How To Store and Juice Limes
1) Bewaar ze in de koelkast: Limes zijn prima op het aanrecht voor een paar dagen, maar ze zullen een week of twee in de koelkast duren. Een zakje is niet nodig, want limoenen zitten in principe in een mooie olieachtige schil. Maar als je de schil hebt gebroken – door schillen, snijden, of schillen – is alles mis. Doe het dan in een zip-loc en je hebt er nog een dag of twee plezier van, maar de smaak verdwijnt vrij snel.
2) Warm ze op voor je ze perst: Koude limoenen zijn goed te bewaren, maar ze sappen niet zo goed. Ik haal ze uit de koelkast een paar uur voordat het tijd is om sap te maken. Of ik vergeet het en pers ze koud, want ik ben een stoute jongen en je weet nooit wat ik dan ga doen. Sommige mensen zeggen dat je koude limoenen 10 of 20 seconden in de magnetron moet zetten voordat je ze perst. Maar om wat voor reden dan ook lijkt dat gewoon gruwelijk verkeerd.
3) Rol ze: Ik rol mijn limoenen tegen de tafel voordat ik ze pers. Gewoon goed en hard met je hand drukken en rollen. Dat maakt het persen makkelijker.
4) Pers ze uit: Als je het meeste sap wilt maken, het snelst, ga dan voor een elektrische sapcentrifuge. Om esthetische redenen geef ik de voorkeur aan een handcitruspers of een van die ouderwetse puntige kegeldingen die je boven een glas zet. Als je met de hand perst zonder gereedschap (anders dan een mes), snijd de limoen dan in vieren en pers ze uit. Kwartjes zijn veel makkelijker uit te knijpen dan halve of schijfjes.
5) Timing is belangrijk: Heb je ooit een hele kampeertrip aan limoensap van tevoren uitgeperst? Ik ook! Slechte beslissing! Verse limoensap is niet houdbaar zoals in de winkel gekochte gebottelde sappen. Nadat je limoenen hebt geperst, heb je ongeveer acht uur om het sap te gebruiken voordat het zijn aromatische ooh la la begint te verliezen. Na 10 of 12 uur, zul je merken dat het bitter wordt. Ik heb gelezen dat limoensap op zijn best is vier tot zes uur na het persen. Controle is echter moeilijk omdat mijn limoensap meestal niet zo lang houdbaar is.
Dus daar ga je! Yay limes!
Als u op zoek bent naar een aantal extra herkauwingen op het wonder van limoenen, check out All Hail The Lime!