Dit authentieke Siciliaanse spaghettirecept is zo makkelijk en er zijn maar 5 ingrediënten nodig om het te maken! Spaghetti Siciliana is een vurige mix van hete pasta gemengd met veel knoflook, zongedroogde tomaten, chilipepers en olijfolie. Simpel en heerlijk!
Als spaghetti je favoriete pastasoort is, kijk dan eens naar mijn Spaghetti Puttanesca recept, dat in slechts 15 minuten klaar is!
Zoals sommigen van jullie weten, ben ik net 2 dagen geleden teruggekeerd uit Italië en dit recept, samen met Siciliaanse zongedroogde tomaten in een klein tupperware bakje, was een van de dingen die ik mee naar huis heb genomen.
Ik was zo gezegend omringd te zijn door geweldige Italiaanse thuiskoks, die me tips en advies gaven over het koken van authentieke gerechten uit verschillende regio’s van Italië. De zongedroogde tomaten waren een onverwacht cadeautje van onze lieve gastvrouw.
Je moet wel van Italiaanse gulheid en gastvrijheid houden! Ik zei tijdens de lunch alleen even dat ik de tomaten lekker vond en ze haalde ze meteen van tafel, deed er een deksel op en overhandigde ze me terwijl ze zei: “Kun je ze meenemen in het vliegtuig?”
Toen ik wegging, vertelde een andere vriendin me snel hoe ik dit geweldige spaghettirecept moest klaarmaken. En in de twee dagen dat ik thuis was, heb ik het twee keer gekookt!
Ik was helemaal opgewonden. Je kunt nooit te veel spaghettirecepten hebben!
Spaghettirecepten
Spaghetti is misschien wel de populairste pastavorm buiten Italië. Het is zeker de eerste waar we als kind van leren houden.
Mijn kinderen genoten lange tijd van hun eerste smaak van Spaghetti met eenvoudige Tomatensaus, totdat ze overgingen op het waarderen van meer complexe smaken zoals Spaghetti Bolognese, vlezige ragu gekookt met groenten gedurende uren.
Nu als tieners is hun absolute favoriete pastagerecht Spaghetti Carbonara. Zo lekker, romig en weer zo eenvoudig. Het kenmerk van de Italiaanse keuken!
Deze pasta is prachtig in zijn eenvoud. Zo smaakvol en bevredigend! Dit is wat u nodig hebt.
Welke ingrediënten gaan er in Siciliaanse spaghetti?
- spaghetti
- olijfolie
- zongedroogde tomaten
- gedroogde chilivlokken
- knoflook
U kunt ook peterselie en Parmezaanse kaas toevoegen.
Hoe krijg je de meeste smaak
Voordat ik begin, wil ik zeggen dat de smaak van je gerecht bijna alleen afhangt van de kwaliteit van de zongedroogde tomaten, dus houd dat in gedachten als je ze koopt. Koop de beste kwaliteit die je je kunt veroorloven, je hebt tenslotte maar een klein potje nodig!
In een grote pan kokend en gezouten water kook je de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ik trek meestal 2 minuten af van de aangegeven kooktijd, zo krijg je ze beetgaar.
Tussen verwarm je 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en voeg je de fijngehakte knoflook, zongedroogde tomaten en rode chilivlokken toe; bak al roerend 1 minuut op laag vuur en voeg dan de helft van je gehakte peterselie toe. Zet opzij.
Giet de gekookte pasta uit en doe alles bij elkaar in dezelfde pan, voeg zout naar smaak toe en de resterende helft van de gehakte peterselie.
Serveer met geraspte Parmezaanse kaas bovenop. Serieus, het kan niet makkelijker en lekkerder dan dat! Buon Appetito!
Wat is jouw favoriete spaghettischotel? Laat het me weten in de comments!
Post oorspronkelijk gepubliceerd in 11/2013, bijgewerkt en opnieuw gepubliceerd in 02/2020
Spaghetti alla Siciliana
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 tenen knoflook
- 1-2 theelepels rode chilivlokken
- 4 eetlepels zongedroogde tomaten
- gehakt
- 4 eetlepels zongedroogde tomaten
- gehakt
- 2 eetlepels gehakte platte peterselie
- 500g/1lbs spaghetti
- zout naar smaak
- 2 eetlepels Grana Padano of Parmezaan
Instructies
-
In een grote pan kokend en gezouten water kookt u de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Verhit ondertussen 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en voeg de fijngehakte knoflook, zongedroogde tomaten en rode chilivlokken toe; bak al roerend op laag vuur gedurende 1 minuut en voeg vervolgens de helft van de gehakte peterselie toe. Zet opzij.
-
Giet de gekookte pasta af en schep alles in dezelfde pan door elkaar, voeg zout naar smaak en de resterende helft van de gehakte peterselie toe. Serveer met geraspte kaas erover.