Goed eten? Zet het op uw menu.
U droomt ervan uw eigen foodtruck te openen, en u hebt een idee. Je weet waarschijnlijk wat je wilt serveren, of je hebt in ieder geval een concept.
Wist je dat het maken van je menu voor je foodtruck het belangrijkste is dat je kunt doen?
Jouw menu definieert wie je bent. Het zet het podium voor diners en laat ze weten wat ze kunnen verwachten van uw bedrijf. (tweet dit)
In dit artikel kijken we naar het goed opgestelde menu en geven we advies voor beginnende mobiele foodtrucks.
Laten we eerst eens kijken naar de basisprincipes van het bepalen van je menu.
Het kan moeilijk zijn om te beslissen wat je in je foodtruck moet serveren. Je hebt misschien te veel ideeën of niet helemaal genoeg.
Misschien vraag je je af wat voor soort voedsel te serveren. Om te beginnen moet uw eten aantrekkelijk zijn – het moet immers diners aantrekken.
Als u speciale gerechten hebt, is dat geweldig. Zo niet, doe wat onderzoek naar uw doelgroep en wat ze zouden willen vinden in uw food truck.
Probeer om een niche te vullen en niet op een reeds overvolle markt te komen. Als er bijvoorbeeld vijf trucks in de stad zijn die ambachtelijke pizza’s serveren, is het waarschijnlijk geen goed idee voor jou om hetzelfde te doen.
Bepaal eerst wat je centrale menu-items zijn. Als u producten uit Centraal-Azië wilt serveren, bouwt u uw menuconcept op rond gerechten uit die regio. Als u voedsel met een Franse flair wilt serveren, zou u uw menu op dat model bouwen.
Doe realistisch over hoeveel verschillende menu-items u kunt serveren op een bepaald moment. In tegenstelling tot een traditionele bakstenen en mortel restaurant, je werkt met een kleinere keuken en een kleiner personeel.
Neem uw beperkte ruimte en tijd in overweging. Als je alleen serveren van 11 uur – 2 pm, dan is het maken van 15 verschillende items is niet realistisch.
Kwaliteit is wat je na. Je wilt ergens om bekend staan. Of het nu gastronomische straatkeuken of brats, zorg ervoor om trouw te blijven aan uw merkimago. Dit zal u helpen bij het bepalen van uw menu.
Een goede vuistregel is dat de meeste foodtrucks kunnen vijf tot 12 verschillende menu-items op een gegeven moment. Hoe minder hoe beter om uw kwaliteit top notch.
Ten tweede, je wilt ervoor zorgen dat uw menu is gemakkelijk te bereiden. Je bent niet technisch fast food, maar vergeet niet, uw diners hebben nergens om rustig te zitten, drink een glas wijn en 20 minuten wachten op hun meal.
U moet in staat zijn om uw items snel te bereiden. Uw doel is om de lijn zo snel mogelijk in beweging te houden, zodat u geen klanten verliest.
Overweeg het stroomlijnen van uw menu door enkele van dezelfde ingrediënten in uw gerechten te gebruiken. Bijvoorbeeld, als u kommen aanbiedt, houd het dan bij basmati en quinoa. Of, als je wraps serveert, beperk je vlees- en kaasopties tot slechts een paar.
Het doel is om afval te elimineren en een snelle doorlooptijd mogelijk te maken.
Jouw foodtruckmerk strekt zich uit van je truck tot je menu en je eten.
Bij het ontwerpen van uw daadwerkelijke fysieke menu, hebben we enkele tips voor het maken van het gemakkelijk om te lezen, op te vallen en diners te overtuigen om te bestellen.
Geloof het of niet, er zijn enkele psychologische trucs die u kunt gebruiken om uw foodtruck-patiënten te laten kopen bij uw truck en niet bij de twee aan weerszijden van je.
- Gebruik geen dollartekens. Gebruik ze niet op uw food truck menu’s of uw menu bord. U wilt dat diners zich richten op uw menu-item en de beschrijving ervan, niet de prijs. Als u de dollartekens verwijdert, zullen uw gasten meer uitgeven.
- Het is geen goed idee om een prijs als 10,99 te vermelden. Richt u in plaats daarvan op 10,95. Gebruik prijzen die eindigen op .95 in plaats van .99. Dit maakt niet alleen het bedrag lijkt veel minder dan $ 11, maar het is klassevoller dan de dollar-menu prijs met .99 aan het eind.
- Gebruik geen kolommen van menu-items (tenzij gerechten zijn geprijsd op dezelfde). Kolommen dwingen uw klanten om prijzen te vergelijken, en ze zijn meer geneigd om de minder dure items te kiezen. Een goed idee? Prijs al uw gerechten hetzelfde.
- Wees beschrijvend. Langere beschrijvingen met veel bijvoeglijke naamwoorden verkopen meer voedsel.
- Overweeg bracketing – dit is het aanbieden van hetzelfde gerecht in twee maten. Dit kan uw klant aanmoedigen om de grotere maat te bestellen, omdat hij zich van binnen afvraagt of de kleinere maat wel genoeg is. Plus, omdat je de grotere portie voor minder dan het dubbele van de prijs aanbiedt, zullen ze het gevoel hebben dat ze een deal krijgen.
- Plaats de belangrijkste menu-items in de rechterbovenhoek. Dit is de gouden plek, en het is de eerste plaats waar het oog gaat. Plant uw handtekening gerecht hier.
Vermijd fouten
Wanneer het gaat om uw gedrukte menu (als je er een hebt) of uw menu display bord, zorg ervoor dat de print groot genoeg is voor iedereen om te lezen. Als het te klein is, zul je potentiële klanten frustreren, en zullen ze de truck naast de deur bezoeken.
Sommige eigenaren van foodtrucks maken de fout amateurfotografie op hun menu te gebruiken. U wilt professionele fotografie te gebruiken waar mogelijk. Met de hoge kwaliteit, heavy-duty camera’s op veel smartphones vandaag, het is nog nooit zo eenvoudig geweest om snap een goede shot.
Uw menu moet in lijn met uw merk. Als dat niet het geval is, maakt u een kostbare fout. Uw logo, uw menu, uw lettertype keuzes en kleurenschema werken allemaal samen om uw food truck te definiëren.
Zonder een herkenbaar merk, zal uw food truck business lijden.
Een andere fout die food truck eigenaren maken op hun menu is het begraven van hun best verkopende of handtekening gerechten. Geef deze items prime onroerend goed op uw menu, zodat ze top billing.
Dit maakt ook het kopen van voedsel en het beheren van uw voedsel kosten efficiënter.
Finitief, een andere fout die we vaak zien is het saaie menu. Wie wil er gebakken rijst met varkensvlees bestellen als ze gegrilde char sui varkensvlees met geroosterde broccoli, wortelen, rode paprika’s en knoflook kruiden badend in een Cajun verrassing saus kunnen hebben?
Entice uw klanten en maak ze echt willen uw menu-items.
Final Thoughts
Met foodtrucks in opkomst, kunt u uw goed opgemaakte menu gebruiken om zich te onderscheiden van de concurrentie. (tweet dit)
Houd je menu beheersbaar – korter is beter. En werk uw menukaart bij op basis van de beschikbaarheid van producten en de seizoenen.
Verzorg uw visuals en zorg ervoor dat uw menubord en gedrukte menukaart aantrekkelijk en opvallend zijn.
Final, proeflees uw menukaart. U wilt absoluut niet dat eventuele typefouten weerspiegelen slecht op uw menu.
Heeft u een online menu? Foodtrucks hebben een responsieve, mobielvriendelijke website nodig met een interactief online menu. Het is de ideale manier om uw eten onder de aandacht te brengen en uw wekelijkse locaties te delen.
Bij Restaurant Engine bouwen we responsieve, mobielvriendelijke restaurantwebsites. Neem vandaag nog contact met ons op voor een gratis website consultatie. Wij zijn er om u te helpen uw website te updaten en op te vallen in de menigte, zodat u uw concurrentie voor kunt blijven.
Images: Brandon Morgan en Ted Van Pelt via VisualHunt / CC BY