- 43
- 111
- 3
- 21
- Waarom zou je het moeten proberen?
- Wat heb je nodig
- Stap voor stap
- Hoe makkelijk is het om een slow cooker groente curry te maken?
- Welke groenten kun je gebruiken?
- Kruidenpasta
- Hoe lang duurt het om een slowcooker groentecurry te maken?
- Vragen
- Extra tips
- Meer slowcooker recepten
- Recepten
- Waarom zou je het moeten proberen?
- Wat heb je nodig
- Stap voor stap
- Hoe makkelijk is het om een slowcooker groentecurry te maken?
- Welke groenten kun je gebruiken?
- Currypasta
- Hoe lang duurt het om een slow cooker groente curry te koken?
- FAQs
- Extra tips
- Meer slow cooker recepten
- Vergeet niet het recept te beoordelen ↓
- Recept
- Slow Cooker Groente Curry
- Ingrediënten
- Instructies
- Noten
- Nutritional Information
- Boordevol groenten en rijk aan voedingsstoffen
- Slechts 241 calorieën per portie
- Vetarm
- Veganistisch
- Het bevat mijn “geheime ingrediënt” voor een curry die de smaak naar een ander niveau tilt
- Kan goed worden ingevroren
- Een groentecurry uit de slowcooker is een geweldige koelversnapmaaltijd, omdat je vrijwel alle groenten kunt gebruiken
- Pruimtomaten – probeer de beste kwaliteit tomaten in blik te gebruiken die je je kunt veroorloven, want dan proef je echt het verschil. Goedkope tomaten in blik (ook al zijn ze onmisbaar in de voorraadkast) zijn vaak erg waterig, hebben niet veel smaak en zijn niet ideaal om langzaam te koken.
- Kokosmelk – wij gebruiken volle kokosmelk, omdat we vinden dat die veel meer smaak heeft en er niet zoveel kans is dat hij gaat splijten. Je kunt echter een groentecurry voor slowcooker met minder vet maken door kokosmelk met minder vet te gebruiken.
- Groentebouillon – door groentebouillon te gebruiken blijft deze curry veganistisch. Je kunt echter ook runder- of kippenbouillon gebruiken. Om het nog steeds veganistisch te houden, maar wat meer smaak toe te voegen, probeer dan een goede kwaliteit champignonbouillon te gebruiken.
- Currypasta – u kunt hier elke currypasta gebruiken die u lekker vindt. Gebruik een korma-pasta als u van een heel milde curry houdt, maar als u iets pittigers wilt, dan kunt u iets als een madras gebruiken. Geef deze curry een Thais tintje door Thaise currypasta te gebruiken.
- Mango chutney – dit is altijd mijn curry “geheime ingrediënt”. Het voegt ZO veel smaak toe, en een klein vleugje zoetheid.
- Paprika’s
- Courgette (courgette)
- Kleine aardappel – je zou deze kunnen omruilen voor zoete aardappel als je dat liever hebt.
- Aubergine
- Bloemkool
- Spinazie – u kunt deze vervangen door een andere groene zoals boerenkool of snijbiet.
- Verse koriander (cilantro)
- Als u hardere groenten zoals wortel en pastinaak in deze slowcooker groentecurry gebruikt, zorg er dan voor dat ze klein gesneden zijn, zodat ze helemaal gaar zijn.
- Gevoel u vrij om een andere currypasta te gebruiken voor een andere slowcooker groentecurry smaak, of een andere kruidenintensiteit.
- Als je dit ’s ochtends op een laag pitje zet voordat je naar je werk gaat, bespaar jezelf dan wat tijd door alle groenten de avond van tevoren te snijden.
- Serveer deze slow cooker groentecurry met wat van onze Raita of onze kurkuma-rijst.
- Als u de curry echt heet wilt, roer er dan voor het serveren wat rode chilivlokken door.
- Geef deze curry een proteïne-boost door er tegelijk met de spinazie een blikje kikkererwten door te roeren.
- ▢ 400 g pruimtomaten
- ▢ 200 ml kokosmelk
- ▢ 150 ml groentebouillon
- ▢ 4 eetlepels currypasta
- ▢ 2 eetlepels mangochutney
- ▢ 3 paprika’s in blokjes gesneden
- ▢ 1 courgette (courgette) in blokjes gesneden
- ▢ 1 kleine aardappel in blokjes gesneden
- ▢ 0,5 aubergine (aubergine) in blokjes gesneden
- ▢ 0,55 aubergine in blokjes gesneden
- ▢ 0.5 krop bloemkool in stukjes gesneden
- ▢ 60 g spinazie
- ▢ 25 g verse koriander (cilantro)
-
Hak alle groenten fijn.
-
Doe de kokosmelk, tomaten, groentebouillon, mangochutney en currypasta in de slowcooker.
-
Meng goed door elkaar.
-
roer de groenten erdoor en laat het geheel 4 uur op een hoge stand koken of 6 uur op een lage stand, tot de groenten door en door gaar zijn.
-
roer 30 minuten voor het einde van de kooktijd de spinazie erdoor.
-
serveren met rijst.
- Als u hardere groenten zoals wortel en pastinaak gebruikt, zorg er dan voor dat ze klein gesneden zijn, zodat ze helemaal gaar zijn.
- Voel je vrij om een andere currypasta te gebruiken voor een andere smaak, of een andere kruidenintensiteit.
- Als je dit ’s ochtends op een laag pitje zet voordat je naar je werk gaat, bespaar jezelf dan wat tijd door alle groenten de avond van tevoren te hakken.
- Dien dit op met wat van onze Raita.
Een heel eenvoudige Slow Cooker Groente Curry die boordevol kleur zit, vol voedingsstoffen zit, veganistisch is en zo eenvoudig is als alles mengen en laten koken. Makkelijk aan te passen met welke groenten je maar in de koelkast hebt liggen en barstensvol smaak. Een milde en romige curry waar het hele gezin van kan genieten.
Je kent ze wel, die dagen dat je na een verwend weekend een flinke groente- en vitamineboost nodig hebt, dan is dit slowcooker-groentecurry recept iets voor jou. Een milde en romige curry die vol zit met grove groenten en super makkelijk te maken is. Geen voorkoken, gewoon een dump en laat slow cooker recepten die geweldig is voor batch cooking.
Spring naar:
Waarom zou je het moeten proberen?
Wat heb je nodig
Stap voor stap
Een: hak alle groenten fijn.
Twee: Doe de kokosmelk, tomaten, groentebouillon, mangochutney en currypasta in de slowcooker.
Drie: Goed mengen.
Vier: Roer de groenten erdoor en kook op hoog gedurende 4 uur of laag gedurende 6 uur, tot de groenten door en door gaar zijn.
Vijf: 30 minuten voor het klaar is, roer de spinazie erdoor.
Zes: Serveer je slowcooker groentecurry met rijst voor een vullende maaltijd.
Hoe makkelijk is het om een slowcooker groentecurry te maken?
Als het op curry’s aankomt, wordt het niet veel eenvoudiger dan deze. Je gooit alles in de slowcooker, roert het door elkaar en zet het aan. Dat is waar slowcooker maaltijden om draaien naar onze mening.
Er is niets om voor te koken, niets om bruin te bakken – alleen een beetje hakken en je zou jezelf zelfs wat tijd kunnen besparen door zoveel mogelijk voorgesneden groenten te kopen.
Er wordt spinazie aan het eind toegevoegd, maar dat zou ik niet echt ingewikkeld noemen.
Welke groenten kun je gebruiken?
Het leuke van deze groentecurry is dat je vrijwel alle groenten kunt gebruiken die je maar wilt. Het is een geweldige koelkast-restmaaltijd om afval te verminderen, omdat je groenten kunt gebruiken die er een beetje zielig uit beginnen te zien.
We houden van grove groenten zoals paprika, courgette, aubergine en bloemkool. Maar je kunt ook wortel, champignons, broccoli of pastinaak toevoegen.
We vinden het altijd lekker om wat groens aan een gerecht toe te voegen als dat kan, dus we hebben er een half uur voor de curry gekookt werd wat spinazie doorheen geroerd. Je kunt echter ook boerenkool gebruiken of zelfs erwten.
Currypasta
We gebruikten een tikka currypasta toen we dit maakten, maar voel je vrij om je favoriet te gebruiken, of zelfs je eigen te maken. Als u van een echt pittige curry houdt, gebruik dan een madras of vindaloo pasta. Of als je van iets geurigers houdt, dan is een Thaise currypasta ook goed. Zorg ervoor dat het iets is met veel smaak.
Over smaak gesproken, ik heb mijn “geheime” ingrediënt nog niet genoemd. Mango chutney is een must om te serveren naast een curry, maar heb je al eens geprobeerd het in de curry te doen? Het verandert het spel. Slechts een paar lepels voegt ZO veel smaak toe, en een vleugje zoetheid ook.
Hoe lang duurt het om een slow cooker groente curry te koken?
Zoals je waarschijnlijk al geraden hebt, is dit recept langzaam te koken – maar dat is het mooie ervan. Je hoeft alleen maar alles erin te gooien en het te laten borrelen.
Wij kookten de onze op hoog gedurende 4 uur, maar je kunt het ook op laag gedurende 6 uur zetten. Je wilt dat de groenten door en door gaar zijn, maar nog wel een beetje beet hebben. Je wilt ze niet zo lang koken dat ze papperig worden.
FAQs
Ja, en dit is een van onze favoriete snelkookmaaltijden. Zorg ervoor dat het volledig is afgekoeld en portioneer het dan in diepvriesbakjes (met rijst om het nog makkelijker te maken) en zet het dan in de vriezer. Daarin blijft het ongeveer 3 maanden goed.
Als u op zoek bent naar een lichte maaltijd, dan is gewoon een grote kom van deze groente curry zal de plek raken. Wil je echter iets vullers, serveer het dan met onze Raita of onze kurkuma-rijst. Fluffy kokosrijst gaat ook heel goed met dit, net als onze Homemade Flatbread.
Het feit dat dit een slowcooker gerecht is, betekent dat het al van tevoren kookt. Als je echter wat voorbereiding vooraf wilt doen, hak dan de avond van tevoren alle groenten fijn en dan kunnen ze ’s ochtends in de slowcooker.
Extra tips
Meer slow cooker recepten
Wilt u op de hoogte gehouden worden van meer heerlijke berichten zoals deze? Meld je dan aan voor de mailinglijst van de blog (duurt 30 seconden).
Klik hier om je aan te melden.
Als je dit of een ander recept op de blog hebt geprobeerd, laat ons dan weten hoe het je is bevallen in de reacties hieronder, we horen graag van je.
Tag ons in je creaties op Instagram @hungryhealthyhappy – we vinden het leuk om foto’s te delen van mensen die onze recepten maken. Je kunt ook de hashtag #hungryhealthyhappy gebruiken.
Vergeet niet het recept te beoordelen ↓
Recept
Slow Cooker Groente Curry
Pin Print Save Saved!