Free Press

In een middelgrote sauspan, combineer alle ingrediënten.

Breng het geheel aan de kook, zet het vuur dan laag en laat het 15 tot 20 minuten sudderen. Roer regelmatig.

Serveer falafel hete saus onmiddellijk als een dip voor falafel of besprenkel op falafel pita sandwich.

Bewaren in koelkast tot twee weken.

Wat maakt de saus heet

Een van de hoofdingrediënten in dit recept voor hete saus is harissa, een hete chilipasta die veel voorkomt in de Noord-Afrikaanse keuken, vooral de Marokkaanse, Algerijnse en Tunesische keuken. Het wordt toegevoegd aan couscous, soepen, pasta’s en andere recepten. Het kan ook in blik worden gekocht in Midden-Oosterse winkels.

Voor een zeer pittige harissa: gebruik een mengsel van cayennepeper, chile de arbol, of cayennepeper met een mildere chilipeper zoals ancho chilipeper. Voor een medium pittigheid: gebruik een mix van New Mexico pepers met guajillo pepers.

Meer over Falafels

Falafel is erg populair in het Midden-Oosten als fast food. Verkopers verkopen het op de straathoeken is het meest populair in landen als Israël, Egypte, en Syrië. Het wordt beschouwd als een “fast food” en door straatverkopers verkocht zoals hotdogs. Falafel is ook het nationale gerecht van Israël.

Falafel is favoriet bij vegetariërs. De kruiden zijn belangrijk en moeten naar smaak worden aangepast. Dit recept is een traditionele methode om falafel te koken. Het kan tijdrovend zijn, omdat de bonen een nacht moeten weken. (Geen tijd om je eigen falafel te maken? Bekijk onze favoriete falafelmixen.)