Free Press

Heb ik al gezegd hoe dol Filippino’s zijn op Koreaanse gerechten, zoals deze Kip Bulgogi? De zoet-zout-pittige smaken lijken de meeste Pinoys aan te spreken. Met de recente beperkte voorraden in de supermarkt, bleef ik achter met weinig keuzes van vlees en diner ideeën. Ik kocht kipdijen zonder vel, die snel van de plank vlogen, merkte ik.

Ik wilde een Koreaanse kipschotel koken, vergelijkbaar met wat we lekker vonden toen we in het verleden uit eten gingen. Het was dun gesneden, gekookt in een zoet-zout, licht pikante glazuur. Eén hapje van een schaal met proefgerechten om klanten te lokken was niet genoeg. We bleven teruggaan om meer monsters te eten, tot we uiteindelijk naar het restaurant gingen en het hele gerecht bestelden. Het was Koreaanse kip Bulgogi, of dak bulgogi, leerde ik later.

Bulgogi betekent in het Koreaans letterlijk ‘vuurvlees’, volgens Koreaanse voedseldeskundigen. Het is een Koreaans gegrild of geroosterd gerecht. Tot mijn vreugde was het snel en gemakkelijk te bereiden. We zijn nog steeds opgesloten hier in onze staat. Maar ik ben niet altijd in de keuken. Dus, deze snel klaar maaltijd was ideaal. Je hoeft het vlees maar een paar uur te marineren, of zelfs een nacht. De ingrediëntenlijst is kort en bevat dingen die je misschien al in je voorraadkast hebt staan of die gemakkelijk verkrijgbaar zijn. In plaats van braden of grillen, waar dit voorgerecht bekend om staat, kookte ik de kip op de fornuis in de grillpan.

Het gesis en het geknetter van de grillpan waren verleidelijk en onweerstaanbaar. Het zoete aroma was bedwelmend en vulde de lucht. Ik sneed de glanzende kip in hapklare stukjes. Ik maakte het af door de saus over de kipdelen te gieten, en serveerde het met rijst. Als het lockdown leven altijd zo geweldig was, dan zouden we misschien nooit het huis willen verlaten. Wees veilig, vrienden!