Foto door Krzysztof Puszczyński
De meesten van ons kennen wel iemand die geprobeerd heeft glutenvrij te worden in naam van gewichtsverlies, betere gezondheid of minder buikklachten. Maar als die rage heeft aan stoom gewonnen, zo heeft een andere trend – gaan volledig graanvrij.
Dat is het uitgangspunt achter The Wheat Belly 10-Day Grain Detox, die de glutenvrije beweging bekritiseert voor beperkte denken. In plaats daarvan stelt auteur William Davis, MD, dat iedereen en iedereen gewicht kan verliezen, zich geweldig kan voelen, en misschien zelfs gezondheidsproblemen kan verlichten door alle granen (niet alleen gluten) volledig uit hun dieet te elimineren. Dat betekent sayonara zeggen tegen rijst, maïszetmeel en de meeste glutenvrije desserts, too.
GeRELATEERD: Wil je het Whole30-dieet proberen? Here’s Your Guide, Plus Recipes
Het werk is de nieuwste in de best-selling Wheat Belly franchise, die miljoenen mensen heeft geïnspireerd om granen uit hun leven te snijden. Of tenminste, het heeft hen geïnspireerd om het te proberen – het elimineren van alle granen is geen gemakkelijke prestatie, aangezien tarwe, rijst, maïs en andere graanproducten kunnen worden gevonden in alles van sojasaus, tot saladedressing, tot de meeste van Amerika’s favoriete ontbijtvoedsel. (Yep, volgens Davis, zelfs volkoren toast en glutenvrije havermout moeten gaan).
Het nieuwste Wheat Belly-boek, dat op 10 november 2015 uitkomt, probeert de overstap naar graanvrij leven een beetje gemakkelijker te maken door boodschappenlijstjes, recepten en tips te bieden voor wat je kunt verwachten tijdens de overgang – en daarna. Dit is immers geen eenmalig eliminatiedieet. In plaats daarvan houdt Davis vol dat mensen de detox moeten doen en dan graanvrij moeten blijven voor de rest van hun leven – geen cheat dagen toegestaan. (Lees hier over de voors en tegens van cheat days.)
GerELATEERD: 21 Meal Prep Picks van de gezondste mensen op Instagram
The Rationale Behind Grain-Free Living
Als graanvrij gaan een beetje extreem klinkt, is dat omdat het dat is. Maar Davis houdt vol dat het op de lange termijn de moeite waard zal zijn. Om te beginnen is de mens evolutionair gezien nog maar kort geleden begonnen met het eten van granen, zegt hij. “We hebben onvoldoende tijd gehad om ons aan te passen aan de consumptie van dit voedsel,” zegt Davis.
Dan is er de theorie dat het gliadine-eiwit in tarwe, en soortgelijke eiwitten in andere granen, een opioïde effect hebben op onze hersenen. Davis stelt dat deze eiwitten in feite een verslavende reactie opwekken die de eetlust verhoogt en uiteindelijk kan leiden tot gewichtstoename. Niet alleen dat, maar Davis wijst op onderzoek dat suggereert dat granen in verband kunnen worden gebracht met ontstekingen, auto-immuniteit, spijsverteringsproblemen, hoge bloedsuikerspiegel en slechte opname van voedingsstoffen. Zelfs volle granen kunnen bijdragen aan ontstekingen. (Hier is hoe je kunt weten of ontsteking je gezondheid schaadt.)
GERELATEERD: De waarheid over hoe buikvet te verliezen
Om deze redenen stelt The Wheat Belly 10-Day Detox voor dat letterlijk iedereen kan profiteren van het proberen van een graanvrije levensstijl, hetzij door gewichtsverlies, het oplossen van gezondheidsproblemen, of beide. Maar om deze positieve vruchten te plukken, zegt Davis, moeten mensen een strikte verbintenis aangaan om 100 procent graanvrij te zijn.
Photo: Pond5
Inside the 10-Day Detox
Dat brengt ons bij de vraag: Wat moet je verwachten als je graanvrij leven een kans wilt geven?
De 10-Daagse Graan Detox “is bedoeld als een dag per dag, maaltijd per maaltijd gids die je vertelt hoe je granen uit je leven kunt elimineren,” zegt Davis. “Ik heb geprobeerd om het zo makkelijk mogelijk te maken.” Daartoe leidt het boek lezers door het hele proces van het aannemen van een graanvrije levensstijl, van het zuiveren van hun keuken van granen, tot het winkelen voor gezond voedsel, tot het maken van graanvrije recepten.
GeRELATEERD: 6 Reasons Why You Can’t Out-Exercise a Bad Diet
Het boek bevat een duidelijk 10-dagen menu plan, naast volledige recepten voor ontbijt, lunch, diner en snacks. Mochten detoxers zich zorgen maken dat er alleen maar rauwe selderij op de lijst staat, de recepten in het boek klinken verrassend lekker. Buffalo Chicken Wings, Pork Thai Stir Fry, Key Lime Truffels, Aubergine Lasagna, Crème van Broccoli Soep en Apricot Ginger “Granola” (gemaakt met noten in plaats van haver) maken allemaal de cut.
In plaats van het tellen van calorieën, pleit het plan voor het consumeren van hele voedingsmiddelen zoals biologische groenten, vlees en eieren, rauwe of droog geroosterde noten en zaden, oliën, en beperkte hoeveelheden zuivelproducten, peulvruchten, pure chocolade en veilige zoetstoffen (zoals stevia of xylitol). Zelfs gebakken goederen zijn niet van de tafel, omdat het plan het gebruik van amandelmeel, kokosmeel, kikkererwtenmeel, walnootmeel en andere vervangers voor traditioneel meel toestaat.
GeRELATEERD: How to Stop Food Cravings in 10 Minutes or Less
Davis is openhartig over het feit dat het ontgiftingsproces ongemakkelijk kan zijn – en de getuigenissen uit het echte leven die in het hele boek voorkomen, bevestigen dit. De overgang kan vooral frustrerend zijn voor atleten, omdat de prestaties waarschijnlijk tot zes weken zullen dalen terwijl het lichaam van mensen zich aanpast aan het afleiden van energie uit vetten in plaats van op granen gebaseerde koolhydraten, zegt Davis. Hij raadt aan om de eerste 10 dagen van de detox geen trainingen te doen en ze daarna geleidelijk weer toe te voegen.
Ondanks de onaantrekkelijke aspecten van de detox, getuigen aanhangers van het dieet dat het elimineren van granen hen hielp gewicht te verliezen en hunkeren naar granen te verminderen. Tegen het einde van de detox, zegt Davis dat degenen die het strikte eliminatiedieet volgen ook meer energie zouden moeten beginnen te hebben en verbeteringen kunnen opmerken in hun humeur, huid, spijsvertering en kwaliteit van slaap.
Gerelateerd: Gym Time or Meal Time: What Matters Most for Weight Loss?
Meer dan wat dan ook, hoopt Davis dat lezers zich zullen willen houden aan een graanvrij dieet vanwege hoe goed het hen laat voelen. Hij wil dat mensen weglopen uit het boek en zich gesterkt voelen om veranderingen aan te brengen die hun eigen welzijn ten goede komen. “Weet dat je in staat bent tot een verbazingwekkende hoeveelheid geweldige dingen op het gebied van gezondheid,” zegt Davis. “Je kunt dit op eigen kracht doen, en je kunt veel meer bereiken dan je dacht.”