-
Door Dr. Catherine Shaffer, Ph.D.Reviewed by Dr. Liji Thomas, MD Het lichaam heeft een aantal mineralen nodig om goed te kunnen blijven functioneren.
De mineralen worden gebruikt voor een verscheidenheid aan fysiologische processen, zoals de opbouw van bloed en botten, het maken van hormonen, het reguleren van de hartslag, en meer.
Er zijn twee soorten mineralen.
Macromineralen zijn nodig in grote hoeveelheden. Sporenmineralen zijn nodig in zeer kleine hoeveelheden.
De macromineralen zijn calcium, fosfor, magnesium, natrium, kalium, chloride, en zwavel.
De sporenmineralen zijn ijzer, mangaan, koper, jodium, zink, kobalt, fluoride, en selenium.
Calcium
Calcium is het meest voorkomende mineraal in het lichaam. Het wordt structureel gebruikt, voor de opbouw van botten en tanden, en ook als boodschapper bij celsignalering.
Naast dat het de primaire structuur van ons lichaam vormt, dienen de botten ook als calciumreserve in geval van een tekort in de voeding.
Calcium uit de voeding is daarom uiterst belangrijk om verlies van botten te voorkomen. De calciumbalans wordt in stand gehouden door het bijschildklierhormoon.
De in de VS aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calcium is 1000-1200 mg/dag voor volwassenen.
Calciumrijke voedingsmiddelen – Image Credit:Fosfor
Fosfor vormt een onderdeel van de botten in de vorm van het mineraal hydroxyapatiet. Het wordt ook gebruikt in celmembranen, en maakt deel uit van de energiemoleculen adenosinetrifosfaat (ATP) en adenosinedifosfaat (ADP). Ook DNA en RNA bevatten fosfaat.
Fosforrijke voedingsmiddelenDe ADH van fosfor is 700 mg voor volwassenen. Fosfor is overvloedig aanwezig in de meeste voedingsbronnen.
Magnesium
Magnesium wordt door het lichaam veel gebruikt voor stofwisselingsprocessen. Enkele van zijn belangrijkste functies zijn energieproductie, synthese van biomoleculen, en als structureel bestanddeel van celmembranen en chromosomen.
Magnesiumrijke voedingsmiddelenMagnesium wordt ook gebruikt bij ionentransport, celsignalering, en celmigratie. De ADH voor magnesium is 400-420 mg voor mannen en 310-320 mg voor vrouwen.
Natrium, chloride, kalium
Natrium en chloride zijn essentiële mineralen die het leven in stand houden. Natriumchloride (zout) is een noodzakelijk onderdeel van de voeding. Samen met kalium houden natrium en chloride de ladingsgradiënten in de celwanden in stand.
Natrium helpt het bloedvolume en de bloeddruk op peil te houden. De meeste volwassenen hebben tussen 1,5 en 3,8 gram natriumchloride per dag nodig.
Naast zijn functie als elektrolyt in het lichaam, fungeert kalium ook als cofactor voor een aantal enzymen. Een laag kaliumgehalte kan gevaarlijk zijn en leiden tot vermoeidheid, spierkrampen en buikpijn. Volwassenen hebben ongeveer 4,7 gram kalium per dag nodig.
Kaliumrijke voedingsmiddelenZwavel
Zwavel is een belangrijk bestanddeel van twee aminozuren, cysteïne en methionine, die in de meeste eiwitten van het lichaam worden gebruikt.
Omdat zwavel overvloedig aanwezig is in de natuur, wordt het gewoonlijk niet geclassificeerd als een vereiste voedingsstof in het dieet.
Iron
Iron wordt gebruikt in rode bloedcellen om zuurstof naar de weefsels te vervoeren, en is ook een essentieel bestanddeel van veel metabolische eiwitten en enzymen.
Ironrijke voedingsmiddelenIron komt in het lichaam voor in de vorm van heemijzer en non-heemijzer.
Hemijzer is gebonden in een ringvormig molecuul dat porfyrine wordt genoemd. Hemijzer is aanwezig in rode bloedcellen.
Niet-heemijzer zoals ijzer-zwavelcluster-eiwitten worden gebruikt bij de energieproductie en andere metabolische functies. De ADH van ijzer voor mannen is 8 mg, voor vrouwen 18 mg, en voor zwangere vrouwen 27 mg.
Mangaan
De functies van mangaan omvatten antioxidantactiviteit in de mitochondriën, het assisteren van enzymen in het metabolisme, botontwikkeling, en wondgenezing.
De adequate dagelijkse inname van mangaan is 2,3 mg voor mannen en 1,8 mg voor vrouwen. Een tekort aan mangaan kan leiden tot osteoporose, diabetes en epilepsie.
Mangaanrijke voedingsmiddelenKoper
Koper is een cofactor voor bepaalde enzymen die betrokken zijn bij de energieproductie, de vorming van bindweefsel, en het ijzermetabolisme.
Koper tekort kan worden veroorzaakt door slechte voeding, slechte absorptie, of overmatige zing inname.
De Amerikaanse ADH van koper is 800 microgram voor volwassenen. Koper komt voor in schelpdieren, noten, zaden en volle granen.
Koperrijke voedingsmiddelenJodium
Jodium is een cruciaal mineraal in het lichaam. Het is een bestanddeel van het schildklierhormoon en is nodig voor een normale schildklierfunctie.
Jodium komt van nature voor in zeevruchten, zuivelproducten, granen, eieren en gevogelte.
In de VS en veel andere landen wordt zout bovendien verrijkt met jodium om tekorten onder de bevolking te voorkomen.
Jodiumtekort kan hersenbeschadiging, mentale retardatie, hypothyreoïdie, struma, en andere gezondheidsproblemen veroorzaken. De Amerikaanse ADH van jodium is 150 microgram.
Jodiumrijke voedingsmiddelenZink
Zink speelt meerdere rollen in het lichaam. Het is betrokken bij veel cellulaire stofwisselingsprocessen en wordt gebruikt bij groei en ontwikkeling, het immuunsysteem, neurologische functie, en voortplanting.
Het vormt ook een structureel onderdeel van celmembranen en is een component van de zinkvingereiwitten, die fungeren als transcriptiefactoren.
De Amerikaanse ADH voor zink is 11 mg voor mannen en 8 mg voor vrouwen.
Zinkrijke voedingsmiddelenKobalt
Kobalt is in het lichaam aanwezig als onderdeel van vitamine B12, dat betrokken is bij de aanmaak van bloedcellen en de werking van het zenuwstelsel.
Fluoride
Fluoride verhardt het tandglazuur en stabiliseert het mineraal in de botten. Natuurlijke bronnen van fluoride zijn onder meer thee, vis die met de graten wordt geconsumeerd, en sommige vruchtensappen.
De belangrijkste bron van fluoride via de voeding in de VS is echter gefluorideerd drinkwater.
De gemiddelde fluoride-inname per dag in gebieden met gefluorideerd drinkwater is 1,4 tot 3,4 mg. In gebieden zonder gefluorideerd water is dit 0,3 tot 1 mg per dag.
Selenium
Selenium functioneert in het lichaam in de vorm van selenoproteïnen, die veel metabolische functies hebben.
De Amerikaanse ADH voor selenium is 55 microgram. Voedingsmiddelen rijk aan selenium zijn onder meer paranoten, tonijn, oesters, varkensvlees, rundvlees, kip, volkorenbrood en melk.
Deficiëntie van selenium leidt meestal niet tot duidelijke klinische ziekte, maar kan bijdragen aan de ziekte van Keshan en de ziekte van Kashin-Beck.
Verder lezen
- Alle voedingsinhoud
- Wat is Clean Eating?
- Nutritional / Dietary Supplement
- Diet supplementen en leverproblemen
- Boter versus Margarine: Welke is gezonder?
>Geschreven door
Dr. Catherine Shaffer
Catherine Shaffer is een freelance wetenschaps- en gezondheidsschrijfster uit Michigan. Zij heeft geschreven voor een grote verscheidenheid van handels- en consumentenpublicaties over biowetenschappelijke onderwerpen, met name op het gebied van de ontdekking en ontwikkeling van geneesmiddelen. Ze heeft een Ph.D. in Biologische Chemie en begon haar carrière als laboratoriumonderzoeker voordat ze overstapte naar het schrijven voor de wetenschap. Ze schrijft en publiceert ook fictie, en in haar vrije tijd geniet ze van yoga, fietsen, en het verzorgen van haar huisdieren.
Last bijgewerkt 27 feb 2019Citaties
Gebruik een van de volgende formaten om dit artikel in uw essay, paper of verslag te citeren:
-
APA
Shaffer, Catherine. (2019, 27 februari). Macromineralen en Sporenmineralen in de voeding. Nieuws-Medisch. Retrieved on March 24, 2021 from https://www.news-medical.net/health/Macrominerals-and-Trace-Minerals-in-the-Diet.aspx.
-
MLA
Shaffer, Catherine. “Macromineralen en spoormineralen in de voeding”. Nieuws-Medisch. 24 maart 2021. <https://www.news-medical.net/health/Macrominerals-and-Trace-Minerals-in-the-Diet.aspx>.
-
Chicago
Shaffer, Catherine. “Macromineralen en spoormineralen in de voeding”. Nieuws-Medisch. https://www.news-medical.net/health/Macrominerals-and-Trace-Minerals-in-the-Diet.aspx. (accessed March 24, 2021).
-
Harvard
Shaffer, Catherine. 2019. Macromineralen en Sporenmineralen in de voeding. Nieuws-Medisch, bekeken 24 maart 2021, https://www.news-medical.net/health/Macrominerals-and-Trace-Minerals-in-the-Diet.aspx.