Als een Amazon Associate verdien ik uit in aanmerking komende aankopen. Zie mijn Privacy Policy voor meer details.
- Share
- Tweet
- Pin
Chunky, saucy, smaakvol, en vol met gezonde plantaardige eiwitten, deze Spiced Chickpea Stew kon niet makkelijker te maken en het is zo darn yummy! Natuurlijk veganistisch en glutenvrij en klaar in slechts 30 minuten! Serveer het met wat rijst voor een complete maaltijd. Het perfecte opwarmende doordeweekse gerecht.
Het bewijst maar weer eens dat gezond plantaardig voedsel ongelooflijk lekker kan zijn!
Dit recept heeft het allemaal – textuur, smaak, kleur. Het is troostend en vullend. En het is allemaal klaar in minder dan 30 minuten!
Zet deze gekruide kikkererwtenstoofpot deze week op uw menu – u zult er geen spijt van krijgen!
Ingrediënten die u nodig hebt
Aantekeningen bij de ingrediënten en vervangingen
De meeste van deze ingrediënten zijn basisingrediënten uit de voorraadkast en de koelkast en je hebt ze waarschijnlijk al in huis. U bent in een mum van tijd klaar om deze eenvoudige gekruide kikkererwtenstoofpot te maken!
Kikkererwten ~ Kikkererwten, ook bekend als garbanzo bonen, zijn een ongelooflijk veelzijdig ingrediënt. Ze zijn stevig met een stevige textuur en romige kern en smaken mild nootachtig.
Ze zijn zeer gezond, bevatten foliumzuur, vezels, eiwitten, ijzer, zink en meer.
Kikkererwten met rijst is een natuurlijke combinatie. Samen vormen ze een compleet eiwit. Beide nemen andere smaken goed op, dus ik voeg graag gewaagde specerijen toe, zoals in deze Spiced Chickpea Stew.
Lees meer over deze nederige boon en krijg nog meer veganistische kikkererwtenrecepten hier.
Tomaten ~ Tomaten uit blik geven deze stoofpot zijn saucijsheid. Ik gebruik graag in blokjes gesneden tomaten, maar als je een nog lossere saus wilt, kun je geplette tomaten of tomatenpuree gebruiken.
Wortelen ~ Ik hou van de natuurlijke zoetheid van wortelen. Door ze te koken komt hun zoetheid nog meer naar voren, wat de krachtige specerijen en nootachtige kikkererwten heel goed aanvult.
Kruiden ~ Ik heb kurkuma, komijn, chilipoeder en kaneel gecombineerd voor de meest geweldige smaak. Al deze specerijen hebben indrukwekkende voedingsprofielen.
Gele kerriepoeder is een prima vervanger als je deze 4 kruiden niet in huis hebt.
Hoe maak je het recept
Dit is echt een van de makkelijkste recepten op deze blog. En een van de lekkerste ook!
Het kost je minder dan 30 minuten van begin tot eind. En als u restjes overhoudt, gefeliciteerd, want het is de volgende dag net zo lekker, zo niet nog lekkerder.
Voeg de gesnipperde uien en bouillon toe aan een grote diepe koekenpan (1) en fruit (2) tot ze zacht en doorschijnend zijn (3). Voeg de kruiden toe en roer alles goed door elkaar (4). Voeg de wortels toe (5) en roer alles door elkaar (6). Voeg de tomaten, kikkererwten en de rest van de bouillon toe (7) en roer alles goed door elkaar (8). Laat sudderen tot de wortels gaar zijn.
Garneer met verse koriander.
Ik gebruik graag snelkookrijst om het mee te combineren. Ik ben dol op de snelkook bruine Basmatirijst van Trader Joe’s. Het kookt elke keer perfect luchtig en duurt slechts 10 tot 12 minuten.
Zo makkelijk!
Opslaan/vriezen
Blijft over in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende 3 tot 4 dagen.
Je kunt deze kikkererwtenstoofpot ook invriezen. Laat het volledig afkoelen voordat je het overbrengt in een vriezerbestendige container of plastic zip-top zak. Het zou tot 6 maanden goed moeten blijven.
Pro tips voor succes
~ Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze goed af onder koud water voordat u ze aan het recept toevoegt.
~Sauteer de specerijen een minuut of twee voordat u de vloeistoffen aan de koekenpan toevoegt. Hierdoor kunnen de natuurlijke oliën vrijkomen en worden ze geuriger en smaakvoller.
~ Proef en pas de kruiden aan uw smaak aan voor het serveren.
~ Een kneepje vers limoensap fleurt de dish.
~ Gehakte koriander zorgt voor een heerlijke frisheid. Als u niet van koriander houdt, gebruik dan verse peterselie.
~ Serveer met een restje of snelkokende rijst om deze maaltijd in slechts 30 minuten op tafel te krijgen!
~ Snelkokende bruine Basmatirijst duurt slechts 10 tot 12 minuten. Als u gewone rijst gebruikt, geen snelkookrijst, controleer dan de aanwijzingen op de verpakking en begin de rijst op tijd voor de kikkererwtenstoofpot, zodat alles tegelijk klaar is.
~ Als je restjes hebt, zal de saus dikker worden als hij in de koelkast staat. Misschien wilt u een extra scheut groentebouillon toevoegen voordat u het weer opwarmt.
FAQs
Kikkererwten in blik worden verpakt in vloeistof. Vaak bevat die vloeistof grote hoeveelheden natrium. Door dat vocht af te tappen en de kikkererwten te spoelen, kan het natriumgehalte bijna gehalveerd worden. Het zal ook de hoeveelheid gas-producerende verbindingen verminderen en ze gemakkelijker verteerbaar maken.
Ja! Deze kikkererwtenstoofpot bevat met gezonde plantaardige eiwitten, veel vezels, vitaminen, mineralen, antioxidanten, en nog veel meer!
Ja! De meeste soepen en stoofschotels van bonen en linzen vriezen echt goed in. Laat de stoofpot volledig afkoelen voordat je het overbrengt in een vriezerbestendige container of zip-top zak. Het zou goed moeten blijven voor maximaal 6 maanden.
Meer veganistische 30 minuten maaltijden
- Vegan Sloppy Joes
- Vegan Cincinnati Chili
- Roomachtige Vegan Champignon Pasta
- BBQ Tofu Bowls
- Easy Black Bean Soup
Ik hoop dat jullie dit recept net zo lekker vinden als wij! Als je het hebt geprobeerd, gebruik dan het beoordelingssysteem in de receptkaart en laat hieronder een reactie achter met je feedback.
Aanmeld je voor mijn GRATIS nieuwsbrief om als eerste mijn NIEUWE recepten te ontvangen! Je kunt me ook volgen op Instagram, Facebook en Pinterest.
Voor nog meer makkelijke familierecepten moet je zeker mijn kookboek bekijken, The Meatless Monday Family Cookbook!
Spiced Chickpea Stew
Aanbevolen apparatuur
- ▢
Ingrediënten
- ▢ ¾ kop lage-natriumarme groentebouillon verdeeld in ¼ kopje + ½ kopje
- ▢ 1 gele ui in blokjes gesneden
- ▢ 3 wortelen geschild en in stukjes gesneden
- ▢ 1 ½ theelepel kurkuma
- ▢ 1 ½ theelepel chilipoeder
- ▢ 1 theelepel komijn
- ▢ ½ theelepel gemalen kaneel
- ▢ 2 blikken kikkererwten uitgelekt en afgespoeld (of 3 koppen gekookte kikkererwten)
- ▢ 1 blik tomatenblokjes
- ▢ 1 theelepel Himalaya roze zout of naar smaak
- ▢ kneepje vers limoensap
- ▢ verse koriander voor garnering
- ▢ 1 kop snelgekookte bruineKook Bruine Basmatirijst of rijst naar keuze (om te serveren)
Instructies
-
Sauteer de in blokjes gesneden ui in ¼ groentebouillon tot de ui doorschijnend is – ongeveer 5 tot 7 minuten.
-
Voeg de kurkuma, het chilipoeder, de komijn en de kaneel toe. Roer en bak 1 tot 2 minuten.
-
Voeg de wortels toe en roer alles goed door elkaar.
-
Voeg de resterende ½ kopje groentebouillon toe, de kikkererwten, de tomatenblokjes en het zout. Laat 15 minuten sudderen.
-
Terwijl de kikkererwtenstoofpot aan het sudderen is – maak uw snelkook bruine Basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Wanneer de kikkererwtenstoofpot klaar is, haalt u de pan van het vuur en voegt u een kneepje vers limoensap en gehakte verse koriander toe. Proef en breng indien nodig op smaak.
-
Serveer de kikkererwtenstoofpot met rijst.