Free Press

Na uitvoerig testen is dit mijn favoriete vanille 6 inch cake recept. Het is eenvoudig te maken en er zijn stap voor stap foto’s!

• 

De tijd is gekomen mijn vrienden! Als je een van mijn vorige taarten hebt gezien, bak ik meestal 6 inch taarten. Ik ontwikkel recepten voor de gelegenheids thuisbakker en de meeste mensen hoeven niet meer dan ongeveer 10 mensen per keer te bedienen. De meeste van mijn cake recepten zijn gemaakt voor een drie lagen 6 inch cake, die ook in twee 8 of 9 inch lagen gebakken kan worden.

De meeste recepten kunnen ook worden verdubbeld als een grotere taart nodig is.

Dat gezegd hebbende, ik heb de afgelopen jaren veel taartrecepten getest en hoewel sommige fenomenaal waren, waren ze gewoon niet degene. Ik wilde de perfecte 6 inch vanille cake. We weten dat perfect voor iedereen anders is, dus laat me mijn versie van perfect beschrijven.

• 

• 

Wat maakt dit het perfecte 6 inch cake recept

Textuur: Ik wilde dat de textuur van deze cake vrij strak zou zijn. Ik hou er niet van als er grote luchtbellen in mijn cake zitten. Ik hou er niet van als de kruim te kruimelig of te broodachtig is. Ik wilde een perfecte combinatie van vochtigheid, dichtheid, en luchtigheid.

Bijvoorbeeld, als je cake te vochtig is, kan hij een beetje gummy worden en super dicht en zwaar. Dat willen we natuurlijk niet. Als de cake super licht en luchtig is, kan het een beetje te sponzig zijn of niet stabiel genoeg om drie lagen te stapelen. Veel factoren spelen een rol bij het maken van de perfecte cake.

Smaak: Voor mij smaakt de perfecte vanillecake naar een combinatie van boter, suiker, bloem, melk en vanille. Ik wil niet dat mijn cake super boterig smaakt, ik wil niet dat hij super zoet smaakt en ik wil zeker niet dat hij naar cakemeel of karnemelk smaakt. Cake meel en karnemelk hebben natuurlijk hun plaats in taarten, maar er moet een goede balans zijn.

Simpliciteit: Niemand wil de BESTE cake maken als de ingrediëntenlijst ontoegankelijk is of de instructies onaangenaam zijn. Sommigen zullen nog steeds zeggen dat dit veel te veel werk is, maar onthoud, je maakt een cake vanaf nul… geen doosmix.

Aanpasbaarheid: Ik wilde dat mijn perfecte 6 inch cake gemakkelijk kon worden aangepast aan andere smaken. Ik heb een bruine suiker versie geprobeerd, een kaneel versie, een bruine boter versie, enz. Ik zou niet aanraden iets toe te voegen dat de verhouding nat/droog enorm verandert, maar je kunt zeker dingen doen zoals ¼-½ kopje bloem vervangen door graham crackers of cacaopoeder, enz.

• 

• 

Hoe maak je dit vanillecake recept

Ik hou er echt van om mijn recepten zo simpel mogelijk te houden zonder iets weg te laten waar je misschien iets aan hebt. De volledige instructies staan op de receptkaart, maar we lopen even door wat best practices voor taarten in het algemeen en de ingrediëntenlijst.

Ingrediënten:

• Universeel meel: Cakebloem staat erom bekend dat het betere resultaten geeft in cakes… beter is een mening, lol. Persoonlijk houd ik niet van de smaak van cakemeel. Ik denk dat de textuur soms lekkerder is, maar het is het niet waard om cakemeel te gaan kopen alleen om een cake te maken. Ik heb dit recept speciaal ontwikkeld om bloem voor alle doeleinden te gebruiken, omdat de meeste mensen dat in huis hebben.
• Vet: Ik gebruik boter en olie in bijna al mijn cake recepten omdat ik hou van de smaak van de boter en ik hou van de textuur geproduceerd door de combinatie van beide vetten. Ik vind dat olie alleen soms te sponzig is en niet zo aangenaam in een gewone vanillecake. Terwijl het gebruik van alleen boter meestal resulteert in een cake die een beetje meer droog is.
• Hele eieren: je kunt gewoon niet op tegen de smaak en rijkdom die eidooiers aan de tafel brengen. Voor mijn beste vanille cupcakes (binnenkort) gebruik ik eiwitten omdat ik ze specifiek wit wilde hebben en niet geel. Dat maakte het voor mij ongelooflijk moeilijk om het vocht en de smaak precies goed te krijgen.
• Suiker: Moeten we het hier nog over hebben? JA, want sommige mensen vinden het prima om tot de helft van de suiker uit een recept te halen omdat “ze het niet zo zoet willen”…ik snap het. Maar de waarheid is dat zelfgebakken taarten lang niet zo zoet zijn als in de winkel gekochte taarten (de mijne in ieder geval niet) en als je suiker wilt schrappen, gebruik dan een botercrème op Europese basis in plaats van een Amerikaanse.
  • Suiker is er niet alleen voor de smaak, maar ook voor de malsheid en om vocht vast te houden. Stuur me a.u.b. geen e-mail of laat hieronder geen reactie achter waarin je zegt dat de cake niet lekker was en dat je er alleen maar wat suiker uit hebt gehaald…
• Vloeibaar: voordat ik al deze tests deed, geloofde ik heilig in karnemelk. Nu ben ik een overtuigd voorstander van zure room. Het verschil in textuur en smaak was verbluffend vanaf de eerste test. Als je echt geen zure room kunt krijgen, kun je die vervangen door een ½ kopje karnemelk.

• 

• 

Veelgestelde vragen

Waarom moeten mijn ingrediënten op kamertemperatuur zijn?

Ik weet zeker dat u dit vaak hoort, maar gebruik ingrediënten op kamertemperatuur. Het is niet zo moeilijk als u denkt, ¼ kopje boter zal vrij snel zacht worden op kamertemperatuur als u het in een kopje doet. Leg de eieren 10 minuten in warm water. Magnetron de melk voor 10 seconden als het nodig is.

Dit zorgt ervoor dat de juiste hoeveelheid lucht in je cake wordt opgenomen en dat het beslag goed emulgeert. Als uw beslag er ooit gespleten/gestold uitziet wanneer u de eieren toevoegt, is het waarschijnlijk ofwel de temperatuur van uw ingrediënten of de vet/vloeistofverhouding verkeerd.

Hoe zorg je ervoor dat de cake niet aan de pan blijft plakken?

Eerlijk gezegd kom ik dit probleem zelden tegen. Ik gebruik meestal gewoon een bakspray op basis van bloem om mijn cakevormen in te vetten. Ik heb het gevoel dat dit niet zo gebruikelijk is als gewoon boter of bloem, maar voor mij werkt het en het is veel gemakkelijker. Als je echt nerveus bent, kun je ook perkamentpapier gebruiken om de pannen te bekleden.

Hoe weet ik wanneer mijn cake klaar is met bakken?

Dit is belangrijk omdat een goede cake in een kwestie van minuten een droge cake kan worden. De meeste mensen steken er een tandenstoker in en als die er schoon uitkomt, is de cake klaar met bakken, maar dat is naar mijn mening niet nodig.

Als uw cakevorm goed is ingevet, moet de cake vanzelf loslaten van de rand van de pan zodra hij volledig gebakken is (u kunt dat zien op de foto met de gebakken cake in de pan). Een andere manier om het te weten is dat zodra de bovenkant van de cake er niet meer nat uitziet, je zachtjes op het midden ervan drukt en als de cake terugveert, is hij gaar. Als uw vingerafdruk ingedrukt blijft, bak dan nog 1-2 minuten en probeer het opnieuw.

Kan ik dit 6 inch cake recept in verschillende maten pannen maken?

Ja! Ik geef de voorkeur aan een 3 laags 6 inch cake. Je kunt ook dunne lagen maken door ze doormidden te snijden, zodat je zes 6 inch lagen krijgt. Met dit recept kunt u ook een cake van drie lagen van 8 inch maken, of een cake van twee lagen van 8 of 9 inch.

Uiteraard moet je de baktijd voor elk van hen aanpassen en zal de cake er een beetje anders uitzien dan de mijne. Als u dit in twee 8 inch pannen maakt, zal het waarschijnlijk ongeveer 35-40 minuten bakken, maar als het drie 8 inch cake pannen zijn, zult u waarschijnlijk slechts 25-30 minuten baktijd nodig hebben.

Werkt dit vanille cake recept ook voor cupcakes?

Ik zou dit recept niet gebruiken om cupcakes te maken. Ik weet zeker dat het niet slecht zou smaken, maar ik denk niet dat het erg mooi zou bakken. Dit beslag is vrij nat, dus het koelt niet erg af, wat resulteert in een platte cupcake. Ik heb het een keer geprobeerd en ik was echt geen fan, maar als je mijn klassieke vanille cupcake recept wilt, stay tuned!

Wat voor frosting moet ik gebruiken voor deze 6 inch vanille cake?

Dit type cake gaat goed samen met veel verschillende frostings. Je kunt het combineren met in principe elke Europese of Amerikaanse botercrème. Mijn favorieten zijn Zwitserse meringue botercreme en roomkaas glazuur. Als je de cake hieronder wilt maken, dat is de Rabarber Vanille Cake met Zwitserse schuimtaart botercreme of laat de jam weg, voeg vanille toe en je hebt vanille botercreme!

Je kunt ook de meest luxueuze botercreme proberen, ik heb een hele post over Hoe maak ik Franse botercreme. Breng het op smaak met vanille, 1/4 kopje cacaopoeder of misschien zelfs een 1/2 kopje zelfgemaakte gezouten karamelsaus (mijn FAV!!).

Voor meer botercreme smaken, zorg ervoor dat je mijn nieuwe kookboek Frosted bekijkt! Het is beschikbaar voor pre order en komt uit 8 juni 2021.

Hoeveel frosting heb ik nodig voor een 6 inch cake?

Om een 6 inch cake licht te bedekken, kun je wegkomen met een partij frosting die 1 kopje (227g) boter gebruikt, maar dat zal geen extra overlaten om te versieren. Als u ook wilt decoreren, zou ik een frosting maken met 1 1/2 kop (340 g) boter.

Bijv. de Zwitserse meringue botercrème en de Franse botercrème, hierboven gelinkt, gebruiken beide 1 kopje boter in hun recepten. Om genoeg glazuur te maken voor het decoreren, heb je 1,5x dat nodig. Dat is dus 1 1/2 kopje suiker, 6 eidooiers, ongeveer 1/3 kopje water, 1 1/2 kopje boter, enz.

Ik ben me er terdege van bewust dat dit niet ieders favoriete 6 inch vanille cake recept zal zijn, dus als je wat opbouwende kritiek hebt, verwelkom ik dat, maar wees alsjeblieft vriendelijk!

Als je deze cake maakt, tag me dan @baranbakery op instagram en laat me zien wat je ermee hebt gemaakt! Zoals altijd, gelukkig bakken en heb een gezegende dag!

Liefde, B

Voor meer laagjescake recepten, kijk op:

• CHOCOLADE PINDAKAAS REESE’S CAKE
• PEPERMUNT WITTE CHOCOLADE MOKKA CAKE
• BUTTERCREAM GALAXY CAKE MET STAP-VOOR-STAP HANDLEIDING