Free Press

*Disclosure: Deze post bevat Amazon affiliate links die mij een kleine commissie opleveren, zonder extra kosten voor jou. Ik raad alleen producten aan die ik persoonlijk gebruik en waarvan ik houd, of waarvan ik denk dat mijn lezers ze nuttig zullen vinden.

*Post aan u aangeboden door Grand Sasquatch Books.

Morgen is de laatste schooldag voor de Fujilings. Ik kan niet geloven dat we dit schooljaar al achter de rug hebben! Ze zitten allebei in een onderdompelingsprogramma waar ze de helft van de dag in het Engels spreken en leren en de andere helft in het Chinees (met allemaal moedertaalsprekers als leraren). Dit was Squirrel’s 5e jaar Chinees en Bug’s 3e jaar. Zo ziet huiswerk er tegenwoordig uit …

Weinig wist ik toen we China bezochten met Squirrel toen ze 6 maanden oud was, dat ze ooit de taal zou gaan leren! Onnodig te zeggen dat de Chinese taal en cultuur een steeds grotere plaats in ons gezin hebben ingenomen. Dus toen ik werd benaderd over een nieuw Chinees kookboek dat was gepubliceerd en dat het koken van Chinees eten thuis toegankelijker maakte, wist ik dat ik er een kijkje moest nemen! Chinese Soul Food, A Friendly Guide for Homemade Dumplings, Stir-Fries, Soups, and More door Hsiao-Ching Chou werd eerder dit jaar gepubliceerd. Hsiao-Ching Chou is een prijswinnende journaliste en kookinstructrice. Haar familie verhuisde van China naar de VS toen ze nog een klein kind was en opende uiteindelijk een Chinees restaurant. Haar herinneringen aan het opgroeien zijn gevuld met beelden van haar moeder die dumplings maakt, van “het eten van kommen rijst met rood gestoofd varkensvlees”, en van het geluid van houten eetstokjes die op de bodem van een kookpot tikken. Hsiao-Ching werd professioneel culinair schrijfster en begon in 2015 met het geven van reguliere lessen over de Chinese keuken aan een kookschool in Seattle. Haar doel met het schrijven van Chinese Soul Food is om mensen de keuken in te krijgen en ze te laten zien dat Chinees koken in een westerse keuken niet zo moeilijk is als het misschien lijkt.

Het boek begint met een hoofdstuk over de belangrijkste ingrediënten, technieken en apparatuur die ze in het boek gebruikt en die gebruikelijk zijn in de Chinese keuken. Het hoofdstuk bevat informatie over verschillende snijtechnieken, inclusief foto’s die laten zien hoe ingrediënten eruit zien nadat ze op een bepaalde manier zijn gesneden, zodat je het je niet alleen hoeft voor te stellen op basis van de beschrijving. Als je net als wij een knoedelverslaafde in huis hebt (Bug zou ervan kunnen leven), dan is er een heel hoofdstuk aan gewijd, beginnend met hoe je knoedelwikkels vanaf nul maakt, hoe je ze vouwt, bewaart, en natuurlijk recepten voor waar je ze mee kunt vullen! Er zijn hoofdstukken over “kleine hapjes” (zoals loempia’s en sesamflatbread), rijst en noedels, roerbakgerechten, soepen en stoofpotjes, feestmaaltijden (recepten om Chinees Nieuwjaar te vieren), en guilty pleasures (recepten die niet per se authentiek zijn, maar desondanks favoriet, zoals kip van General Tso). Het boek is een prachtige mix van recepten (die werken!) en Hsiao-Ching’s herinneringen.

We vonden het heerlijk om uit het boek te koken en te lezen over de oorsprong van de verschillende recepten. Alles wat we hebben geprobeerd, was heerlijk. Als je, zoals ons gezin, plantaardig eet, kunnen de recepten gemakkelijk worden aangepast. Veel Chinese gerechten, zoals roerbakgerechten, zijn zoals Hsiao-Ching beschrijft, “groentegericht met vlees alleen als smaakmaker”. Je kunt dingen als tofu of jackfruit vervangen voor het eiwit en andere vegetarische vervangers gebruiken voor dingen als oestersaus. Een van de gerechten die we verschillende keren hebben gekookt is “Vegetarian’s Delight.” Hsiao-Ching schrijft: “Je ziet in Aziatische restaurants vaak incarnaties van roergebakken gemengde groenten. Mijn vader bedacht ‘vegetarian’s delight’ om onze versie te beschrijven.” Het is een eenvoudig roerbakgerecht dat perfect is om de groenten in je koelkast of voorraadkast op te gebruiken, of om te koken met wat je op de boerenmarkt hebt gekocht. Een van de redenen dat we het al meerdere keren hebben gemaakt, naast het feit dat het heerlijk is, is dat het snel is. Als je eenmaal alle groenten hebt gesneden en de andere ingrediënten hebt klaargezet (dat zijn er 4), duurt het roerbakken nog geen 10 minuten! Als je net als wij van Chinees eten houdt en Chinese gerechten in je keuken wilt opnemen, bestel dan een exemplaar van Chinese Soul Food!

*Disclosure: uitgeverij Sasquatch Books heeft mij een recensie-exemplaar van het Chinese Soul Food kookboek gestuurd zonder dat het mij iets heeft gekost. Alle ervaringen en meningen zijn mijn eigen.

Tagged as:Chinees, Chinees eten, Chinees Soul Food, plantaardig, roerbakken, veganistisch, vegetarisch