Hoewel je misschien denkt dat het gebruik van een kookblower alleen is weggelegd voor professionals, is het eigenlijk een geweldige keukenhulp voor thuiskoks van alle niveaus. Ik heb er onlangs eindelijk een aangeschaft en realiseerde me al snel dat hij voor veel meer kan worden gebruikt dan voor crème brûlée en gebakken Alaska, waarmee hij vaak wordt geassocieerd. Het is geweldig voor het roosteren van groenten zoals aubergines, paprika’s en tomaten, wat anders onmogelijk is voor mensen die vastzitten aan een elektrisch fornuis. Het is ook het beste ding om s’mores mee te maken als er geen kampvuur in zicht is, en je kunt het zelfs gebruiken om je boter precies goed te laten smelten over de bovenkant van je pannenkoeken.
Hoewel er iets intimiderends is aan het hanteren van een open vlam, hoef je zeker geen culinaire expert te zijn om een brander te gebruiken. Zolang je voorzichtig bent terwijl het vuur en het gas lopen en een paar tips in gedachten houdt, zul je goed zijn om te gaan.
Hier is wat ik tot nu toe heb geleerd van het koken met mijn blowtorch, waar je er een voor jezelf kunt krijgen, en alle verschillende manieren waarop je het kunt gebruiken in je koken en bakken.
- Hier is wat je moet weten voordat je een kook-blower koopt.
- U kunt een brander gebruiken om fruit te karamelliseren.
- Of je kunt het gebruiken om groenten te roosteren voor een rokerige smaak.
- Het is ook geweldig voor het dichtschroeien van vlees.
- U kunt het ook gebruiken voor s’mores en andere desserts.
Hier is wat je moet weten voordat je een kook-blower koopt.
Ik heb mijn blowtorch gekocht bij een keukenwinkel in Berlijn voor iets meer dan $ 22, en ze zijn beschikbaar tegen nog lagere prijzen online. Als je echt een beginner bent, pak dan iets kleins om mee te beginnen, zoals deze optie van $ 11, en werk je weg omhoog naar het grotere spul waar professionals bij zweren, zoals deze duurdere optie.
Over het algemeen zijn grotere kookblowtoortsen beter voor grotere gerechten en kleinere fakkels voor kleinere. Als u bijvoorbeeld een crème brûlée maakt, kunt u met een kleiner formaat wegkomen, maar als u een biefstuk van 30 g gaar wilt bakken, hebt u iets groters nodig.
Eén ding moet u in gedachten houden: Hoewel duurdere zaklampen vaak worden verkocht met een butaantank, moet je voor kleinere, meer betaalbare zaklampen meestal zelf brandstof kopen en deze zelf bijvullen. Gelukkig is het niet moeilijk om dit te doen, en de zaklampen worden altijd verkocht met instructies die je door het proces leiden. (U kunt butaan meestal vinden bij uw lokale huisverbeteringswinkel of plaatsen zoals Target en Walmart.)
Het gebruik van een fakkel geeft je de zeldzame kans om je eten te koken met een directe vlam. Het is zeker een noviteit en voegt een speciaal tintje toe aan bepaalde gerechten. Maar vergeet niet voorzichtig te zijn terwijl je plezier hebt. Maak geen dramatische bewegingen terwijl de fakkel brandt, en houd het vuur op een gemiddelde afstand van je eten terwijl je kookt. Als je de vlam te dichtbij zet, zal het voedsel waarschijnlijk verbranden voordat het de kans krijgt om gelijkmatig te garen – te ver, en het zal helemaal niet werken. En blijf niet te lang op dezelfde plek staan. Beweeg de vlam consequent rond, zodat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld.
U kunt een brander gebruiken om fruit te karamelliseren.
Voor een snelle, heerlijke traktatie snijdt u een citrusvrucht zoals een grapefruit doormidden, bestrooit u deze met grove suiker en blaast u deze met een brander tot het oppervlak gekarameliseerd, knapperig en op bepaalde plekken licht zwart en bruin is. Doe hetzelfde met vergelijkbaar sappig fruit, zoals vijgen en perziken – als het lijkt alsof het kan worden aangestoken, kan het dat waarschijnlijk ook. Doe er yoghurt overheen en eet het als een luxe ontbijt, of kies voor slagroom of ijs en noem het een dessert.
Of je kunt het gebruiken om groenten te roosteren voor een rokerige smaak.
Al sinds een vriend me kennis liet maken met baingan bharta, een Indiaas gerecht van gehakte, in het vuur geroosterde aubergine, ben ik geobsedeerd door het idee om groenten boven een open vuur te koken. De smaken worden zo veel genuanceerder en rokeriger als je ze op deze manier klaarmaakt. Ik zit dan wel vast aan een elektrisch fornuis, maar mijn kooklamp maakt het mogelijk om toch mijn rokerige-groentendromen te verwezenlijken. Als u zich in een vergelijkbare situatie bevindt, kan dit gereedschap uw kookkunsten met groenten zeker verbeteren.
Om het te doen, strijkt u de vlam gelijkmatig over de huid van uw gekozen groente totdat deze op de meeste plekken zwart is – u wilt dat het verkoold is, omdat u de verkoolde delen niet echt gaat eten. Als alles zwartgeblakerd en zacht is, verwijder je het vel en gebruik je het vlees in je recepten. Snijd paprika’s in stukjes en kook ze in een chili; pureer aubergines met yoghurt en kruiden voor een babaganoush-stijl dip; of maak van vuurgeroosterde tomaten een levendige marinara saus.
Het is ook geweldig voor het dichtschroeien van vlees.
Soms wordt je biefstuk of kip nooit zo bruin en knapperig als je zou willen, ongeacht hoe lang je het in de pan laat. Maar je kunt garanderen dat je vlees een perfect bruin korstje heeft met wat hulp van een föhn. In feite vertrouwen veel restaurants ook op deze truc!
Het is het beste om te wachten tot het einde van het kookproces om het vuur uit te blazen. Wanneer het vlees grotendeels gaar is, borstel dan gelijkmatig de hitte over beide kanten om een bruine korst te creëren. Het kost u ongeveer twee tot drie minuten per kant, afhankelijk van hoe groot de snede is.
U kunt het ook gebruiken voor s’mores en andere desserts.
In plaats van te wachten op uw volgende kampeertrip of een uitnodiging voor een kampvuur om uw s’mores-verlangen te bevredigen, kunt u een blaaslamp gebruiken om de zweterige traktatie te maken wanneer u maar wilt. Beter nog, maak een s’mores-taart en fakkel vervolgens de hele bovenkant aan voor een echt indrukwekkend uitziend gerecht.
Er zijn een paar verschillende manieren om s’mores te bereiden met behulp van een kookföhn. Je kunt de marshmallow direct op de chocolade en de graham cracker leggen en hem van daaruit smelten (hierdoor smelt ook de chocolade een beetje, wat een leuke bonus is). Of je steekt de marshmallow op een spiesje, roostert hem van daaruit en voegt alles samen.
Van bananas foster tot citroen meringue pie, er zijn tal van heerlijke desserts die je in elkaar kunt flansen met een frituurpan. Als je eenmaal begint te fakkelen, wil je niet meer stoppen. Dus nadat je moe bent van de basis, laat de keuken tool u in staat stellen om al uw koken en bakken ambities te realiseren.
Related:
- Moet je een Air Fryer te krijgen? Dit is wat foodbloggers en een geregistreerde diëtiste zeggen
- Hier zijn alle verschillende manieren om uw nieuwe keukenmachine te gebruiken
- 21 heerlijke manieren om te koken met grapefruit
Alle producten die op SELF staan, zijn onafhankelijk geselecteerd door onze redacteuren. Als u iets koopt via onze links, kan het zijn dat wij een commissie ontvangen.