Leestijd: 3 minuten
Key Takeaways: Eeuwenlang was de Indiase keuken internationaal synoniem met specerijen en hete curry’s. Nu zijn er een paar Michelin-sterrenkoks die de manier veranderen waarop de Indiase keuken wordt gezien. Hier zijn de vijf Michelin-sterrenchefs van Indiase afkomst die de Indiase keuken hebben opgewaardeerd.
Dat de Indiase keuken smaak, variatie en diepgang heeft, is geen geheim, maar het is nooit voldoende onder de aandacht gebracht of gevierd in de wereld van de verfijnde eetkeuken. In de afgelopen decennia hebben enkele chef-koks van Indiase afkomst niet alleen de manier waarop tegen de Indiase keuken wordt aangekeken veranderd, maar hebben ze ook de hoogste onderscheidingen voor hun culinaire hoogstandjes in de wacht gesleept. Of het nu is via hun kookboeken of hun restaurants, deze chef-koks stellen ons in staat om contact te maken met onze Indiase wortels en samen met onze familie te genieten van de Indiase fine dining cuisine. Hier is een blik op de top vijf Michelin-sterren chef-koks van Indiase afkomst.
‘Zaika’ en ‘Rasoi by Vineet’ door Chef Vineet Bhatia
Na ervaring te hebben opgedaan als een executive chef in de Oberoi Group, opende de in Mumbai-geboren Chef Vineet Bhatia ‘Zaika’ in het Verenigd Koninkrijk in 1999 en werd bekroond met de Michelin-ster in 2001, waarmee hij de eerste Indiase chef-kok en eigenaar werd die deze eer kreeg. Zijn tweede onderneming ‘Rasoi by Vineet’ in het Mandarin Oriental in Genève kreeg ook een Michelinster in 2009, waarmee hij de tweede Britse chef-kok werd met Michelinsterren in meer dan één land. Chef Vineet heeft sindsdien zijn imperium uitgebreid met ‘Rasoi by Vineet’ vestigingen in Dubai, Mauritius en Moskou. Hij is de auteur van het kookboek ‘Rasoi: New Indian Kitchen’. De culinaire alchemist was in 2012 ook gastheer van een reis- en kookprogramma op FOX History & Traveller genaamd ‘Twist of Taste with Vineet Bhatia’. Als je hunkert naar verrukkelijke gerechten terwijl je weg bent van huis, ga dan naar een van zijn restaurants voor een authentieke Indiase ervaring.
‘Junoon’ door Chef Vikas Khanna
Geboren en getogen in Amritsar, Punjab en gevestigd in New York city, Chef Vikas Khanna is een grote naam in de wereldwijde culinaire wereld. Eind 2010 begon chef-kok Vikas zijn restaurant ‘Junoon’ in het Flatiron-district in Manhattan, New York city. Het jaar daarop ontving ‘Junoon’ zijn eerste Michelinster. Sindsdien heeft Chef Vikas dit huzarenstukje zes jaar op rij herhaald. Op zijn repertoire staan onder meer optredens in MasterChef India, MasterChef Australië, samenwerkingen met Gordon Ramsay en twee keer koken voor de Obamas tijdens hun jaren in het Witte Huis. Naast het schrijven van verschillende kookboeken, waaronder ‘Essence of Seasoning’, ‘Khanna Sutra’ en ‘Young Chef’, produceerde Chef Khanna ook een documentaire serie genaamd ‘Holy Kitchens’ die te zien was op Oxford, Harvard, Princeton, Columbia Universiteiten en filmfestivals. Hij produceerde ook een documentaire genaamd ‘Kitchens of Gratitude’ en bracht deze in première op het 69e Cannes Film Festival. Dus of je nu je kinderen wilt verwennen met heerlijke Indiase desserts of een verrassing in elkaar wilt flansen voor je vrienden, je kunt altijd vertrouwen op de recepten van Chef Khanna om een glimlach te toveren op de gezichten van je geliefden.
‘Gaa’ door Chef Garima Arora
Een alumnus van Le Cordon Bleu, Parijs, Chef Garima Arora is een vrouw met vele talenten, die heeft gewerkt met chef-koks als Gordon Ramsay en René Redzepi. Ze opende haar restaurant ‘Gaa’ in Bangkok, Thailand in april 2017 en ontving een Michelinster in november 2018. ‘Gaa’ gaat prat op een modern degustatiemenu met traditionele Indiase kookmethodes. Chef Garima heeft de onderscheiding de eerste vrouwelijke Indiase chef-kok te zijn die een Michelinster heeft ontvangen, terwijl World’s 50 Best Restaurants haar in februari 2019 ook heeft uitgeroepen tot Asia’s Best Female Chef. Ga op uw reis naar Thailand zeker langs bij ‘Gaa’ en proef haar signatuurgerecht met aardbei, kaviaar en hor wor olie.
‘Tamarind of Mayfair’ door Chef Alfred Prasad
Na het voltooien van zijn culinaire graad in India en een aantal jaren gewerkt te hebben bij de Sheraton Group in New Delhi en Chennai, kwam Chef Alfred Prasad in 2001 bij ‘Tamarind of Mayfair’ in Londen als Sous Chef. Binnen een jaar werd hij gepromoveerd tot executive chef. Op 29-jarige leeftijd werd Chef Alfred de jongste Indiase chef-kok die een Michelinster kreeg. Hij had ook de creatieve leiding over andere beroemde Indiase restaurants in Londen, waaronder ‘Imli Street’ en ‘Zaika of Kensington’. Hij omschrijft zijn stijl van koken als ‘een delicaat evenwicht tussen creativiteit en authenticiteit’. Hoewel Chef Prasad geen kookboeken heeft geschreven, kun je zijn recepten hier op de website van Great British Chefs vinden. We raden aan de gebakken zalm met venkel en kruidenkorst, gebakken eieren met lamsgehakt en doperwten en tandoori ananas te proberen voor een authentieke gastronomische ervaring thuis.
‘The Song of India’ door Chef Manjunath Mural
Als culinair kunstenaar in een familie van medische professionals vertegenwoordigde Chef Manjunath Mural zijn alma mater IHMCTAN, Bangalore in een kookwedstrijd op nationaal niveau. Hij werkte als chef-kok in een vijfsterrenhotel in Mumbai en heeft ook samengewerkt met beroemde Indiase chef-koks Sanjeev Kapoor en Milind Sovani. Chef Manjunath verhuisde naar Singapore in februari 2006, waar hij ‘The Song of India’ lanceerde als sous-chef onder Chef Milind. Chef Mural heeft de eer om de eerste Indiase executive chef te zijn die een Michelinster heeft gewonnen met ‘The Song of India’ als het eerste Indiase restaurant in Singapore dat met deze eer is bekroond.
Wat meer is, hij is sinds 2016 vier opeenvolgende keren bekroond met een Michelinster. Dus, zorg ervoor dat je stopt bij ‘The Song of India’ tijdens je volgende reis naar Singapore met je familie. Het restaurant biedt exquise vegetarische en niet-vegetarische proefmenu’s, degustatiemenu’s en een speciaal menu genaamd ‘Journey through India’. Hier vindt u ook enkele smakelijke recepten van Chef Mural om uw culinaire vaardigheden bij te schaven.
Eindnoot: Eten is inderdaad een krachtige kracht die families samenbindt. Sommige van de sterkste banden, waaronder nieuwe relaties, worden vaak gevormd door heerlijke recepten; of het nu in je eigen keuken is of in je favoriete restaurant. Dus als u ooit in het Verenigd Koninkrijk, de Verenigde Staten of Zuidoost-Azië bent, en u hebt trek in heerlijke Indiase gerechten, dan kunt u overwegen om bij een van de bovengenoemde restaurants langs te gaan. Bovendien kunt u hun receptenboeken kopen of hun tv-programma’s volgen om thuis de Indiase keuken voor fijnproevers uit te proberen. Dus, eet smakelijk en eet smakelijk!
Toegang tot exclusieve diner privileges en aanbiedingen van topmerken met uw DBS Infinite Debit Card. Ontvang uitnodigingen voor Treasured Experiences voor uw dierbaren in India met onze 24X7 toegewijde conciërge. Open vandaag nog uw NRI rekening!
*Disclaimer: Dit artikel is puur informatief en we zijn het niet noodzakelijkerwijs eens met de genoemde aanbevelingen.