Free Press

Een veganistisch volkoren brood recept dat gemakkelijk, snel, en resulteert in de FLUFFIEST tarwe brood! Dit brood is hartig en luchtig, de BESTE.

Dit bericht wordt gesponsord door Red Star Yeast. Bedankt voor het steunen van de merken die deze ruimte mogelijk maken!

Dit lijkt zo…simpel, toch? Maar dat is het helemaal niet! Geloof het of niet, dit perfecte veganistisch volkoren brood recept maken was veel moeilijker dan ik dacht. De eerste keer was het een beetje plat, de tweede keer was het rauw in het midden (yikes), en de derde keer was het juuuuuust goed!

Het bleek dat ik veel meer gist en bloem nodig had dan ik dacht en veel minder met het deeg hoefde te knoeien. Het eindresultaat was een super luchtig, gemakkelijk veganistisch volkorenbrood recept dat me bijna gaat overtuigen om ons brood elke week zelfgemaakt te maken. Ok, misschien om de andere week!

De stappen voor dit brood zijn super minimaal, dus zelfs als je bang bent voor gist (je zou het totaal niet moeten zijn!), is dit een geweldig startpunt. Het is een storten, roeren, en kneden slechts een beetje soort brood. Je hebt er geen mixer voor nodig, waarvan ik weet dat niet iedereen die heeft, en ook geen stoombad in de oven, wat de dingen soms te ingewikkeld kan maken.

Als je op zoek bent naar een makkelijk, alledaags brood dat je op zondag in elkaar kunt flansen, dan is dit HET!

Nou, laten we het over FAQ’s hebben!

Hoe maak je thuis eivrij tarwebrood?

Groot nieuws, hier! De meeste volkoren brood recepten worden gemaakt met eieren als een bindmiddel, maar dit recept vertrouwt op gemalen lijnzaad in plaats daarvan. Het beste deel is dat het ook niet is gemaakt met vreemde ingrediënten, dus het is natuurlijk veganistisch volkorenbrood zonder het gebruik van bindmiddelen en al die jazz.

Waarom rijst mijn brood niet?

Jouw gist kan zijn verlopen of was niet geactiveerd! Zorg ervoor dat uw gist is in datum en dat uw water was warm genoeg om de gist te activeren bij het mengen van uw deeg.

Is tarwebloem beter dan witte bloem?

Ja! Ik leerde meer over dit op mijn Wheat2Bread reis terug in juni, maar tarwe meelsoorten zijn meestal een beetje gezonder dan rechte witte, bewerkte meelsoorten. Vooral als je een meel gebruikt dat minder bewerkt is, is tarwebrood een beetje gezonder dan witbrood.

Kan ik dit glutenvrij maken?

Hard nee. Maak dit niet glutenvrij tenzij je een ervaren bakker bent of het niet erg vindt dat dit brood niet goed lukt. Het is super moeilijk om gewone broodrecepten om te zetten naar glutenvrij zonder te knoeien met veel van de verhoudingen, ingrediënten, enz.

Is het moeilijk om brood te maken?

Nee! Als je wat tijd uittrekt voor het rijzen en rijzen, is het echt meer hands-off dan hands-on. Als ik een politicus was, zou ik zeggen: “Brood KAN ECHT EEN EASY WORDEN!”, want het is waar! Het is meer een mentaliteitsverandering dat brood bakken moeilijk is, maar eigenlijk is het makkelijk en het wachten meer dan waard.

Wat is de juiste watertemperatuur voor gist?

Dit is meestal waar mensen struikelen! De perfecte temperatuur is niet te heet (doodt de gist) en niet te koud (activeert de gist niet). Het moet aanvoelen als warm badwater dat draaglijk is om aan te raken en niet aanvoelt alsof het te koud is voor een bad. Ik weet dat dit erg vaag is, maar als je geen thermometer gebruikt (TBH doe ik nooit) is dit een goede manier om de perfecte watertemperatuur voor de activering van de gist te meten.

Broodbakmachine vs. bakken in een conventionele oven?

Dit is echt een persoonlijke voorkeur! Ik had vroeger een broodbakmachine, maar bakken in de oven is net zo lekker als een broodbakmachine. Broodbakmachines hebben een soort dump and go, waar het mixt, kneedt, en het brood voor je bakt. Dat gezegd zijnde, denk ik niet dat het de moeite waard is om een extra apparaat in de buurt te hebben wanneer je perfect smeuïg brood kunt bakken in een conventionele oven.

Waarom heb ik meestal veel meer meel nodig dan in het recept staat?

Dit hangt allemaal af van het weer, de luchtvochtigheid, de hoogte, enz. Als je op een grotere hoogte, zou je meer bloem nodig als gevolg van de hoogte. Als u bakt in het midden van de zomer met een hoge luchtvochtigheid en geen airconditioning, zult u waarschijnlijk meer bloem nodig hebben! Het andere dat van invloed kan zijn op bloem is het type dat u gebruikt. Volkoren meel is niet zo absorberend als volkoren meel, dus heb je over het algemeen minder nodig in een recept. Dit varieert allemaal, maar het heeft meestal te maken met het weer en het soort meel dat je gebruikt.

Waarom is tarwebloem meestal zo flauw?

Dit heeft alles te maken met de ontwikkeling van de gist! Het voordeel van thuis je eigen tarwebrood bakken is dat je zelf kunt bepalen hoe lang het brood fermenteert en smaak ontwikkelt. Dit is waar de magie gebeurt! Ik zou ook aanraden om uw brood te toppen met haver, alles kruiden, sesamzaadjes, enz. om de smaak een beetje te verhogen.

Waarom is mijn volkoren brood zo dik?

Dit komt meestal door het gebruik van volledig volkoren meel in een recept of door het brood niet genoeg te laten rijzen! Het gebruik van een combinatie van bloem voor alle doeleinden en volkorenmeel is een geweldige manier om het brood luchtig genoeg te maken om luchtig te zijn, maar dicht genoeg om het gewicht van volkoren te hebben. Ik zou ook aanraden om ervoor te zorgen dat je brood lang genoeg rijst, meestal een uur per keer, voor het vormen en na het vormen in de broodvorm.

Welke soort gist moet ik gebruiken?

Deze van Red Star Yeast is mijn persoonlijke favoriet! Het is snel, betrouwbaar, en resulteert altijd in een perfect brood. Elke goede gist is goed, maar controleer goed of de houdbaarheidsdatum niet verstreken is, anders rijst het brood niet en zit je met een triest, plat brood.

Afdrukken