Free Press

Te veel meel gebruiken:
Het is duidelijk dat het recept dat je gebruikt waarschijnlijk de beste afmetingen heeft voor de specifieke cake die je bakt, maar soms lijkt het aanbevolen meel gewoon een beetje te veel. Ons beste advies is om je gevoel te volgen. Als u uw beslag aan het bereiden bent en u denkt dat het te droog en te dik wordt, probeer dan het meel beetje bij beetje toe te voegen.
Het niet goed afmeten van de droge ingrediënten:
Geloof het of niet, er is een juiste manier om de droge ingrediënten af te meten. In het algemeen is het een goed idee om de aanwijzingen in het recept zeer nauwkeurig te volgen als het gaat om het afmeten en het verwerken van uw droge ingrediënten. Vaak als een cake te droog uitvalt, komt dat omdat er iets mis is gegaan tijdens deze stap. Denk eraan: er is een verschil tussen “1 kop gezeefde bloem” en “1 kop bloem, gezeefd.”
Bij het afmeten van uw droge ingrediënten, moet u niet de maatbeker zelf gebruiken om uw droge ingrediënten te scheppen. Gebruik in plaats daarvan een lepel om de maatbeker te vullen. Zo voorkomt u dat u te veel bloem in de maatbeker doet. U moet ook het weer controleren voordat u begint met het afmeten van uw droge ingrediënten. De vochtigheid in de lucht kan worden geabsorbeerd door uw droge ingrediënten, waardoor u dichte, kauwachtige cakes krijgt. Dit kan worden vermeden door uw droge ingrediënten in luchtdichte containers te bewaren.
Overbeating Your Egg Whites:
Veel cake recepten vereisen dat u de eiwitten scheidt, ze opklopt tot stevige pieken, en ze dan terug in het beslag vouwt. Hoewel deze methode een goede manier is om cake luchtig en luchtig te krijgen, is het ook een goede manier om een eindproduct te krijgen dat te droog is en bijna schilferig. De belangrijkste oorzaak hiervan is het overkloppen van je eiwitten. Je wilt wel dat je eiwitten licht en luchtig zijn, maar je wilt niet dat ze zo luchtig zijn dat ze onnodige lucht aan het beslag toevoegen, waardoor je cake uitdroogt.
Overbakken:
Dit lijkt misschien de meest voor de hand liggende boosdoener van droge cakes, maar het overkomt zelfs de meest ervaren bakkers van tijd tot tijd. Dit is vooral het geval wanneer u met een nieuwe of onbekende oven werkt. Verschillende ovens bakken op verschillende manieren en kunnen zelfs op verschillende temperaturen bakken.
Dit is minder een probleem met modernere ovens omdat de temperaturen gestandaardiseerd zijn en de technologie ovens in staat stelt nauwkeuriger te zijn met hun temperaturen. Desalniettemin, als je nieuw bent met bakken of nieuw bent met de oven waar je mee werkt, is het waarschijnlijk het beste om je cakes goed in de gaten te houden terwijl ze bakken.
Als je jezelf toevallig in een droge cake hachelijke situatie bevindt, wees dan niet bang. Simpele siroop is je antwoord!