Volg deze stap voor stap tutorial om te leren hoe makkelijk Tomatensoep inblikken kan zijn. Dit recept voor tomatensoep, het ultieme comfortvoedsel, kan onder druk worden ingemaakt of in een waterbad worden ingemaakt. U zult het geweldig vinden hoe snel u dit eenvoudige soeprecept in elkaar kunt flansen als u weinig tijd hebt.
Als een Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
Ik ga je niet vertellen dat je ongelijk hebt, maar als je niet van tomatensoep houdt, ben ik het absoluut niet eens met je levenskeuzes.
Ook? Je hebt ongelijk.
Zelfgemaakte tomatensoep is geweldig en smaakt zo vers, maar tomaten pellen en pureren elke keer dat je soep wilt is super tijdrovend. Niet te vergeten dat het tomatenseizoen hier in Seattle maar zes weken duurt.
Dus wat moet een soep-geobsedeerd meisje doen? Inmaken!
- Welke tomaten zijn het best om tomatensoep in te blikken?
- Waarom heb ik citroensap uit een fles nodig?
- Inblikken Benodigdheden
- Hoe tomatensoep in te blikken (onder druk) – stap voor stap
- Ok, waarom kan ik dan geen kruiden en zo aan deze soep toevoegen? Huh, Bossy Pants?
- Waarom moet ik alle zaadjes en velletjes verwijderen?
- Meer recepten zoals deze
- Pin dit recept voor later
- Tomatensoep basis inmaken
- Ingrediënten
- Instructies
- Tomaten onder druk inblikken
- Waterbadconserven van tomaten
- Noten
- Shop deze post:
Welke tomaten zijn het best om tomatensoep in te blikken?
Makkelijk antwoord – welke tomaten je maar hebt! Paste-style tomaten zijn dikker en hebben minder zaden, maar hun smaak is meestal niet waanzinnig spannend.
Door het groeiseizoen heen, ben ik bezig met het inblikken van tomaten {hele tomaten}, het inblikken van gestoofde tomaten, en het inblikken van tomatenblokjes, maar ik bewaar het inblikken van soep voor het einde wanneer alles wat over is de willekeurige tomaten zijn.
Willekeurige tomaten maken de beste soep, omdat je alle complexe tomatenaroma’s in één heerlijke kom krijgt.
Je hebt ongeveer 45 pond tomaten nodig voor 14 pints of 7 quarts. Omdat ik er nooit zoveel tegelijk heb, maak ik kleine conserven en produceer ik misschien 1-4 kwartjes per keer. Het eet allemaal hetzelfde.
Pro tip: als je je eigen tomaten kweekt en niet genoeg hebt om in een keer in te blikken, kun je ze invriezen op bakplaten en dan overbrengen in diepvrieszakjes (ik hou van deze herbruikbare siliconen zakjes) totdat je een kritische massa hebt om in te blikken.
Waarom heb ik citroensap uit een fles nodig?
Het citroensap is nodig om de zuurgraad van de tomaten te reguleren en zo de pH-waarde constant te houden. In de winkel gekocht citroensap heeft over het algemeen dezelfde zuurgraad (5%) van fles tot fles. Die garantie heb je niet met vers geperste citroenen.
Maar je kunt een glas limonade voor me maken met je verse citroenen. En mijn haar borstelen.
Inblikken Benodigdheden
Check out this in-depth post for a complete list of canning supplies.
Je hebt nodig:
- Tomaten (geen verrassing daar)
- Gebotteld citroensap of citroenzuur
- Druk Conservenpan of waterbad conserven
- Grote pan (ik gebruik mijn geëmailleerde dutch oven)
- Canning trenel
- Pint of quart conservenpotten (kringloopwinkels zijn mijn favoriete bronnen voor deze!
- Nieuwe deksels en schone ringen
- Potlifter
- Ball Blue Book of Home Preserving
- Grote mengkom
- Zeef
- Kunststof eetstokje of ander lang plastic keukengerei
- Voedselmolen (optioneel, maar sterk aanbevolen)
- Gesleufde lepel
Hoe tomatensoep in te blikken (onder druk) – stap voor stap
*instructies voor inblikken in waterbad staan op de afdrukbare receptkaart hieronder.
Spoel al je geweldige tomaten af en halveer ze. Als je grote stukken hebt, snijd ze dan in kleinere stukken. Doe ze in een vergiet in een grote kom.
Was uw potten en maak ze schoon. Voor het inblikken van soep, adviseer ik kwart-formaat potten met een normale mond.
Het is niet langer nodig om potten te steriliseren voor het inblikken (hoera!), maar je moet ervoor zorgen dat ze voorverwarmd genoeg zijn om niet te barsten wanneer ze in heet water worden geplaatst.
Je kunt ze in een schone vaatwasser zetten en ze door een snelle wascyclus halen, of ze in een grote pan met wat water in een oven met een laag vuurtje zetten (mijn laagste temp is 170 graden) totdat je ze nodig hebt. Ik heb er zelfs al eens gewoon heet kraanwater in gedaan en ze op het aanrecht laten staan.
Was je deksels af met heet zeepsop en leg ze voorlopig in een schone kom.
Voeg de tomaten toe aan een pan met kokend water en kook ze tot je ziet dat de velletjes van een van de tomaten beginnen los te laten (ongeveer 1-2 minuten).
Met een schuimspaan haalt u de tomaten eruit en legt u ze in de zeef.
Draai de tomaten door een voedselmolen om de zaadjes en velletjes te verwijderen. Als mijn tomaten bijzonder waterig zijn, zeef ik ze een beetje door een zeef.
Pro tip: als je een kom hebt die helemaal vol zit met velletjes en zaadjes, laat je ze nog twee keer door de voedselmolen lopen. Ik haal altijd bijna een kwart extra uit deze restjes.
Schep de tomatenpuree over in een pan op laag vuur of een crockpot die op laag staat. Houd warm tot u klaar bent om in te blikken.
Voeg 3 liter water toe aan uw conservenpan en zet deze op een hoge brander. Zorg ervoor dat er een inmaakrek onderin de conservenpan zit. (Ter herinnering: dit zijn instructies voor inblikken onder druk. Zie de receptkaart voor details over inblikken in een waterbad).
Plaats een trechter op een conservenpot, voeg het citroensap of citroenzuur toe, en schep de warme tomatenpuree erin, waarbij u 1 inch ruimte overlaat. De kopruimte is de ruimte tussen de bovenkant van het voedsel en de bovenkant van de pot. Verwijder de luchtbellen uit de pot (ik gebruik een eetstokje).
Gebruik een natte, schone doek en veeg de rand van de potten af om er zeker van te zijn dat ze vrij zijn van voedsel.
Doe een schoon deksel op de pot en draai de ring met de vingertoppen vast (vast genoeg om niet los te komen, maar niet zo vast dat de Hulk er niet aan kan komen)
Plaats de potten in de conservenpan. Als u niet genoeg potten hebt om de conservenpan te vullen, kunt u overwegen om water in een paar potten in te blikken om uw noodvoorraad drinkwater aan te vullen.
Vergrendel het deksel. Spoedig zal er stoom door het ontluchtingspijpje (ik noem het de stoomschoorsteen) komen. Laat de stoom er ongeveer 10 minuten door. Zet dan de drukregelaar (ik noem het de schoorsteenkap) erop.
Precies zal het ontluchtingspijpje tevoorschijn komen. Dat is een teken dat u druk begint op te bouwen in de conservenpan.
Tomatensoep moet onder normale omstandigheden worden ingeblikt op 11 pond druk gedurende 15 minuten voor zowel pints als quarts. Zie onderstaande tabel voor eventuele wijzigingen in de verwerkingstijden.
Wanneer de drukmeter 11 pond druk bereikt, zet u de brander op middelhoog en start u de timer voor 15 minuten. De druk moet de komende 15 minuten op 11 of (iets) daarboven blijven.
U zult de temperatuur van de brander waarschijnlijk een paar keer moeten aanpassen, afhankelijk van uw fornuis.
Wanneer de 15 minuten voorbij zijn, haalt u de conservenpan van de brander en laat u hem staan totdat u een duidelijke “klik” hoort van de ontluchter die naar beneden valt. Verwijder de drukregelaar en verwijder voorzichtig het deksel (Pro tip: ik gebruik altijd ovenwanten als ik het deksel eraf haal, want de stoom is gloeiend heet).
Laat de potten 5 minuten in de conservenpan staan en haal ze er dan uit met een conserftang. Zet ze op een handdoek waar ze 12 uur ongestoord kunnen staan.
Na een paar uur kunt u controleren of het deksel goed afsluit door het midden van het deksel voorzichtig naar beneden te drukken. Als het deksel niet meegeeft, is het verzegeld. Als u het deksel kunt indrukken en het een beetje plopt, zijn uw potten niet verzegeld. U kunt ze opnieuw verwerken of in de koelkast of vriezer bewaren (alleen potten met een wijde opening invriezen).
Op een koele, droge plaats maximaal 12 maanden bewaren.
Ok, waarom kan ik dan geen kruiden en zo aan deze soep toevoegen? Huh, Bossy Pants?
Wanneer je zuurarm voedsel inblikt, wil je niet knoeien met de beproefde en geteste recepten. Te veel van een ingrediënt of te weinig van een ander kan de veiligheid van je eindproduct in de war sturen.
In plaats daarvan behandel ik dit recept als een basis, net zoals je zou doen als je een blikje in de winkel koopt. Maar ik voeg nooit alleen water toe; het is leuker en smaakvoller om het te bewerken.
Waarom moet ik alle zaadjes en velletjes verwijderen?
Gosh, het zou zoveel makkelijker zijn om de tomaten gewoon heel te blenden, toch? Technisch gezien hoef je de zaadjes en velletjes niet te verwijderen, maar ik vind dat te veel zaadjes je soep helemaal bitter maken; wat een verspilling. De velletjes kunnen je eindproduct ook een rare textuur geven en de smaak verpesten.
Als je haast hebt, is het inblikken van hele tomaten misschien meer iets voor jou. En ze zijn super veelzijdig en gemakkelijk te gebruiken in soepen en stoofschotels.
Meer recepten zoals deze
- Gestoofde tomaten inblikken
- Perziken inblikken – Perziken inblikken
- Aardappelen inblikken
- Can Mais
- Dille Pickle Relish – Canning Relish
- Canning Pears
- How to Can Green Beans
- Blackberry Syrup
- Canning Applesauce
- Check out all my canning recipes!
Pin dit recept voor later
Recept afdrukken
Tomatensoep basis inmaken
Ingrediënten
- ▢ 20 pond tomaten
- ▢ 10 eetlepels citroensap verdeeld
Instructies
Tomaten onder druk inblikken
-
Spoel al uw geweldige tomaten af en snijd ze doormidden. Als je grote stukken hebt, snijd ze dan in kleinere stukken. Doe ze in een vergiet in een grote kom.
-
Het is niet langer nodig om potten te steriliseren voordat u ze inblikt (hoera!), maar u moet ervoor zorgen dat ze voldoende zijn voorverwarmd om niet te barsten wanneer u ze in heet water zet.
-
Was uw deksels af met heet zeepwater en leg ze voorlopig in een schone kom.
-
Voeg de tomaten toe aan een pan met kokend water en kook ze tot u ziet dat het velletje van een van de tomaten loslaat (ongeveer 1-2 minuten).
-
Gebruik een schuimspaan en haal de tomaten eruit en doe ze in de zeef.
-
Draai de tomaten door een voedselmolen om de zaadjes en velletjes te verwijderen. Als mijn tomaten bijzonder waterig zijn, zeef ik ze een beetje door een zeef.
-
Schep de tomatenpuree over in een pan op laag vuur of in een crockpot die op laag staat. Houd warm tot u klaar bent om in te blikken.
-
Voeg 3 liter water toe aan uw snelkookpan en zet deze op een hoge brander. Zorg ervoor dat er een inmaakrek onderin de conservenpan staat.
-
Plaats een trechter op een conservenpot, voeg het citroensap toe en schep de warme tomatenpuree erin, waarbij u 2,5 cm vrije ruimte overlaat. De kopruimte is de ruimte tussen de bovenkant van het voedsel en de bovenkant van de pot. Verwijder de luchtbellen uit de pot (ik gebruik een eetstokje).
-
Gebruik een natte, schone doek en veeg de rand van de potten af om te controleren of er geen voedsel in zit.
-
Doe een schoon deksel op de pot en draai de ring met de vingertoppen vast.
-
Zet de potten met een inmaaktang voorzichtig in de conservenpan. Doe het deksel op slot. Al snel zal er stoom door het ontluchtingspijpje komen. Laat de stoom er ongeveer 10 minuten door. Zet dan de drukregelaar erop. (Zie de foto’s in het bericht hierboven om dit in actie te zien)
-
Wanneer de drukmeter 11 pond druk bereikt, verlaagt u de brandertemperatuur naar medium en start u de timer voor 15 minuten. De druk moet de komende 15 minuten op 11 of iets daarboven blijven. Afhankelijk van uw fornuis zult u de brandertemperatuur waarschijnlijk een paar keer moeten aanpassen.
-
Wanneer de tijd voorbij is, haalt u de conservenpan van de brander en laat u hem staan totdat u een duidelijke “klik” hoort van de ontluchter die naar beneden valt. Verwijder de drukregelaar en verwijder voorzichtig het deksel (Pro tip: ik gebruik altijd ovenwanten als ik het deksel eraf haal, want de stoom is gloeiend heet).
-
Laat de potten 5 minuten in de conservenpan staan en haal ze er dan uit met een inmaaktang. Zet ze op een handdoek waar ze 12 uur ongestoord kunnen staan.
-
Druk na een paar uur voorzichtig op het midden van het deksel om te controleren of het goed afsluit. Als het deksel niet meegeeft, is het verzegeld. Als u het deksel kunt indrukken en het een beetje plopt, zijn uw potten niet geseald. U kunt ze opnieuw verwerken of in de koelkast of vriezer bewaren (vries alleen potten met een wijde opening in).
Waterbadconserven van tomaten
-
Vul de stappen 1-7 hierboven.
-
Vul de conservenpan zo dat er 5 cm water boven de hoogste pot staat die u gaat inblikken. Zet deze op een grote brander die op hoog staat.
-
Volg de stappen 9-11 hierboven
-
Wanneer het water aan de kook is, zet u de potten in de conservenpan en plaatst u het deksel erop. Verwerk de potten 35 minuten in een pint of 40 minuten in een quart.
-
Haal na afloop de conservenpan van de brander en laat de potten 5 minuten in de conservenpan staan; haal ze er vervolgens uit met een inbaktang. Zet ze op een handdoek waar ze 12 uur ongestoord kunnen staan.
Noten
Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
Shop deze post:
(kan affiliate links bevatten)