3 maanden in. Ontdooi de quiche in de koelkast of op het aanrecht en bak hem 20-25 minuten op 350°F (177°C).
- Taartkorst: Mijn taartkorstrecept maakt genoeg deeg voor twee quiches. U kunt de helft van het recept maken of het hele recept maken en de helft van het deeg invriezen voor nog een quiche, of twee quiches bakken. Het deeg kan tot 5 dagen in de koelkast worden bewaard of tot 3 maanden in de vriezer. Ontdooi een nacht in de koelkast voor gebruik.
- Spinazie: U kunt in plaats daarvan diepvriesspinazie gebruiken. Gebruik een doos van 10 oz. Als uw diepvriesspinazie nog niet is ontdooid, ontdooi deze dan in de magnetron volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de spinazie uitlekken in een vergiet terwijl u de rest van de ingrediënten bereidt.
- Melk: Volle melk heeft de voorkeur voor de romigste textuur, maar 1/2 kop zware room en 1/2 kop volle melk is ook fantastisch. U kunt ook half-om-half gebruiken. Zie het artikel Hoe bak ik de perfecte quiche.
Keywords: geitenkaas-quiche met zongedroogde tomaat, geitenkaas-spinaziequiche
Aan de zoetere kant van de zaak heb ik een ovenschotel met roomkaas en wentelteefjes die je moet proberen voor de aanstaande brunchfeesten. Dit is allemaal de avond van tevoren klaargemaakt! Zoete roomkaas gevuld binnenin.
