De Espresso con Panna betekent “espresso met slagroom” in het Italiaans. Voordat barista’s overal slagroom op hun lattes deden, werd Espresso con Panna in Europa geserveerd met echte slagroom op een espressoshot in een demitasse.
Dit drankje is ook populair in Frankrijk en Boedapest. Wij raden dit drankje aan voor rustige momenten en een goed boek.
Espresso Con Panna Recept
EspressoCoffeeGuide.com
Ingredienten 1x2x3x
- 2 el slagroom
- 2 oz Lang of kort shot espresso
Instructies
-
Trek uw shot espresso
-
Slag de slagroom tot zich stijve pieken vormen
-
Slagroom op uw espresso scheppen
Noten
De Espresso
De Espresso con Panna is afhankelijk van een hoge kwaliteit, rechttoe rechtaan geweldige espresso. Wij raden u aan een zilveren espressobranding te gebruiken met zijn zachte nasmaak en lage zuurgraad. De Espresso con Panna kan worden gemaakt met een lange espresso, een normale of een korte. De lange espresso of Luongo heeft een grovere maling, waardoor de espresso minder wordt gedoseerd en meer stroomt.
Het volume is 60 ml, twee keer zoveel als een gemiddeld espresso shot, dat 30 ml bedraagt. De korte espresso of ristretto heeft een fijnere maling, die de dosering verhoogt en de doorstroom beperkt. Het volume is dan de helft van dat van een espressoshot of 15 ml. Wat u maakt hangt af van uw voorkeur.
Als u eenmaal een boon van hoge kwaliteit voor uw espresso hebt gekozen en hebt besloten wat voor soort shot u wilt trekken, zijn er nog andere dingen om rekening mee te houden voor een geweldige espresso shot, zoals; de kwaliteit van het water, het juiste tampen van de espresso en de waterdruk. Gebruik altijd gefilterd water in uw espressomachine voor een zuivere, scherpe smaak.
Bij het tampen moet u ervoor zorgen dat het portafilter schoon is en gebruik ongeveer 30 lbs druk om de espresso stevig aan te tampen en geef hem aan het eind een kleine draai om de verdwaalde maling op te vangen.
Het tampen op deze manier zorgt ervoor dat het hete water gelijkmatig door de hele portafilter loopt, wat leidt tot een zachte smaak.
Espresso Con Panna met Koffie
Hoewel het originele recept espresso vraagt, kunt u dit ook maken met een sterk gezette koffie, als een Coffee Con Panna. Met koffiezetapparaten zoals de My Cafe van Bunn kunt u de sterkte van het brouwsel regelen door het reservoir bij elke drank te vullen.
Dus als u er maar 60 ml water in doet, zet hij maar 60 ml drank.
Sommige modellen hebben ook een pulse brew-optie, waardoor er meer contacttijd is tussen het water en de bonen en er meer koffiesubstanties worden geëxtraheerd.
Coffee Con Panna Recept
EspressoCoffeeGuide.com
Ingrediënten 1x2x3x
- 4 oz Koffie heet gebrouwen
- 4 el Slagroom
Instructies
-
Zet uw koffie
-
Klop de slagroom tot zich stijve pieken vormen
-
Schep de slagroom op de koffie
Noten
