Free Press

Het kopen van verse kokosnoten kan intimiderend en frustrerend zijn als je de verkeerde kiest. Ik zal u laten zien hoe u een verse kokosnoot kiest, en hoe u hem gemakkelijk opent.

Deze zomer heb ik een kokosnootkick gehad. Ik heb veel kokoswater gedronken, allerlei drankjes en smoothies met kokosmelk gemaakt, en gesnackt van zelfgemaakte kokoschips. Ik heb zelfs de schil gebruikt om wat leuke knutselwerkjes te maken! Ik zal jullie binnenkort vertellen wat ik allemaal gemaakt heb, maar vandaag wil ik me concentreren op hoe je een verse kokosnoot kiest, en hoe je hem opent als je hem eenmaal in huis hebt.

Om eerlijk te zijn, ben ik al een tijdje gestopt met het kopen van verse kokosnoten, nadat ik er veel te veel had gekocht die beschimmeld en onbruikbaar waren. Als je meer dan een euro betaalt voor een kokosnoot, en je kunt hem vervolgens niet eens gebruiken, is dat erg frustrerend. Het kokoswater en vlees van een slechte kokosnoot smaken niet alleen zuur, maar ze zijn waarschijnlijk behoorlijk ongezond als je ervoor kiest om ze toch te blijven eten.

Ik kreeg de gewoonte om gedroogde versnipperde kokosnoot te kopen voor het maken van kokosmelk, kokosmeel, en kokosnoot boter, en kocht kokoswater in blikjes.

Kijk hoe je een kokosnoot opent en gekruide kokoschips maakt

Toen ik vragen begon te krijgen over hoe kokosmelk te maken, kokosmeel en kokosboter te maken met verse kokosnoten van mensen in Latijns-Amerikaanse landen waar het makkelijker en goedkoper is om verse kokosnoten te kopen dan de gedroogde, versnipperde variant, besloot ik dat ik het maar eens moest proberen. Ik begon weer verse kokosnoten te kopen, en was gewoon veel zorgvuldiger bij het kiezen ervan.

Sinds ik kieskeuriger ben in mijn keuze, heb ik nog geen slechte kokosnoot gekozen! Dat wil niet zeggen dat je niet af en toe een slechte zult kiezen, zelfs als je ze goed bekijkt, maar de kans is veel groter dat je een verse kokosnoot kiest.

Hoe kies je een verse kokosnoot

Wanneer je de verschillende beschikbare kokosnoten schudt, wil je een kokosnoot kiezen met veel kokoswater erin. Als u een kokosnoot vindt die geen klotsend geluid maakt wanneer u hem schudt, kies hem dan niet! Veel kokoswater is een goede indicatie dat de kokosnoot verser is. Bij kokosnoten met minder kokoswater is de kans groter dat er lekken of barsten in zitten, en dat er schimmel in is gekomen.

Plus, wie houdt er nu niet van om veel kokoswater te drinken?

2. Kijk naar de ogen van de kokosnoot.

Ik ging altijd af op de hoeveelheid kokoswater, maar ik ontdekte dat kokosnoten met veel water nog steeds plekken konden hebben die begonnen te schimmelen, en meestal zat de grootste schimmelplek bij het zachte oog van de kokosnoot.

Als je naar een kokosnoot kijkt, zie je dat hij drie ogen heeft.

Niet alle ogen zijn gelijk, dat wel. Een van de ogen is zachter dan de andere, en omdat de schil veel dunner is in het gebied van het zachte oog, is het vaak de eerste plaats om te bederven. (Het is ook de ideale plaats om te beginnen met het openen van de kokosnoot – waar ik zo op terugkom.)

Het is misschien niet super duidelijk, maar er is vaak een beetje groenige schimmel rond ten minste een van de ogen van een kokosnoot die begint te bederven. Meestal, als je zo’n kokosnoot opent, is het water een beetje zuur en smaakt het niet lekker. Meestal kun je in zo’n geval het grootste deel van de kokosnoot afspoelen en gebruiken, maar delen van het vlees die geel zijn (of een andere kleur dan wit) en die niet naar behoren smaken, moet je weggooien.

Zoek naar scheurtjes, schimmel en natte plekken.

Naast de ogen van de kokosnoot, kun je soms ook andere beschimmelde plekken vinden. Op een kokosnoot die vol water staat, zie je meestal geen volledige barst, maar wel kleine vochtige plekjes waar zich een haarscheurtje heeft gevormd.

Nadrukkelijk: kies geen kokosnoten met zichtbare barsten, schimmel of natte plekken!

Bij twijfel, kies de zwaardere kokosnoot vanwege zijn grootte.

Als u de bovenstaande tips hebt opgevolgd en nog steeds een keuze moet maken tussen verschillende kokosnoten die er over het geheel genomen goed uitzien, kies dan de kokosnoot die het zwaarst is voor zijn grootte.

Het is niet altijd gemakkelijk te zeggen welke kokosnoot het zwaarst is voor zijn grootte, maar als u twee kokosnoten vergelijkt die even groot lijken, kies dan de zwaarste. De logica hier is dat een zwaardere kokosnoot waarschijnlijk meer kokoswater in zich heeft en daarom waarschijnlijk het meest vers van de twee is.

Als je deze 4 tips volgt, moet je meestal een goede kokosnoot hebben gekozen.

Als je toch met een kokosnoot komt met gele gebieden of een andere kleur dan wit, gooi die gebieden dan weg. Als er maar een klein stukje van de kokosnoot niet helemaal wit is, kunt u een klein stukje van het witte gedeelte proeven, maar als u merkt dat het niet goed smaakt, gooit u de hele kokosnoot weg. Het is altijd beter om het zekere voor het onzekere te nemen!

Nu je een goede kokosnoot hebt uitgekozen, lees je hier hoe je hem opent.

1. Prik in het zachte oog van de kokosnoot.

Kijk naar de ogen van de kokosnoot, en probeer te vinden welke het zachte oog is. Ik kan meestal gewoon door te kijken naar de kokosnoot vertellen welke de zachte zal zijn, omdat het er iets anders uitziet dan de rest. Meestal is het donkere gedeelte rond het zachte oog wat groter dan de andere, en het zachte oog is vaak ronder en meestal naar buiten afgerond.

Ik heb een heel dun mesje waarmee ik voorzichtig gaatjes in het oog van de zachte kokosnoot maak door de punt van het mesje in het oog te drukken, en met een draaiende beweging het kokosvlees eruit te halen tot het midden is bereikt. Als je het verkeerde oog kiest, zul je merken dat het veel te moeilijk is om het voorzichtig te openen met een dun mesje. Probeer het in dat geval met een ander oog. Er zijn mensen die ervoor kiezen om meer dan één oog te openen, of alle drie, maar meestal moet je ze openen met een schroevendraaier en een hamer. Ik persoonlijk vind het niet nodig.

Haal het kokoswater uit de kokosnoot.

Als je eenmaal een gat door het vlees van de kokosnoot hebt gemaakt, kun je ofwel een rietje in de kokosnoot steken en het kokoswater eruit drinken, of de kokosnoot omdraaien op een leeg glas en het kokoswater eruit laten lopen. Probeer het er niet uit te laten lopen door het tegen het glas te slaan. Ik heb mensen glazen zien breken op die manier! Het loopt er langzaam vanzelf uit, ook al heb je maar één gaatje gemaakt.

Kraak de kokosnoot open.

Er zijn verschillende manieren om een kokosnoot te openen.

Als u een hamer bij de hand hebt, kunt u de kokosnoot het gemakkelijkst openen door hem in uw hand te houden en met de hamer herhaaldelijk op het midden van de kokosnoot te slaan terwijl u hem ronddraait. Door herhaaldelijk in het midden van de kokosnoot te slaan, ontstaat er een breuklijn die steeds groter wordt naarmate je verder om de kokosnoot heen slaat. Het mooie van deze methode is dat je niet veel kracht hoeft te gebruiken als je op de kokosnoot slaat. Je slaat er gewoon herhaaldelijk zachtjes op en uiteindelijk zal de kokosnoot breken, meestal precies rond de lijn van waar je er steeds op slaat. (Je moet wel een beetje kracht gebruiken, dat wel. Sla hard genoeg zodat de kokosnoot naar je terug kaatst, maar niet zo hard dat je je hand bezeert!)

Als u geen hamer hebt, kunt u de kokosnoot ook op een cementvloer of stoep gooien. Als u voor deze methode kiest, kunt u proberen de kokosnoot eerst in een zak te doen, zodat de stukken niet alle kanten opvliegen. Je zult dan geen twee mooie kokosnoothelften overhouden, maar in plaats daarvan kleinere kokosnootstukjes. Vaker wel dan niet, zul je eindigen met kleine stukjes kokosnoot en sommige stukjes van het kokosvlees zullen uit elkaar zijn gebroken van de kokosnoot schil, waardoor het gemakkelijker te eten is.

Als je de schil voor andere projecten wilt gebruiken, kun je er ook voor kiezen om de kokosnoot doormidden te zagen. Ik heb het verschillende keren gedaan, en het is niet het gemakkelijkste om te doen, maar als je een beetje geduld hebt, eindig je met twee prachtige kokosnoothelften met een mooi gesneden oppervlak.

Wrik het kokosvlees uit de schil.

Dit is waarschijnlijk het moeilijkste deel van het proces (tenzij je hebt besloten om de kokosnoot in de laatste stap doormidden te zagen). Ik gebruik meestal een botermes en wring het tussen het kokosvlees en de kokosnootschil. In plaats van te proberen het er in kleine stukjes uit te wrikken, duw ik het mes zo ver mogelijk naar beneden, en ga dan op dezelfde manier verder helemaal rond de kokosnoot. In veel gevallen kan ik met deze methode de hele kokosnoothelft in één stuk uit de schil wrikken. Meestal komt hij er echter in een paar grote stukken uit.

U kunt nu het kokosvlees eten

Vanaf dit punt kunt u de kokosnoot eten zoals hij is, of een dunschiller gebruiken om de bruine schil van het witte vlees af te pellen. Het is nu klaar voor gebruik in je recepten.

Ik zal de komende weken verschillende nieuwe kokosrecepten delen, en zal er binnenkort een link naar plaatsen.

Geniet van je kokosnoot.