Dacht je dat iemand anders dit ook leuk zou vinden? Deel de liefde!
Dit is een decadente, romantische maaltijd voor twee die maar 40 minuten duurt, van begin tot eind, en maar één pan gebruikt. Makkelijk te bereiden, makkelijk op te ruimen… want je tijd kun je beter besteden om van je Valentijnsdag te genieten!
(pssst….we geven ook een van deze Hestan Sauteer Pan + Deksel weg!)
Het lekkerste stuk vlees van een koe is waarschijnlijk de ribeye steak (mijn slager zou zeggen rokjessteak.) De ribeye steak zit vol marmering, wat het stuk intense smaak en malsheid geeft op hetzelfde moment. Super malse prime rib roast dat je bestelt bij een steakhouse is gewoon de ribeye steak, in zijn geheel, langzaam geroosterd.
Wat kan er beter zijn dan een hele ribeye steak? Genieten van het allerbeste deel van de ribeye steak – de kap – het meest malse, meest doorregen deel van de ribeye steak. Dit deel wordt “spinalis dorsi” genoemd.
De slagerij snijdt het kapje van het ribeye-braadstuk en maakt er een mooie, dikke, opgerolde biefstuk van, vastgebonden met bindtouw. Ik heb deze eersteklas Ribeye Cap Steak bij Costco gekocht voor $9,99 per pond. Wat een koopje! USDA Prime steak….het meest smaakvolle stuk voor minder dan $10 per pond. Dit is genoeg biefstuk om vier personen te voeden.
De Ribeye Cap Steak is een stuk vlees dat je in kleine hapjes lekker vindt. Omdat het zo goed doorregen is (ook wel vet genoemd), is er niet veel nodig om je smaakpapillen te verzadigen.
Plus, deze slechte jongens zijn ongeveer 2-inches dik.
We serveren de Ribeye Cap Steak met geroosterde krieltjes en baby worteltjes.
Je kunt 5″ lange, magere baby worteltjes gebruiken die per bosje worden verkocht. Zoek de dunste wortels uit. U kunt ook een zakje baby worteltjes gebruiken. Snijd de aardappelen in vieren en laat de baby carrots heel. Als het dikke wortelen zijn, snijd ze dan in 3/4″ dikke plakken.
Verhit een grote sauteerpan op hoog vuur (dit is mijn Hestan moleculair titanium roestvrijstalen kookgerei waar ik zo meer over zal vertellen.)
Kruid de Ribeye Cap Steak met zout en peper, schroei beide kanten van de steak dicht.
Doe alle groenten erbij, zet het geheel 15 minuten in een oven van 375F.
Controleer de temperatuur van de steak, zodra deze ongeveer 125F bereikt, haal ik hem eruit. Ik wil mijn steaks medium-rare.
Haal de steak op een bord, dek af met aluminiumfolie en laat rusten (om op temperatuur te komen voor medium-rare, 135F)
Verhoog de temperatuur van de oven naar 400F. De pan met de groenten gaat terug in de oven voor nog eens 5-10 minuten, tot ze gaar zijn.
Waarom gebruiken we Hestan kookgerei
We hebben Hestan kookgerei al eerder gerecenseerd, een koekenpan en een wok. Het is ons favoriete kookgerei geworden in de Steamy Kitchen, het overtreft elke andere set die we ooit hebben geprobeerd.
Onze nieuwste review is voor de tiendelige set van $1.499,95 – we geven ook een stuk weg. Lees onze recensie en doe mee aan de giveaway.
Ribeye Cap Steak Recept – éénpansmaaltijd voor twee
Jaden
Ingrediënten 1x2x3x
- 1 pond Ribeye kap biefstuk 2″ dik
- 1/2 pond krieltjes gesneden in 1″ stukken
- 1/2 pond baby wortelen geschild
- 2 eetlepels olie
- 2 eetlepels olie
- 2 eetlepels olie
- 2 eetlepels olie
- 2 eetlepels olie
- olie
- 1 eetlepel gehakte verse bieslook optioneel
- zout en versgemalen zwarte peper
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 375F. Als u grote wortelen gebruikt, snijdt u ze in 3/4″ stukken. Zorg ervoor dat de aardappelen klein genoeg worden gesneden, de langste zijde mag niet meer dan 1 inch zijn.
-
Wrijf de ribeye cap steak in met bakolie en breng op smaak met zout en peper. Verhit een grote sauteerpan op hoog vuur tot hij zeer heet is. Schroei de biefstuk dicht, 3 minuten aan elke kant.
-
Spreid de aardappels en de wortels rond de biefstuk in de pan. Rol de aardappels en wortels om en smeer ze in met de olie die al in de pan zit (of druppel een beetje olie over de aardappels en wortels als er weinig olie is). Rooster gedurende 15 minuten. Schep de aardappelen en wortelen een beetje om zodat ze gelijkmatig gaar worden, en zet de pan terug in de oven. Controleer de temperatuur van de biefstuk door een sonde in het midden van de biefstuk te steken. Deze moet ongeveer 100F aangeven.
-
Braad nog 5 minuten door en controleer nogmaals de temperatuur van de biefstuk. Haal de pan uit de oven wanneer de biefstuk een temperatuur heeft van 125F-127F (als u medium-rare wilt). De biefstuk zal verder garen terwijl hij rust. Leg de biefstuk op een bord en dek hem af met aluminiumfolie om te rusten (en tot 135F medium-rare te komen). Verhoog de oventemperatuur tot 400F. Zet de pan met de aardappelen en wortels terug in de oven en bak de groenten verder gaar, nog ongeveer 5-10 minuten. Garneer met fijngehakte bieslook (optioneel).